在美食的世界里，总有那么一些菜肴，它们魅力非凡，只要一端上桌，就能瞬间让米饭成为餐桌上的“抢手货”。今天，就为大家带来八道堪称“米饭终结者”的美味菜肴及其详细做法，让你在家也能轻松烹制出令人欲罢不能的佳肴，每一道都能让你多干两碗饭！

一、茴香鸡蛋酥

所需食材：小茴香苗100克、鸡蛋3只、低筋面粉60克、牛奶30毫升、盐、白胡椒粉、泡打粉0.5克、橄榄油适量。

步骤：

1.茴香去老梗，切2毫米细丁，保持香气不流失。

2.鸡蛋打散，加牛奶、盐、白胡椒粉搅匀，让蛋质更松。

3.把低筋面粉与泡打粉混合筛入蛋液，划“Z”字拌至无干粉。

4.倒入茴香丁，轻拌让每段都挂薄糊，静置5分钟回筋。

5.小锅油烧至五成热，木筷边起小泡，用勺子团球下锅。

6.先中火定型，再转小火慢炸，表面浅黄捞出；油温升至七成热复炸30秒，酥而不硬。

7.放厨房纸上吸油，温热吃外酥内软，茴香味冲鼻。

二、莲藕羊肉丸子

准备食材：莲藕、羊肉馅、姜、葱、鸡蛋、淀粉、香菜、盐、胡椒粉、生抽、香油。

做法步骤：

1、准备一段莲藕，去皮清洗干净后，一半切成细末，另一半切成小丁备用。姜切末，葱切末，香菜切碎。

2、将羊肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、1个鸡蛋、1勺生抽、少许盐、胡椒粉，淋入少许香油，顺着一个方向搅拌上劲。

3、加入切好的莲藕末和莲藕丁，再放入1勺淀粉，继续搅拌均匀，让馅料更加紧实有弹性。

4、取适量馅料，用双手揉成大小均匀的丸子，依次摆放在盘中备用。

5、起锅烧水，水开后放入羊肉丸子，中小火煮至丸子漂浮并完全熟透，撇去浮沫。

6、根据口味，可以直接捞出搭配蘸料食用，也可以在原汤中加入少许盐、胡椒粉、香菜碎，拌成一碗清香的丸子汤，即可出锅享用。

三、清炒茼蒿

所需食材：茼蒿500克、蒜末5瓣、干辣椒2根、生抽1勺、蚝油半勺、白糖一点点、盐少许、植物油2勺。

做法步骤：

1. 茼蒿买嫩一点的，杆别太粗，用手一折能断就行，回家后去掉老根，整棵泡水10分钟，让泥沙沉底。

2. 把茼蒿分成杆和叶两部分，杆斜刀切段，叶子保持完整，这样成熟度一致，不会杆生叶烂。

3. 蒜拍碎再切，别用压蒜器，拍出来的蒜才有“锅气”，干辣椒剪成段，籽留不留都行，看你能不能吃辣。

4. 锅烧热再倒油，油里撒一点点盐，能防粘锅，下蒜末和辣椒，大火爆香3秒，别等蒜黄，香味刚冒头就行。

5. 先下茼蒿杆，大火快炒30秒，杆颜色变深绿，微微变软，再放叶子，叶子一蔫就调味。

6. 沿锅边淋1勺生抽、半勺蚝油，一点点糖提鲜，快速翻炒10秒，让酱汁均匀裹住每片叶子。

7. 关火后利用锅的余温再翻两下，出锅装盘，颜色碧绿，蒜香混着茼蒿的清苦，特别下饭。

四、酸辣土豆丝

食材：

土豆2个（2元）、干辣椒3个、蒜2瓣、葱1根

秘诀：

土豆切细丝后立即泡水，洗掉淀粉（保证脆爽）

热锅凉油，先放干辣椒和蒜片爆香

土豆丝下锅后大火快炒1分钟

沿锅边淋入1勺陈醋（激发醋香）

最后放盐和葱段，翻炒均匀即可

五、红烧土豆

食材准备：土豆、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

制作步骤：

1、土豆洗净去皮，切成小块，开水中煮5分钟捞出。

2、调酱汁：空碗中加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀。

3、锅中烧油，油热倒入土豆块，煎至金黄，加蒜末炒香，倒入酱汁，开大火收汁，撒上葱花即可。

六、番茄金针菇肉片汤

准备食材：猪肉、番茄、金针菇、红薯淀粉、盐

烹饪步骤

1. 猪肉切片加盐拌匀，加红薯淀粉抓匀。

2. 热油下番茄丁加盐翻炒至出汁，加适量水煮开。

3. 水开下金针菇煮3分钟，转小火下肉片，再转中火煮2分钟。

七、南瓜蒸排骨

材料：南瓜 500 克、排骨 300 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐适量、葱花少许。

做法：

1. 排骨洗净，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 姜、蒜切末，放入排骨中，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐，抓匀腌制 30 分钟。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在蒸盘底部。

4. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，水开后放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透。

5. 出锅前撒上葱花即可。南瓜香甜，排骨鲜嫩，富含锌元素，孩子大人都爱吃。

八、腰果虾仁

材料：虾仁 200 克、腰果 50 克、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉 1 勺、食用油适量。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜切丁，姜、蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腰果，小火炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁滑炒至变色盛出。

5. 再倒入少许油，放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。

6. 倒入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀后倒入腰果，翻炒几下即可出锅。腰果香脆，虾仁鲜嫩，营养丰富，锌含量高。

这八道“米饭终结者”各有特色，无论你是喜欢麻辣口味，还是酸甜口感，亦或是浓郁醇厚的味道，都能在其中找到心仪的菜肴。赶紧动手试试吧，让这些美味的菜肴为你的餐桌增添光彩，让每一顿饭都变成一场干饭的狂欢！