在很多人的印象里，瓜类是属于夏季的食物，比如黄瓜，茭瓜，西葫芦等，这些在夏天多得都吃不过来。其实到了立冬时节，也有应季的瓜类蔬菜，比如今天要跟大家分享的——佛手瓜。

作为一家之煮的我，经常会寻找不同的食材，变换着花样做给家里人，这样可以避免大家吃腻，还能兼具营养的多样性。昨天带娃在外边活动，碰到一个大妈在摆摊，说是自己家种的，结得特别多吃不完，我看着特别新鲜，便忍不住买了几个。回到家便忍不住做给家里人吃，清爽的味道，一大盘很快就吃完了。

提到瓜类，大多都属于细长的形状，而且比较规则，而佛手瓜则显得十分特殊，其表面凹凸不平，看起来坑坑洼洼的。不过从整体上来看，其形状如同佛掌一般，它的名字也是因此而来。也有的人说，其看着仿佛是双手合在一起，就像我们送祝福一般，所以人们又称之为“福瓜”。其在文化中代表着“福寿”，是非常吉利的一种食物。

其实早在19世纪初期，人们便已经发现了佛手瓜，最初是在墨西哥地区，后来逐渐传入我国，在传统中医中将其称为“仙果”，兼具着食药同源的属性。

初冬时节，气候干燥，多吃些佛手瓜很舒服，其中蕴含着大量的水分，维C，胡萝卜素，纤维素，叶酸以及钾，铁，钙，镁等，有助于润肠通便，止咳化痰，抗菌消炎，提升免疫力，保护血管等，对我们身体大有益处，而且诸多的特点都很适合这个季节。所以这段时间可以给家人吃几次，为家人添道菜，也帮助我们养成好体质。

下面就来跟大家分享3种相关的吃法，一馅，一菜，一汤，每种做法都鲜美，你一定要试试~

【佛手瓜饺子】

1、先准备一些新鲜的猪肉，在瘦肉中也要搭配一点肥的，这样调出来更鲜香。将其绞成细腻的状态，其中先放生抽，胡椒，盐，把底味调好。接着放葱花蚝油，淋入热油，再次搅拌均。

2、在处理这个瓜的时候要带上手套，其本身有黏液，沾到皮肤容易起皮。将其先冲洗干净，把皮去掉，切开之后清理好，其本身比较脆，可以用擦丝器来擦。

3、全部擦好之后撒点盐，用筷子搅拌匀，过几分钟后，装到纱布中，将水攥掉。再继续切短些。

4、最后把瓜和馅料放到一起，混合拌匀，且把咸淡调整适宜，届时就可以开始包了。

【佛手瓜炒肉片】

1、它的外皮是比较硬的，炒熟后嚼起来也会比较柴，所以我们最好还是把皮削掉，然后切成差不多厚度的大片状。

2、另外搭配些肉，也切成均匀的片状，其中加点酱油，少许淀粉，油，扒拉匀，腌十分钟左右。

3、起锅放油，加热一会儿，令其热透之后，肉片先倒里边，用铲子划拉几下，令其均匀受热，每一片都变色。

4、届时放点葱和蒜，瓜倒进去，同肉片一起炒一会儿，直到看起来质地透明就代表熟了。调些蚝油，盐少许，一点小米椒撒进去，继续炒匀即可装盘出锅。

【佛手瓜汤】

1、准备完整的瓜一个，先削干净，之后切成大块状，再搭配一节山药，也切成差段，一些排骨切碎。同时搭配莲子，陈皮，南杏分别都清理好。

2、先在锅里添上宽水，把排骨放到里边煮透，之后将其捞出来，冲掉浮沫。

3、重新把排骨放进锅里，添上宽水，丢些葱姜进去，炖一个半钟头。接着将其他的食材倒里边，再用小火去咕嘟一个钟头，全都充分炖透，届时补充点盐，把汤汁的味道调整下，就可以关火了。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！