在生活的柴米油盐中，家常菜是最温暖的慰藉。它们不仅美味可口，荤素搭配更是恰到好处，为家人带来均衡的营养。现在，就让我们走进厨房，一起烹制这8道充满烟火气的家常菜。

一、苹果焖排骨

准备食材：排骨、苹果、冰糖、葱姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽。

做法步骤：

1、准备一斤排骨，剁成小段，放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出洗净。准备一个苹果，去皮去核后改刀切成滚刀块备用。

2、排骨冷水下锅，放入几片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯烫2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

3、另起锅烧油，放入一把冰糖，小火慢慢炒出糖色，放入排骨，快速翻炒至均匀上色。

4、放入葱段、姜片、两个八角、两片香叶，翻炒出香味，沿着锅边淋入1勺料酒，加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

5、倒入没过排骨的开水，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮30分钟。

6、放入苹果块，加入少许盐调味，翻拌均匀后继续焖煮10分钟，最后开大火将汤汁收浓即可出锅。

二、凉拌大豆腐

准备食材：北豆腐、黄瓜、香菜、蒜、小米辣、芝麻、生抽、香醋、香油、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

1、准备一块北豆腐，先切成约1厘米厚的片，再改刀切成均匀的长条，入沸水中焯烫1分钟去除豆腥味，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、准备一根黄瓜，清洗干净后切成细丝；香菜去根洗净，切成段；小米辣切成圈；蒜拍碎剁成末。

3、将豆腐条、黄瓜丝、香菜段放入大碗中，加入蒜末、小米辣圈、芝麻。

4、调味汁调配：碗中加入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、1勺鸡精、半勺白糖、几滴香油，搅拌均匀备用。

5、将调好的料汁倒入豆腐和蔬菜中，轻轻翻拌均匀，防止豆腐断裂，静置2分钟让其入味。

6、装盘后可撒些熟芝麻点缀，即可上桌享用，清爽开胃。

三、番茄娃娃菜粉丝煲

食材准备：西红柿、鸡蛋、娃娃菜、粉丝、盐、生抽、蚝油、白糖

制作步骤：

1、粉丝提前用凉水泡软，西红柿切成小块、娃娃菜对半切开。

2、锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3、锅留底油，倒入西红柿块，翻炒出沙，加入娃娃菜，加适量清水煮开，倒入炒好的鸡蛋和泡好的粉丝。

4、调味加1勺生抽、1勺蚝油，适量的盐、白糖，大火炒匀收汁即可。

四、溜肥肠

准备食材：熟肥肠、青椒、红椒、葱姜蒜、淀粉。

做法步骤：

1、准备一斤熟肥肠，改刀切成小段。准备一个青椒、一个红椒，去籽后切成菱形块。再准备一些葱段、姜片、蒜片备用。

2、调一个料汁：碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、少许白糖、1勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧水，水开后放入肥肠，淋入少许料酒，焯烫30秒去除异味，捞出控干水分。

4、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，小火爆炒出香味。放入肥肠，开大火快速翻炒，炒出肥肠里的油脂和焦香味。

5、放入青红椒块，翻炒至断生，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，等汤汁浓稠后即可出锅。

五、火腿炒土豆片

【食材】

土豆、火腿肠/火腿片、青椒、葱花、花椒、干辣椒、酱油、蚝油

【做法】

1.土豆切稍厚片再切块，洗去淀粉；火腿肠斜切片，青椒切条

2.热锅热油，爆香葱花、花椒和干辣椒，下火腿炒到表皮焦黄

3.加入土豆片，炒到微微透明断生，加两勺酱油、一勺蚝油、一小碗水翻炒均匀

4. 盖上锅盖焖约3分钟，开大火，放入青椒翻炒均匀即可

六、酱香土豆片

【食材】

土豆2个、青椒1个、蒜末1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺

【做法】

1.土豆去皮切薄片，放入沸水中焯烫3分钟至半透明，捞出沥干水分

2.热锅热油，下入蒜末爆香，倒入土豆片大火快速翻炒2分钟

3.依次加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀让土豆片充分上色

4.放入青椒片继续翻炒1分钟，至青椒断生即可装盘

七、蒜蓉茼蒿

食材：茼蒿、蒜、盐、食用油

做法：

1. 茼蒿洗净，切成段。蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入茼蒿快速翻炒，加入适量盐调味。

4. 翻炒至茼蒿变软即可出锅。

八、海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、姜、盐、鸡精、香油

做法：

1. 海带泡发后洗净，切成小块。豆腐切块，姜切末。

2. 锅中倒入适量清水，放入海带和姜末，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。

3. 加入豆腐继续煮 5 - 8 分钟，至豆腐入味。

4. 加入适量盐和鸡精调味，淋上香油即可。

这8道家常菜，做法简单，荤素搭配得当，无论是家庭日常用餐还是招待亲朋好友，都能让餐桌充满浓浓的烟火气，为生活增添一份温馨与美好。