深秋时节，天气渐凉，是时候用美食温暖身心、滋补气血，为即将到来的寒冬筑牢健康防线。以下为您精心准备八道适合深秋的滋补菜肴，让您在享受美味的同时，收获满满的健康与活力。

一、香菇炒油菜

备好材料：鲜香菇、小油菜、切好的蒜粒。

操作流程：

先把油菜和香菇都洗净，接着将香菇切成一片片的薄片，再把蒜剁成末放一旁备用。

先把锅烧热倒上油，等油热了，放点蒜末炒出香味，然后把香菇倒进去翻炒，等香菇炒软了，再把油菜倒进去一起炒。

接着，放点盐和蚝油进去调调味、提提鲜，接着不停翻炒，等香菇和油菜炒到刚熟，就能盛出来享用啦。

二、酸藕尖炒肉丝

备好材料：酸辣的藕尖、鲜嫩的瘦肉、青红相间的辣椒、还有蒜粒。

操作流程:

1丶把瘦肉切成细细的丝，然后倒上料酒、撒点淀粉、加点生抽和花生油，一起抓匀了，放那儿腌上十分钟就能用了。

2、先把酸藕尖、青红椒切好，蒜也剁成末，接着把锅烧热倒油，等油温升高，放入肉丝翻炒到变色，再盛出来放一旁备用。

3、再拿个锅，开火把油烧热，油热了后，把蒜末放进去炒出香味，随后把青红椒、酸藕尖还有肉丝一股脑倒进去，大火快炒。

4、然后倒点蚝油进去增添鲜味，接着开大火快速翻炒，让味道充分融合，炒好后就能盛出来享用啦。

三、包菜肉丝炒蛋

【食材】

瘦肉、鸡蛋、包菜、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 瘦肉切丝，加盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉和油腌制入味

2. 鸡蛋打散炒熟盛出备用，包菜洗净切成细丝

3. 热锅滑油，下入肉丝滑炒至变色，再放入包菜丝炒软

4. 倒入炒好的鸡蛋，所有食材一起翻炒均匀即可

四、风味茄子

食材：长茄、蒜、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、香油、盐、面粉、淀粉

做法：

1、先调料汁：空碗中放2勺生抽、一勺陈醋、少许白糖、几滴香油，4勺清水，搅拌均匀备用；

2、准备2个长茄，洗净改刀写成斜块去掉里芯，加少许盐和清水，然后加1勺面粉、3勺淀粉，搅拌均匀，让每块茄子裹满淀粉；

3、起锅烧油，油温六成热下入裹满淀粉的茄块，等茄块稍微定型后，翻动炸至微黄捞出，油温稍微升高一点，继续下入茄块，复炸至金黄捞出；

4、锅留底油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入提前调好的酱汁搅匀，倒入炸好的切块炒匀，出锅前撒上香菜就可以了。

五、山药莲子猪骨汤

准备食材：猪骨、铁棍山药、干莲子、红枣、枸杞、姜。

做法步骤：

1、准备一斤猪大骨，剁成大块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水。锅中加冷水，放入猪骨，加几片姜、1勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2、准备一根铁棍山药，削去外皮，改刀切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。准备一小把干莲子，提前用温水泡软，去掉中间绿色的莲子心。

3、把焯好水的猪骨、泡好的莲子、几颗红枣和姜片一起放入砂锅中，倒入足量的开水，水量要一次性加足。

4、盖上盖子，大火烧开后转为小火，慢炖1个小时。然后放入山药块，继续炖煮20分钟，把山药炖至软烂。

5、出锅前撒入一小把枸杞，加入1勺盐调味，搅拌均匀，再焖煮2分钟即可出锅。

六、麻辣水煮鱼

食材列表： 准备300克鱼片（如草鱼或龙利鱼）、50克豆芽、2汤匙豆瓣酱、1汤匙花椒、干辣椒适量、2瓣大蒜（切末）、1小块姜（切片）、1汤匙料酒、1茶匙淀粉、少许盐和糖，以及适量食用油和 water。

制作过程：

1. 鱼片预处理： 鱼片用料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制10分钟。这样能让鱼片更嫩滑——专业术语： 淀粉形成保护层，锁住水分。

2. 炒制底料： 热锅倒油，下豆瓣酱、姜片、花椒和干辣椒中小火炒香，直到出红油（约2分钟）。火别大，避免炒糊。

3. 煮汤和鱼片： 加适量水烧开，放豆芽烫熟后捞出铺在碗底。然后转小火，下鱼片滑散，煮2-3分钟到鱼片变白浮起。

4. 淋油增香： 把鱼片和汤倒入碗中，撒上蒜末和干辣椒段，淋上热油即可。总用时约20分钟。

七、三鲜菌菇汤

食材：鸡蛋1个、嫩豆腐1块、干香菇5朵、小青菜2颗、虾仁8-10只、盐半勺、白胡椒粉少许。

做法：

1. 香菇提前泡软切薄片，虾仁去虾线，青菜洗净切段，豆腐切小块备用；

2. 热锅冷油，磕入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子铲成小块；

3. 往锅里倒足量开水（一定要开水，汤才会奶白），大火煮开后放香菇和豆腐，转中火煮5分钟；

4. 最后下虾仁和青菜，煮到虾仁变红、青菜变软，加半勺盐和少许白胡椒粉调味就行。

八、肉末土豆胡萝卜

食材准备：肉末、土豆、胡萝卜、蒜末、葱花、盐、生抽、老抽鸡精、淀粉

制作步骤：

1、肉末加生抽、淀粉、少许老抽、食用油，抓匀腌制10分钟；土豆洗净去皮切成小块，胡萝卜洗净去皮切成小块。

2、锅中烧油，油热放入蒜末炒香，倒入肉末炒至变色，再倒入葫芦卜炒熟盛出。

3、锅中继续倒油，油热放入土豆，煎至焦黄，加适量盐、鸡精，倒入肉末、胡萝卜，翻炒入味，撒上葱花炒匀即可。

在这个深秋，让这些美味的滋补菜肴成为您餐桌上的常客，温暖您的身体，补足气血，轻松迎接寒冬的到来。