倡议设立11月1日为“世界川菜大会日”，让川菜文化拥有专属的全球传播节点；“2025世界川菜烹饪技能大赛”掀起川味创意风暴；《川派小吃产业发展报告》(2025)《2025川菜产业数据报告》等多项重磅成果发布；《川菜餐厅评价规范》团体标准预发布；“2025全球川菜十大关键词”“2025年全球甄选川菜推荐名录”吸引全球业界目光……在刚刚落幕的第八届世界川菜大会上，联合利华饮食策划作为大会的首席战略合作伙伴，全程见证了川菜领域一系列新成果的诞生。

本届川菜大会由四川省乐山市人民政府与世界中餐业联合会联合主办，以“我心向往 乐山乐山”为城市主题，汇聚了川菜领域的顶尖专家、川厨大师及众多美食爱好者，共同探讨川菜烹饪技艺与产业创新。

前瞻洞察

解析餐饮发展新方向

“2024年川派小吃市场规模突破2000亿元，年增长率超过10%，显著高于餐饮行业整体增速。地域分布高度集中，成都市作为核心消费与输出地，贡献了全省超45%的小吃门店数量（突破12万家）及60%的销售额。乐山、绵阳、自贡等次中心城市形成次级增长极。乐山市作为川派小吃的重要发源地之一，餐饮市场主体超过 25000 家，全市餐饮收入约百亿元。”这组数据来自在本届川菜大会上新鲜出炉的重磅内容——《川派小吃产业发展报告(2025)》，充分反映了川派小吃产业规模的扩张态势。

该报告由世界中餐业联合会、联合利华饮食策划、四川旅游学院联合发布，系统剖析川派小吃产业发展现状，为相关部门和企业提供了决策依据和发展思路，推动川派小吃产业实现全方位、多层次、可持续发展。值得一提的是，报告指出，川派小吃市场体量庞大且增长强劲，核心城市的虹吸效应与辐射能力构成了产业发展的地理基础。东道主乐山既是历史文化名城，又以美食著称。当前，乐山市明确了推动“乐山味道”享誉全国、走向世界的发展目标，致力于打造“世界美食之都”。以乐山为代表的一脉——蓉派川菜，在不断吸收中外饮食精华、满足多元消费者需求的过程中焕发新生，持续创新升级、走向世界。

作为大会连续八年首席战略合作伙伴，联合利华饮食策划及旗下品牌家乐，始终以“专业共赋味来”为使命，持续推动川菜厨师的专业成长与行业交流，从烹饪技艺到产品创新，从趋势研究到赛事支持，全方位赋能川菜产业的高质量发展。

在“全球川菜产业发展会议”上，联合利华饮食策划西区销售总监王泉分享了消费者需求变化的新趋势，如健康化、便捷化与场景化等方向。她表示：“我们每年追踪超过万名食客的就餐行为，形成系统的餐饮洞察报告。无论环境如何变化，消费者最关注的始终是菜品的味道与品质。”

联合利华饮食策划西区销售总监王泉分享前沿洞察

联合利华饮食策划中国区首席行政总厨李彤以“未来食尚”为主题进行分享，从全球餐饮趋势与本土创新的视角出发，解析未来餐饮发展的新方向，为在场厨师带来了前瞻性的灵感与思考，充分展现了联合利华饮食策划在专业赋能与系统化解决方案方面的深厚实力。

联合利华饮食策划中国区首席行政总厨李彤解析未来餐饮发展新方向

以纯正鲜香

与川厨精英“共赋味来”

经过八年的深耕，世界川菜大会已成为推动川菜国际化的重要平台。联合利华饮食策划凭借敏锐的市场洞察力、强大的研发能力与丰富的行业资源，持续深度参与，今年继续携旗下品牌家乐全力支持世界川菜烹饪技能大赛的开展，助力厨师人才培养，并以国际视野助力行业创新。

“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛现场

作为本届大会的核心亮点，“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛共汇聚了85支队伍、160多位川菜厨师。

本届大赛采用"FPO"(Food Professional Organization)国际评审标准，即从滋味、呈现、创意维度评选佳作，旨在全面考核选手的综合实力、创新思维及对川菜文化的深刻理解，激励厨师群体在传承中突破，在创新中发展，引领全球川菜风味的新潮流。大赛组委会特邀来自全国各地的19位餐饮行业权威专家、知名烹饪大师及美食评论家组成超强评审团，秉持“公平、公正、公开”的原则，确保赛事的专业性与公正性。

比赛还特设了“家乐潮流风味排名奖”，鼓励厨师探索经典川菜风味与现代烹饪理念相结合的更多可能性，为川菜的未来发展开辟新方向。在选手们的烹饪作品中，家乐鸡汁、鸡精、鸡粉和辣鲜露等经典产品以其稳定的品质和纯正的鲜香，为菜品奠定了坚实的味道基础；而新品家乐头抽鲜上鲜酿造酱油采用自然酿造工艺，风味更纯正、更健康，同时满足了厨师对鲜香风味和温度的更高需求。多款产品的协同应用，不仅帮助选手精准平衡菜品层次，也为厨师们带来了源源不断的创作灵感，充分展现了联合利华饮食策划以专业产品体系赋能川菜创新的实力。

部分参赛作品

提供系统化产品与解决方案

深化品牌与川味产业的连接

川菜凭借其鲜明的风味与浓厚的文化底蕴，不仅在国内占有重要地位，更成为一张走向世界餐饮的“味道名片”，川菜产业也从“区域风味”逐步发展为“全球产业”。这背后离不开川厨的传承与创新，正是他们赋予川菜持久的生命力。长期以来，联合利华饮食策划通过支持烹饪技艺革新与重视厨师人才培养，赋能整个川菜产业的高质量发展。

以专业赋能美味，是联合利华饮食策划与家乐一直以来秉持的理念，为川厨提供系统化的产品与解决方案，则是从麻辣鲜香与健康创新两个维度入手。同时，依托数字化平台，推出线上趋势洞察与厨师培训课程，助力厨师伙伴持续成长；在线下，开展技能提升与菜系创新项目，支持全国各地的专业赛事，让好技艺有舞台，让好味道得以传承。

从赛事支持到趋势洞察，联合利华饮食策划携旗下品牌家乐全程深度参与川菜大会，以专业行动深化品牌与川味产业的连接，并以系统化赋能树立了“品牌助力行业高质量发展”的典范。作为大会的首席战略合作伙伴，联合利华饮食策划不仅在产品与厨师成长方面持续深耕，更以全球领先的食品安全体系、强大的研发能力与可持续理念，助力中国餐饮行业稳健前行。

依托联合利华全球研发中心与在中国设立的本地创新厨房（UFS Chefmanship Centre），公司不断将国际研发标准与本土餐饮需求相结合，打造兼具安全、稳定与地道风味的专业产品矩阵。家乐鸡汁、鸡精、鸡粉、辣鲜露、家乐头抽鲜上鲜酿造酱油、牛油香麻辣酱等产品不仅以一致的口味表现和卓越的出品稳定性赢得厨师信赖，也通过减盐、提鲜、健康化等创新方向，积极响应消费者对营养与可持续餐饮的需求。

在厨师赋能方面，联合利华饮食策划持续推动行业专业化升级。依托联合利华饮食策划数字化学习平台及行业共创项目，为全国数以万计的餐饮从业者提供趋势洞察、菜品灵感与实操技能提升课程；同时通过支持全国性赛事与区域性厨师联盟，逐步构建起技能培养、赛事实践到职业成长的系统赋能体系，帮助更多中国厨师以专业力量走向世界舞台。

未来，联合利华饮食策划将继续携手政府、行业协会与厨师伙伴，在食品安全、产品创新、人才培养与可持续发展等领域持续深耕，共同推动川菜乃至中国餐饮业的高质量发展，让“中国味道”在世界舞台持续散发独特魅力。

校对 | 萧祉默