昨天中午热剩菜，夹了一筷子炒青菜，嚼着嚼着突然皱了眉——怎么一股子生肉的腥味？翻了翻冰箱才发现，前天买的排骨没封好，就放在青菜上面那层，隔着个薄薄的隔板，味道居然跑这么彻底。

我以前总以为冰箱串味是因为没放除臭剂，买过活性炭包、柠檬片，甚至还试过把喝过的茶叶晒干放进去，效果也就那样。直到上周跟做营养师的表姐聊天才弄明白，原来关键不在除臭，在隔板怎么用。

说实话，之前我对冰箱隔板的认知，就是个放东西的架子，只要能承重，放哪儿都行。表姐听了直摇头，说冰箱里的温度可不是均匀的，隔板不光是“架子”，还是“挡味墙”加“温度调节器”。

你别说，她这么一提醒，我才想起平时的乱象：刚买的草莓直接放上层，旁边挨着剩的咖喱饭；冻好的肉馅不解冻就往隔板上一放，化的水顺着隔板缝流到下层的番茄上。难怪番茄吃着总有点怪味，现在想想真是自己傻。

表姐说低温其实杀不了细菌，只是让它们长得慢而已。那些味道就是细菌代谢出来的，像什么甲基胺、硫化氢之类的，听着挺吓人，其实就是咱们闻着的馊味、腥味。这些气味分子特别小，稍微有缝隙就钻进去，隔板要是用不对，根本挡不住。

我后来照着她教的法子调了调隔板，这几天串味的问题真的少多了。不是什么复杂操作，就是把隔板的高度重新摆了摆。比如上层温度最高，适合放剩菜、熟食这些不容易坏的，隔板调高点，让热气有空间散，别闷着往下串；中间层温度最稳，放鸡蛋、牛奶和新鲜的绿叶菜，隔板稍微调低，跟上层拉开距离，避免被上层的味道飘到。

最关键是下层，温度最低但容易积水，得放生肉、生鱼这些味道重的。这里的隔板一定要选那种带导流槽的，要是没有就垫个保鲜盒盖子，防止化的血水渗下去，也别让生肉直接挨着隔板，用密封袋包严实了再放，味道就跑不出来了。

对了，还有隔板旁边的缝隙！我之前从来没注意过，有些隔板没推到底，侧面留着小缝，味道就从缝里绕过去了。现在每次放完东西都顺手把隔板推推紧，这点小细节居然挺管用。

上周六买了点榴莲，以前根本不敢放冰箱，怕整个冰箱都成榴莲味。这次照着表姐说的，把榴莲用保鲜膜裹了三层，放在最下层的角落，隔板调到最高档，跟旁边的青菜隔出一大截。放了两天，拿出来吃的时候，青菜居然一点榴莲味都没有，当时我都惊了。

还有个小教训，就是隔板千万别堆太满。之前我总想着塞得越满越省空间，结果上层的剩菜碗压着隔板，隔板有点变形，缝更大了。现在每层都留着点空，空气能流通，味道反而不容易聚在一起。

刚开始调的时候还觉得麻烦，调完才发现多省心。再也不用吃着草莓味的红烧肉，也不用把剩菜都倒掉浪费。其实也不是什么高深的科学，就是摸透了冰箱的脾气而已。

你们有没有过串味的糟心经历？比如馒头吸了咸菜味，或者水果沾了洋葱味？我猜肯定有人跟我以前一样，只知道买除臭剂不知道调隔板。评论区说说你们最头疼的串味情况，看看我这招能不能帮到你们～