【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

百合（上）

百合花，原产于神州大地，其花姿简洁大方，叶片翠绿青秀，茎干亭亭玉立，从古至今一直受到大众的青睐。经过园艺专家长时间的人工栽培与品种改良，如今百合花已变得多姿多彩，不再是纯白那么单调，既有金黄、橙红、粉红、紫黑等不同颜色，又有彩斑、条纹等不同图案，有的还带有独特的浓郁花香，让百合花更具观赏价值。

百合除了极具观赏价值，它的鳞茎还可以食用和药用，可谓“入得厨房，出得厅堂”。百合的鳞茎，由多层肉质鳞片环抱而成，形如莲花，有“百年好合”之意，故得百合之美名。在民间婚宴里，总少不了一两道用百合烹制的菜肴，例如西芹百合炒丁、莲子百合红豆沙等，以讨个好彩头。

百合品种繁多，但并非所有品种均可食用，只有卷丹、百合和细叶百合三个品种可供食用。其中卷丹的鳞茎又名龙牙百合，因其瓣形呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙而得名。龙牙百合是百合中的精品，尤以湖南隆回和江西永丰出产最为上乘，因其瓣长肉厚，口感甘甜清香，香酥细腻，被列为历代朝廷的贡品。

三鲜固本汤

材料（2-3人份）：

鲜淮山150克，鲜莲子100克，鲜百合2~3个，排骨300克，陈皮、食盐、胡椒粉适量。

做法：

（1）鲜淮山切块；排骨斩件焯水。

（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评：

山药性涩，能涩精气、健脾止泻。莲子，《本草备要》载：“甘温而涩，补脾，涩肠，固精”，可治脾肾虚所致的便溏、白带多、遗精及崩漏等。其与山药搭配，能更好地发挥补益与固摄的功效。百合，润肺之余，能收敛心神。本汤品能补肺脾肾、安神，既有益于更年期女性，又有益于脾胃虚弱的人群。能缓解心烦失眠、潮热盗汗、便溏、胃纳不佳等不适，也是大众养生的不错选择。

小贴士：

湿热体质人群不作推荐。

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初审 | 王军飞

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳