国民食材“糯米”又出爆品。

21平的门店月GMV保持在60万～70万元，今年国庆假期一天卖出3800杯。

来自重庆的李若桃凭一款“糯米酸奶”走红全国，拿下大众点评多个区域酸奶鲜奶热门榜Top1。

点燃消费热情，这杯糯米酸奶有何独特之处？

一天卖出3800杯

重庆“糯米酸奶”快速走红

继牛油果酸奶昔后，现制酸奶再出爆款单品。

来自重庆的李若桃，凭借一款“原叶白糯米酸奶”快速出圈，带火“酸奶+糯米”这一创新组合，吸引年轻人争相打卡。

社交平台上，消费者的好评不断：“重庆必打卡”“喝了六杯无一踩雷”。品牌在重庆旅游攻略中高频出现，热度持续走高。

门店空间走新中式风，采用大量木质元素营造古朴温馨氛围。产品则围绕“酸奶+糯米”展开，延伸出原叶、水果、坚果等多个系列，单杯价格在15元上下。

云南航天菌种酸奶、云南长白糯米、广西生牛乳等食材介绍，呈现在门店和点单小程序的显眼处，传递品质信号。

招牌原叶白糯米酸奶，配方简单，将羽衣甘蓝、现蒸糯米、低温酸奶一同搅打成冰沙制成，不少网友评“入口清新自然，糯米嚼劲增添层次，很有记忆点。”

10月底，李若桃通过官方小红书发布数据，原叶白糯米酸奶的年销量已达500万杯。

李若桃负责人兰猛介绍，目前品牌在营门店100家。除重庆大本营外，已开进成都、杭州、武汉、西安等城市。

目前，李若桃拿下了大众点评多个区域酸奶鲜奶热门榜Top1。大批网友在官方账号留言，喊话品牌开到自己的城市。

“几乎所有门店的月流水不低于30万”。其中，重庆观音桥步行街一家21平方米的门店，月GMV保持在60万～70万元。今年国庆假期，该店一天卖出3800杯。

“线下现饮口感更佳，外卖占比有限，受平台补贴战影响相对较小。”兰猛补充道。

在竞争激烈的市场中快速崛起，他们是如何做的？这杯糯米酸奶，到底有什么独特之处？

把糯米做到极致

它带火新中式酸奶

酸奶和糯米都比较大众，两者如何结合做出特色、创造新增量？李若桃下了一番功夫。

1、多种糯米拼配，打造差异口感

首先是口感上，为和市场同类产品做出区隔，李若桃借鉴茶饮行业的拼配思路，将云南长白糯米搭配湖北襄樊白糯米等品种，通过不同糯米的特性互补，增加风味层次。

配方还会根据市场反馈调整。“未来可能加入重庆本地糯米，强化在地化表达”，兰猛表示。

小红书上有网友专门发笔记追问，“李若桃的白糯米是什么牌子，想买一罐舀着吃。”这也从侧面反映了消费者对食材的认可。

2、明档现蒸+传统工艺，放大手作温度

在李若桃门店，最吸睛的莫过于可视化蒸煮区。糯米从淘洗到蒸煮的每一个环节，消费者都透明可见。

在“激发米香”这一关键环节，门店没用便捷的钢制蒸箱，而是还原了重庆秀山的“椿木甑蒸米”工艺。

“用木甑蒸足四十分钟，米粒会在蒸汽浸润下，充分吸收水分，糯米不仅口感软糯，还带着天然的木质清香，清甜感也会更足。”兰猛介绍。

每天，当木甑的盖子被掀开，总会吸引路人驻足。有消费者留言：“闻到米香感觉特别治愈。”

此举不仅让消费者对手作和传统工艺有了清晰感知，更制造了独特的消费体验。

现蒸糯米的仪式感，以及掀开盖子时的浓郁米香，天然就是社交传播的好素材，让品牌自带流量。

3、代餐、佐餐都适配，扩大消费场景

“现制酸奶的客群以女性为主，健康、饱腹是核心消费需求。”兰猛说。

因此，李若桃定位“轻代餐酸奶”，“起初就想做‘手作代餐酸奶’，下午茶有点饿的时候，一杯就能满足。”

为强化健康标签，品牌给核心产品做了热量检测，比如招牌原叶白糯米酸奶的热量为230kcal，相当于三颗西蓝花，这个数据被标注在菜单上，让消费者喝得放心；糯米的饱腹感，加上酸奶的营养成分，刚好适配“轻代餐” 场景。

不仅如此，糯米酸奶还踩中了重庆的饮食习惯。

在当地，火锅是高频消费场景，而糯米酸奶的解辣解腻属性，刚好可以和火锅组CP。不少消费者会特意在吃火锅前点一杯，这种场景绑定，让产品不再是“下午茶专属”，拓宽消费场景，增加购买频次。

4、围绕米元素做热饮，解决过冬难题

现制酸奶有个公认的痛点：冬天销量下滑。清凉的酸奶冰沙在低温天里，消费需求减少。

李若桃的过冬策略是：围绕米元素、米文化做热饮。

比如，将糯米磨成粉做米浆，还原小时候喝的米糊口感；引入蒙古炒米，借助谷物香气的温暖感，丰富热饮体验。

这种延伸，没有脱离糯米的产品核心。“在自己擅长的领域里做延伸，这样既不偏离品牌定位，又能留住顾客。”兰猛说。

地域标签，依然好用

今年以来，伴随现制饮品的差异化竞争，米饮走入大众视野，糯米酸奶这一细分品类也趁势崛起。

一方面，众多连锁品牌纷纷入局。

茉酸奶推出玉菇甜瓜酸奶糯糯、轻牛油果酸奶糯糯、羽衣甘蓝酸奶糯糯等糯米系列；树夏将傣族白糯米融入产品，上架羽衣甘蓝糯米酸奶昔、羽衣甘蓝牛油果糯米奶昔；乐乐茶用酸奶、糯米搭配无花果、苹果，还原新疆特色小吃酸奶粽子风味。

另一方面，糯米酸奶专门店不断涌现。李若桃之外，市场上还出现了珍粟椿、顾二叔、赵茗月、苏米诺等多个品牌。

在多方力量推动下，糯米酸奶这一细分品类日渐壮大。

而李若桃能成功突围，还在于放大了“地方品牌”的独特性。作为重庆品牌，李若桃始终注重与地方文化连接：

在产品端，将巫山脆李、黔江猕猴桃等地方食材融入饮品，做强辨识度。

在体验端，在重庆十八梯开300平方米的旗舰店，门店复原“山城钟表厂”广场钟、把山城景观印在包材上，甚至策划文艺表演，让品牌和文旅深度绑定。

消费者买的不只是一杯酸奶，也是一种“到重庆的消费体验”，这是其他品牌难复制的优势。

李若桃的案例也再次印证，大众品类依然有机会，酸奶赛道仍有创新空间，只要从口感、场景、体验，每一环都做到极致，品牌就能找到新增量。