霜降过后，天气渐冷，人体的免疫力也需要适时增强。这个时候，比起猪肉和羊肉，多吃以下这 8 种菜，既能补足营养，又能增强免疫力。现在就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、圆葱炒鸡蛋

准备食材：圆葱、鸡蛋、葱、盐、食用油、生抽。

做法步骤：

1、准备两个圆葱，去掉外皮，清洗干净后切成细丝备用。准备3—4个鸡蛋，打入大碗中，加入少许盐，用筷子打散搅匀。

2、起锅烧油，油热后倒入蛋液，中火快速翻动，炒至鸡蛋刚刚凝固成块，颜色金黄时盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入切好的圆葱丝，中小火翻炒至圆葱变软，香味飘出。此时可加入少许生抽提味，翻炒均匀。

4、将刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，与圆葱混合翻炒，加入适量盐调味，喜欢更香的话，可撒少许葱花。

5、大火快速翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌，香甜圆葱配上嫩滑鸡蛋，简单又下饭。

二、萝卜炖牛腩

所需食材：牛腩500克、白萝卜半根（约400克）、生姜1大块、大葱半根、干辣椒3个、八角1颗、香叶1片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1大勺、冰糖5粒、热水1.5升、香菜末一小撮。

步骤：

1. 牛腩“泡水浴”：切大块后冷水泡1小时，中途换水2次，把血水逼出来，后面汤不腥。

2. 冷水“下锅焯”：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇沫，捞出用温水冲净，别用冷水，肉突然收缩后面难炖烂。

3. 萝卜“去皮滚刀”：白萝卜切大块，比牛腩大一圈，炖完缩水刚好一口，切太小会煮成萝卜渣。

4. 香料“先煸香”：锅里少许油，小火把姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶炒香，火大易糊，厨房瞬间变卤味铺。

5. 牛腩“炒糖色”：牛肉下锅翻炒3分钟，表面微焦加冰糖，炒到糖液裹匀，淋老抽上色，瞬间高级红亮。

6. 热水“一次加足”：加热水没过肉3厘米，大火煮沸后转小火，盖盖子慢炖60分钟，让萝卜吸饱肉香。

7. 萝卜“插队”：60分钟后汤汁剩一半，下萝卜块，继续小火20分钟，萝卜透明、牛腩一戳就烂，撒香菜出锅。

三、酸辣土豆丝

【食材】

土豆、大蒜、生抽、老抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精

【做法】

1. 土豆去皮切细丝，用清水冲洗掉多余淀粉

2. 热油爆香蒜末，倒入土豆丝快速翻炒

3. 加入半碗清水，放入所有调味料调味

4. 大火翻炒至汤汁收干，土豆丝熟透即可

四、蒜香口蘑鸡片

食材：鸡胸肉、口蘑、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒

制作步骤：

1. 鸡胸肉切片，加入料酒、生抽、淀粉和黑胡椒腌制20分钟

2. 少油下鸡胸肉片煎至两面金黄熟透

3. 爆香蒜末，倒入口蘑片炒至软身出汁

4. 加入煎好的鸡片，调入蚝油和生抽快速炒匀

五、白菜炒鸡胸肉

准备食材：白菜、鸡胸肉、胡萝卜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜叶和白菜梗分开，白菜梗切成细条，白菜叶切成大片，清洗干净备用。准备一块鸡胸肉，去筋膜后切成均匀薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、半勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。胡萝卜去皮切成细丝备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌好的鸡胸肉片，小火滑炒至变色后盛出备用。锅中留少许底油，放入葱丝、姜片、蒜末，翻炒出香味。

3、先放入白菜梗和胡萝卜丝，大火翻炒1分钟，加入半勺盐，炒至白菜梗开始变软。

4、倒入之前炒好的鸡胸肉片，加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀。

5、最后放入白菜叶，大火快速翻炒至叶片微微变软，加入少许鸡精调味，翻匀后即可出锅。

六、椒盐梅花肉

【食材】

梅花肉、洋葱、青红椒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、白糖、黑胡椒粉、椒盐

【做法】

1. 梅花肉切片，用盐、糖、黑胡椒和调味料腌制

2. 加一勺油抓匀，热油下锅将肉煎至焦香

3. 另起锅炒香洋葱丁和青红椒块

4. 倒入肉片，撒上椒盐快速翻炒均匀

七、虾仁滑蛋

食材准备：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱花。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中放适量油，油热后倒入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，放入虾仁，翻炒均匀。

5. 撒上葱花即可出锅。

八、糖醋排骨

食材准备：排骨、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、香醋、白芝麻。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化，颜色变成焦糖色。

3. 加入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

4. 加入姜片、蒜末爆香，倒入适量生抽、香醋，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至汤汁浓稠。

6. 撒上白芝麻即可。

霜降后的这 8 道菜，做法简单，营养丰富，非常适合这个时节食用。大家不妨动手做起来，为家人和自己的健康增添一份保障。