霜降，是秋天的最后一个节气，此时天气转凉，昼夜温差增大，大自然仿佛打翻了调色盘，层林尽染。在这个时节，饮食养生尤为重要，顺应时节吃对食物，能为即将到来的寒冬打下良好的健康基础。今天就给大家分享八道应季“冠军菜”的详细做法，让您在霜降时节吃得健康又美味。

一、鸡蛋白萝卜丝

原料：

鸡蛋2个、白萝卜1根、食用油少许、盐适量、白胡椒粉少许、葱花适量

做法步骤：

1、热锅放少许油，油温六成热时打入鸡蛋中小火慢煎，待底部金黄后翻面煎至两面微黄、蛋白全熟盛出备用

2、不用洗锅直接在锅中加入足量开水水量，放入白萝卜丝大火煮开后转中小火煮3-5分钟至萝卜丝变软、汤色微白。

3、放入煎好的荷包蛋用勺子轻轻推散、也可保持完整，加适量盐和少许白胡

二、花菜炒五花肉

食材：花菜、五花肉、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱

制作步骤：

1.花菜焯水时间不能长，一分钟就要捞出，

2.五花肉煸炒到出油，这样吃起来不腻，

3.豆瓣酱要炒出红油，香味才能出来，

4.最后放入线椒和葱段，快速炒匀即可。

三、脆炸炸里脊

准备食材：猪里脊、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

做法步骤：

1、准备一块猪里脊，清洗干净后改刀切成小长条，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀，再放入2勺淀粉，继续抓拌上浆，腌制10分钟。

2、准备一个盘子，倒入适量的干淀粉，将腌好的里脊条放入盘中，让每一根都均匀地裹上一层干淀粉，轻轻拍掉多余的粉。

3、起锅烧油，油要多一些，油温烧至五成热，将里脊条一根一根放入锅中，开中小火慢炸，炸至表面金黄定型后捞出。

4、开大火将油温升高至七成热，倒入捞出的里脊条，快速复炸30秒左右，炸至外壳酥脆后迅速捞出，控干油分。

5、趁热撒上适量的孜然粉、辣椒粉和白芝麻，翻拌均匀即可装盘享用。

四、何首乌黑豆土鸡汤

所需食材：土鸡半只（约800克）、制何首乌10克、黑豆30克、干桂圆6颗、红枣3颗、枸杞1小把、姜片4片、料酒1勺、盐少许、清水1.5升。

步骤：

1. 黑豆洗净后干锅小火焙5分钟，豆皮微裂、豆香四溢，再泡水30分钟，焙过更易煮烂，花青素也翻倍。

2. 制何首乌清水冲浮尘，温水泡20分钟，让二苯乙烯苷提前析出，泡的水一起下锅。

3. 土鸡剁大块，冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅加料酒+2片姜，小火升温至微沸，撇沫后捞出冲净，汤才不混沌。

4. 砂锅里一次加足1.5升冷水，放鸡块+何首乌（连水）+黑豆+红枣+桂圆+剩余姜片，大火煮开后转小火90分钟，汤面保持“轻晃”，让胶质慢慢析出。

5. 加入枸杞，再煮10分钟，枸杞后放保护多糖，汤色也保持乌亮。

6. 关火前10分钟尝味，盐少放，黑豆+桂圆已带自然甜味。

7. 装碗后撒葱花，先喝一口汤，乌亮微甜，再吃黑豆，外皮软糯内心沙粉，鸡肉吸饱药膳香，连骨头都带甘。

五、清蒸鲈鱼

食材列表：一条约500克的鲈鱼、2汤匙姜丝、2汤匙葱丝、1汤匙料酒、1汤匙蒸鱼豉油、少许盐和植物油。

制作过程：

1. 鲈鱼处理干净，鱼身划刀，用盐和料酒腌10分钟。盘底铺姜丝，放上鱼，鱼身上再放些姜丝。

2. 水开后上锅，大火蒸8分钟。时间一定要精准，过长鱼肉会老。用筷子戳鱼身，能穿透即可。

3. 取出后倒掉盘中水，去掉旧姜丝，铺上新鲜葱丝。淋上蒸鱼豉油，烧热油浇上去。清蒸最能体现鱼的原汁原味，肉质鲜嫩！

六、荷兰豆炒虾仁

食材： 准备新鲜虾仁200克、荷兰豆150克、蒜片、胡萝卜片少许、料酒、淀粉、盐。

制作过程：

1. 虾仁处理：虾仁开背去虾线，加少许料酒、盐和淀粉抓匀腌制片刻。荷兰豆撕去老筋，洗净。

2. 焯水：烧一锅开水，加几滴油和少许盐，先放入荷兰豆和胡萝卜片焯烫约30秒，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩。

3. 滑炒虾仁：热锅温油，放入虾仁滑炒至变色卷曲，盛出备用。

4. 快炒合一：锅里放少许油，爆香蒜片，然后倒入焯好的荷兰豆胡萝卜，快速翻炒几下，再加入炒好的虾仁，加适量盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分备用。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒片刻。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

八、牡蛎豆腐汤

食材：牡蛎、豆腐、姜片、葱段、盐、胡椒粉、香油

做法：

1. 牡蛎洗净，豆腐切成小块。

2. 锅中加适量水，放入姜片烧开，加入牡蛎煮2 - 3分钟。

3. 放入豆腐块，继续煮5分钟左右。

4. 加盐、胡椒粉调味，撒上葱段，淋上香油即可。

在霜降到立冬的这段时间里，让这八道美味佳肴陪伴您，温暖地迎接冬日的到来。每一道菜都蕴含着大自然的馈赠和养生的智慧，希望您和家人吃得开心、健康！