1、白酒：蒸馏酒还是发酵酒的真相揭秘

嘿，各位酒友们！在咱们的生活里，白酒那可是有着举足轻重的地位，无论是家庭聚会、朋友小酌，还是商务宴请，白酒都常常现身。不过，大家有没有想过，白酒到底属于蒸馏酒还是发酵酒呢？今天咱们就来好好探究一番。

2、蒸馏酒与发酵酒的区别

要搞清楚白酒的归属，咱们得先弄明白蒸馏酒和发酵酒到底是啥。发酵酒，简单来说，就是借助微生物的发酵作用，把原料里的糖分转化成酒精。像葡萄酒、啤酒就属于发酵酒，它们一般度数不高，口感比较醇厚、柔和。比如葡萄酒，它就是用葡萄经过发酵酿造而成，酒精含量通常在 8% - 15% 左右。

而蒸馏酒呢，是在发酵酒的基础上，通过蒸馏技术把酒精从发酵液里分离出来，从而提高酒精的浓度。蒸馏酒的度数普遍较高，口感更为浓烈。像威士忌、白兰地就都是典型的蒸馏酒，它们的酒精含量大多在 40% 以上。

3、白酒的酿造过程

白酒的酿造可是一门复杂的学问。它以粮谷为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等一系列工序制成。在这个过程中，发酵是关键的一步。微生物把粮食中的淀粉转化为糖分，再进一步转化为酒精，这和发酵酒的原理是一样的。但白酒并没有停留在发酵这一步，它还会进行蒸馏。通过蒸馏，把发酵产生的酒精和其他香味物质提取出来，提高酒精度数。

中国酿酒大师曾表示，蒸馏这一工序是白酒形成独特风味和较高酒精度数的重要环节。从工艺上来说，白酒的酿造既有发酵的过程，又有蒸馏的过程，但从本质属性来讲，它更符合蒸馏酒的特征。因为蒸馏这一步使得白酒的酒精含量大幅提升，和发酵酒有了明显的区别。

4、数据说话

据相关统计，市面上常见白酒的酒精度数大多在 38% - 53% 之间，甚至有些高度白酒的酒精度数能达到 60% 以上。这样高的酒精度数，靠单纯的发酵是很难实现的，必须依靠蒸馏技术。而发酵酒如啤酒的酒精度数一般在 3% - 5%，葡萄酒的酒精度数在 8% - 15%，和白酒相比，差距十分明显。

综上所述，白酒属于蒸馏酒。虽然它的酿造过程包含了发酵，但蒸馏才是让它脱颖而出的关键步骤。正是因为有了蒸馏，白酒才有了独特的风味和较高的酒精度数，成为了中国酒文化中不可或缺的一部分。以后再有人问起白酒属于蒸馏酒还是发酵酒，咱们就能自信满满地给出答案啦！各位酒友，下次喝酒的时候，不妨也和身边的人分享一下这个小知识，说不定能让聚会更添一份乐趣呢！