寒露过后，天气渐凉，孩子的饮食需要特别留意。这个时候，吃对食物不仅能暖身养胃，还能增强孩子的抵抗力。下面就为大家详细介绍八道适合寒露时节给孩子做的“神仙菜”。

一、眉豆炒肉

【食材】

扁豆、猪里脊肉、切好的葱、剁碎的蒜

【做法】

把猪肉切成薄片，搁到碗里，倒上一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，再撒上些盐，拌匀后放个10到15分钟入味。

往锅里添些水，等水烧开后，把扁豆倒进去煮上五分钟，然后捞出来把水控干放一边备用。

往锅里倒些油烧热，把腌好的肉片放进去翻炒，等肉片颜色变了，再撒上葱花和蒜末，继续炒到散出香味。

把煮好的扁豆倒进去，放一勺蚝油、一勺生抽，再加点糖、盐和鸡精调调味，炒匀后就能盛出来装盘啦。

二、双椒鸡翅

食材清单：

鸡翅中8个对半剪开、青红椒各1个切段、干辣椒5个、花椒1小把，腌料需要料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、黑胡椒少许，另备葱姜蒜末和熟白芝麻点缀。

制作过程：

1. 腌制鸡翅：鸡翅对半剪开（更易入味），加料酒、生抽、老抽、黑胡椒抓匀，腌制20分钟以上。

2. 煎制鸡翅：平底锅倒油烧热，鸡皮面朝下中火煎5分钟至金黄，翻面再煎3分钟捞出。这一步能让鸡皮焦脆，内部锁汁！

3. 爆香翻炒：用锅底余油炒香葱姜蒜、干辣椒、花椒，倒入青红椒段炒出虎皮，放鸡翅快速翻炒。

4. 调味收尾：加1勺生抽、半勺糖提鲜，撒白芝麻，翻炒均匀即可出锅！

三、香菇肉酱

准备食材：五花肉、干香菇、黄豆酱、冰糖、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

1、准备一块五花肉，去皮后切成小丁。准备适量的干香菇，提前用温水泡发好，也切成小丁，泡香菇的水留着备用。再准备一些葱姜蒜，全部切成末。

2、起锅不用放油，直接倒入五花肉丁，开小火慢慢煸炒，炒出里面多余的猪油，炒至肉丁表面金黄。然后放入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

3、加入2大勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入切好的香菇丁，翻炒均匀。接着开始调味，加入1勺生抽、半勺老抽上色、1勺蚝油、一小把冰糖，翻炒均匀后，倒入刚才留用的香菇水，如果不够再加点清水，水量要没过所有食材。

4、大火煮开后转为小火，盖上盖子，慢炖30分钟左右。时间到了之后，打开盖子转大火收汁，将汤汁收到浓稠油亮的状态即可出锅，拌饭拌面都特别香。

四、酸甜炸鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、黄瓜、番茄酱、鸡蛋

做法步骤：

1、准备一斤鸡胸肉，清洗干净后改刀切成丁。准备一根黄瓜，清洗干净后改刀切成小丁。

2、鸡胸肉中加入1勺料酒、1勺淀粉、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺盐、1勺白醋，打入一个鸡蛋和少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、起锅烧油，油温六成热，放入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。锅留底油，放入炸好的鸡胸肉和黄瓜丁，加入少许盐和清水，翻炒均匀即可出锅。

五、香菇炒青菜

所需食材：鲜香菇8朵、上海青1把、蒜末3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、糖一撮、盐少许、白胡椒粉一指甲盖、清水3勺、食用油2勺

步骤：

1. 青菜别急着掰，整把先冲掉浮土，再一叶一叶掰下，根部那点小凹坑最容易藏沙，用指甲轻轻刮两下，然后泡淡盐水5分钟，逼出可能残留的小虫卵。

2. 香菇把伞和柄分开，柄别丢，切片后口感更脆；伞部用流水冲反面，黑褶里容易夹泥，冲完轻甩两下，斜刀切0.5 cm厚，炒出来形状好看也入味。

3. 锅里冷水烧开，滴两滴油，把青菜整片下去烫15秒，颜色一深立刻捞出过冷水，这样等会儿炒不会“塌锅”，还能保住那股子青气。

4. 冷锅下油，油面刚起细纹就扔蒜末，火别大，让蒜在油里“吱吱”唱歌，边缘微黄立刻倒香菇，中火耐心炒到香菇边缘略卷，水分渗出，锅里有“吱啦”声变清脆，说明菇体收紧，香味才锁得住。

5. 把青菜回锅，顺手沿锅边淋半勺料酒，“呲啦”一声酒气带走土腥味，快速翻炒十下，让每片叶子都裹到蒜油。

6. 生抽+蚝油+糖+白胡椒粉提前兑好，一口气倒下去，锅温高，酱汁会立刻挂膜，左手铲子右手筷子，双管齐下，30秒内让青菜亮晶晶。

7. 出锅前试试味道，青菜本身有甜，盐只需一点点“提味尖”即可，别压了本鲜；关火后趁热淋几滴香油，翻两下立刻装盘，趁热吃，香菇滑、青菜脆，冷了口感差一半。

六、蒜蓉虾蒸粉丝

食材列表： 你需要200克大虾（去壳留尾，开背去虾线）、100克干粉丝（提前用温水泡软）、1头大蒜（切成蒜蓉）、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖、少许葱花和香油，以及2汤匙食用油。

制作过程：

1. 准备蒜蓉酱： 先把大蒜切成细蓉——用刀背拍一下再切更省力。热锅倒1汤匙油，小火下蒜蓉炒香至微黄（约1分钟），然后加生抽、蚝油和糖调成酱汁。火候关键： 一定要小火，蒜蓉容易糊，糊了会发苦！

2. 组装食材： 泡软的粉丝铺在盘子底部，把开背的虾整齐摆在粉丝上。然后均匀淋上蒜蓉酱，确保每只虾都覆盖到。

3. 上锅蒸制： 蒸锅水开后，放入盘子，大火蒸5-6分钟。时间从水滚开始算——千万别超时： 虾肉蒸久了会变老，失去鲜嫩口感。

4. 出锅点缀： 蒸好后取出，撒上葱花，淋点热油和香油提香。总用时约15分钟（包括准备）。

七、土豆烧牛肉

食材准备：牛腩肉 400 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

1. 牛腩肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块。

3. 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色。

4. 加入牛腩块翻炒上色，放入姜片、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

5. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至牛腩肉软烂。

7. 加入土豆块和洋葱块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆绵软。

8. 根据口味适量加盐调味，大火收汁即可。

八、宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜丁、胡萝卜丁适量、葱花、蒜末、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2. 调宫保汁：碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、适量盐和淀粉，加少许水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花生米，小火炸至酥脆，盛出备用。

4. 锅中再倒适量油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入葱花、蒜末、干辣椒、花椒爆香。

6. 加入胡萝卜丁翻炒至断生。

7. 放入黄瓜丁，倒入鸡丁，再淋入宫保汁，翻炒均匀。

8. 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可。

寒露后，不妨常给孩子做这八道菜，让孩子在温暖中健康成长。