在中餐国际化的浪潮中，有一位厨师凭借对湘味的执着坚守与创新突破，在国内外烹饪界崭露头角。他就是中国烹饪金马奖获得者、中国烹饪大师——张乙科。从长沙职校的学徒到海外餐饮品牌的创始人，从凉菜大王到“舌尖上的美国”最佳厨师，他用二十余年的深耕细作，书写了一段关于匠心、热爱与奋斗的烹饪传奇。

起步：从职校学徒到凉菜大王，夯实基础铸匠心

张乙科的烹饪之路始于2003年。彼时，年仅十几岁的他进入益阳华天大酒店实习，第一次近距离接触专业后厨的运作。后厨的烟火气、食材的新鲜气息以及师傅们娴熟的颠勺技艺，深深吸引了这个年轻的学徒。为了系统掌握烹饪知识，2004年5月，他从长沙市商业职业技术学校中式烹调师专业毕业，扎实的理论基础与实操训练，为他日后的职业发展埋下了坚实的伏笔。

毕业后，张乙科并未停下学习的脚步。2007年9月，他考入中央广播电视大学攻读大专文凭，在提升学历的同时，进一步拓宽了对餐饮管理、营养学等领域的认知。理论与实践的双重积累，让他在烹饪技艺上快速成长。2008年，在大成国际大酒店第一届烹饪大赛中，他凭借一道精致绝伦的凉菜脱颖而出，一举斩获“凉菜大王”荣誉称号。这一奖项不仅是对他技艺的肯定，更坚定了他在烹饪道路上继续前行的决心。

闯荡：跨洋越海传湘味，海外后厨练真功

2009年，是张乙科职业生涯的重要转折点。这一年6月，他远赴德国汉堡中国酒家担任主厨，开启了海外烹饪生涯。初到异国他乡，语言障碍、食材差异、口味偏好的不同，都是他面临的挑战。但他并未退缩，而是积极适应，在保留中餐精髓的基础上，根据当地食客的口味进行微调，让湘味在欧洲土地上落地生根。在德国的近四年时间里，他不仅提升了后厨管理能力，更学会了如何让中餐与当地文化更好地融合。

从德国归来后，张乙科于2013年7月加入长沙市小天鹅国际公馆担任主厨，将海外积累的经验运用到本土餐饮实践中，进一步打磨湘味菜品的口感与呈现方式。2016年，他再次踏上海外征程，先后在美国洛杉矶麻辣城、西雅图洞庭春餐厅工作。美国多元的餐饮市场为他提供了更广阔的舞台，他在坚守湘味本味的同时，大胆尝试将西式烹饪技巧与湘味食材结合，推出了一系列深受当地食客喜爱的创新菜品，也让更多美国人爱上了香辣鲜爽的湖南味道。

突破：创立品牌摘大奖，中餐出海树标杆

多年的海外餐饮经验让张乙科萌生了创立自有品牌的想法。2021年至2022年，他在西雅图正式创立餐饮品牌“Mount & Bao”，并先后开设新春元、潇湘阁、碰碰湖三家餐厅。每一家餐厅都各具特色，既有传统湘味的经典再现，也有融合创新的潮流菜品，迅速在美国西海岸餐饮市场打开知名度。

品牌的成功离不开品质的支撑。2021年，张乙科凭借深厚的技艺功底获得“中式烹调师-高级职称”，成为行业内认可的资深专家。2023年，他的餐厅在第九届“舌尖上的美国”美食评选活动中大放异彩，一举斩获“最佳湘菜馆”“最佳饺子馆”两项大奖，他个人也荣膺“最佳厨师”荣誉称号。这一系列奖项不仅是对他餐饮品牌的肯定，更是对中国湘味在海外影响力的认可。

荣誉：实至名归载史册，匠心传承启新程

凭借在烹饪领域的卓越成就，2025年，张乙科被评为“中国烹饪大师”“中国新时代烹饪人物”，并入选《中国烹饪大师名人录》。这份荣誉不仅是对他个人二十余年奋斗的最高褒奖，更是对他为中餐国际化所做贡献的肯定。

如今，张乙科的代表作品樟茶鸭、梅菜扣肉、小笼包、特色锅贴已成为海外食客认知中餐的重要名片。樟茶鸭皮酥肉嫩，茶香与肉香交融；梅菜扣肉肥而不腻，咸香入味；小笼包皮薄馅大，汤汁鲜美；特色锅贴外酥里嫩，咬一口满嘴留香。每一道菜品背后，都凝聚着他对食材的敬畏、对技艺的打磨以及对味道的极致追求。