在生活的忙碌节奏中，我们常常在高档餐厅的大餐和便捷的外卖之间徘徊，然而，真正能触动心灵、温暖脾胃的，往往是那些承载着家的记忆的家常菜。以下为您精心呈现八道令人回味无穷的家常菜做法，让家的温暖在舌尖绽放。

一、翡翠虾仁

食材：准备新鲜虾仁250克、黄瓜一根、鸡蛋两个、生姜三片、料酒一勺、淀粉适量、食盐少许。

制作过程：

1. 虾仁用料酒和姜片腌制15分钟，然后快速焯水，变色立即捞出

2. 黄瓜去皮切菱形块，焯水20秒保持脆嫩口感

3. 鸡蛋打散后，用文火炒至八分熟，保持嫩滑

4. 热锅冷油，先下虾仁快速翻炒

5. 加入黄瓜和鸡蛋，用大火快速翻炒30秒

6. 最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁均匀包裹食材

二、丝瓜炒肉

【食材】

猪肉片、丝瓜、大蒜、辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐、食用油

【做法】

1. 肉片加生抽、蚝油、胡椒粉、油抓匀，滑炒至变色盛出。

2. 爆香蒜末、辣椒碎，下丝瓜炒软，倒回肉片。

3. 淋入料汁（半碗水、1勺生抽、1勺蚝油、盐、鸡精），大火收汁即可。

三、西兰花炒鸡胸肉

【食材】

西兰花、鸡胸肉、蒜、姜、生抽、料酒、黑胡椒、盐、生粉

【做法】

1.将鸡胸肉切成大小均匀的块，放入碗中，加入适量生抽、料酒、黑胡椒、盐、生粉，用手抓匀，腌制15分钟。

2.西兰花切成小朵，放入清水中浸泡一会儿，以去除杂质。蒜切成末，姜切成片备用。

3.锅中烧开水，加入少许盐和油。

4.放入西兰花焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

5.热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，炒出香味后，加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。

6.放入焯好水的西兰花继续翻炒均匀，让西兰花和鸡胸肉充分混合。

7.根据个人口味加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、香煸菌菇

食材准备：鲜平菇500克、干辣椒5个、花椒3克

烹饪过程：

1. 平菇撕成粗条，沸水焯烫2分钟

2. 用纱布挤干多余水分

3. 干辣椒剪段，花椒稍碾碎

4. 热锅少油，放入菌条中火煸炒

5. 炒至表面微黄时推至锅边

6. 爆香辣椒段和花椒粒

7. 混合翻炒，加入调味料

8. 撒入葱段快速炒匀

五、白菜炖豆腐

准备材料：大白菜、豆腐、小米辣、大蒜

做法：

1. 先把大白菜洗干净，切成段，不用太细，差不多就行。辣椒、大蒜也切一切备用。

2. 豆腐切成片，锅里放点油，开中小火，把豆腐煎到两面金黄。煎好的豆腐香喷喷的，看着就馋人。

3. 锅里再倒点油，油热了把辣椒和蒜末放进去炒香，香味一出来，整个厨房都香了。接着把白菜倒进去，翻炒到变软。

4. 白菜炒软后，把煎好的豆腐放进去，加点水，盖上锅盖，小火炖个5分钟左右，让白菜和豆腐的味道融在一起。

5. 最后加点生抽和盐调个味，翻匀就能出锅了。

六、糖醋脆皮茄子

食材：茄子、蒜、干辣椒、淀粉、生抽、陈醋

制作步骤：

1.茄子切块后泡水5分钟，捞出沥干裹上淀粉。

2.油温达到六成热的时候，将食材轻轻地下锅，炸至微微泛黄，接着再进行一次复炸，如此这般便会让它变得更为酥脆。

3.爆香蒜末和干辣椒，倒入调好的糖醋汁熬制。

4.将炸好的茄子，轻轻地放入锅中，接着迅速地进行翻炒，以便让每一块茄子，都能较为均匀地裹上那美味的汁液。

七、干锅菜花

准备食材：菜花、牛肉、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备一颗菜花，改刀切成小朵，用清水清洗干净，捞出控干水分。准备半斤牛肉，改刀切成片，加入少许水淀粉，抓拌均匀腌制5分钟。

2、起锅烧油，油热放入菜花，炒干水气，盛出。另起锅烧油，放入牛肉，煸炒至变色，放入姜末、蒜末、干辣椒，加入1勺豆瓣酱，煸炒出香味。

3、放入花菜，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，再放入葱段，大火翻炒均匀即可出锅。

八、猪肝菠菜汤

材料：猪肝 150 克、菠菜 200 克、姜 1 块、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、香油少许。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，泡出血水后捞出沥干。

2. 姜切丝，猪肝用料酒、生抽、姜丝抓匀，腌制 15 分钟。

3. 菠菜洗净切段。

4. 锅中加入适量清水，水开后放入猪肝煮至变色。

5. 加入菠菜，煮 2 - 3 分钟，至菠菜熟透。

6. 加入适量盐，淋上少许香油即可。

这八道家常菜，看似平凡，却饱含着家的温度与深情。每一道菜的烹饪过程，都是对生活的热爱与对家人的关怀的表达。让我们走进厨房，用这些简单的食材，为家人烹制出充满爱意的美味佳肴，共享温馨的用餐时光。