天气越来越冷

烤水果成为人们餐桌上的潮流新选项

近日，#秋冬的第一顿烤水果#

登上社交平台热榜

网友纷纷晒图

△网友晒出的烤榴莲

△网友晒出的烤水果

烤水果为什么受欢迎？果香和健康一起“上线”

烤过的水果到底有何魔力

在年轻人中火爆出圈？

1 烤过的水果会更香更甜

水果中的可溶性糖

在高温下会发生“美拉德反应”

所以水果在烤熟后会产生

浓郁的香气

△网友晒出的烤苹果

2 “烤”去寒凉，“烤”出健康

除了美味，烤制能使水果

寒性降低

对肠胃更友好

还可以软化

水果中的不溶性膳食纤维

进一步减轻消化系统的负担

尤其适合消化能力较弱的人群

此外，加热还能增强水果的

抗氧化活性

水果中的抗氧化物质包括

各种天然色素

(如类胡萝卜素、番茄红素等)

酚类和黄酮类物质

尽管加热会导致其总量减少

但却能使这些物质

从结合状态转变为游离态

从而提高其抗氧化效果

有助于降低血脂

烤前必读，避开这几个“甜蜜陷阱”

香气四溢的烤水果固然诱人

但想吃得更安心

这些注意事项一定要了解

1 维生素B、C的“怕热”体质藏不住了

虽然水果烤后仍有较高的营养价值

但在加热过程中难免会流失

部分维生素B与维生素C

尤其是维生素C

作为一种不耐高温的水溶性营养物质

当温度超过80℃就会被破坏

所以从营养角度看

像橘子、橙子、猕猴桃等维生素C大户

生食是更优选择

2 烤后水果，是血糖“加速器”

加热过程

会破坏水果的细胞壁

加速糖分释放

增加水果升糖速度

对控制血糖不利

因此，不建议糖尿病患者和高血脂患者

吃烤后水果

3 多吃易燥，“火气”藏在热气里

部分烤制水果性质偏温热

可能导致上火症状

4 这些水果“脾气爆”，别烤！

像龙眼这类密闭带壳的食物

烤制时易爆开

小心烫伤

另外， 使用微波炉烤水果

应避免葡萄、蓝莓等

含盐离子的水果

可能引发爆炸或产生火花

△消防员将切开后藕断丝连的提子放入微波炉进行实验，结果出现了火花

△消防员将切开后藕断丝连的蓝莓放入微波炉进行实验，结果也出现了火花

炉火渐旺，果香弥漫

学会科学烤果

让温暖来得更安心~

你的秋天第一份烤水果安排上了吗？