在北方，面食是餐桌上的常客，而饼，更是面食中的佼佼者。今天我要给大家介绍的这道葱香肉酱发面饼，不仅松软可口，而且内馅丰富，咬一口，葱香、肉香、酱香交织在一起，简直是味蕾的盛宴！

说起这道饼的由来，其实是我小时候妈妈常做的。那时候，物质条件不如现在丰富，但妈妈总能用简单的食材，做出令人难忘的美味。这道葱香肉酱发面饼，就是妈妈智慧的结晶。每当我想起那松软的饼皮、香浓的肉酱，还有那点点翠绿的葱花，心中就涌起一股暖流。现在，我也成了家，有了自己的厨房，于是决定重拾这份记忆，把这份家的味道传递给更多的人。

好了，废话不多说，接下来就让我来揭秘这道葱香肉酱发面饼的制作方法吧！

材料准备：

• 面粉300g

• 酵母3g

• 泡打粉3g（可选，但加了会更松软）

• 盐2g

• 清水240g

• 猪肉末适量

• 甜面酱、老抽、蚝油适量

• 葱花、白芝麻少许

制作步骤：

1. 和面发酵：

• 把面粉、酵母、泡打粉、盐放入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到没有干粉。

• 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵至两倍大。这一步可以提前一晚做好，第二天早上就能直接用了。

2. 炒制肉酱：

• 锅中热油，放入猪肉末，中小火翻炒至水分收干。

• 加入适量甜面酱、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，直到肉末上色且香味四溢。

• 炒好的肉酱盛出，放凉备用。

3. 包制饼坯：

• 发酵好的面团取出，分成五等份，揉圆。

• 取一份面团，擀成中间厚、边缘薄的圆片，铺上一大勺酱肉末和葱花。

• 像包包子一样包起来，收口捏紧，然后轻轻按压成饼状。

• 饼坯表面刷点水，撒上白芝麻，轻轻按压让芝麻粘牢。

4. 煎制饼子：

• 平底锅热油，放入饼坯，中小火煎制。

• 煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄。

• 煎的过程中可以盖上锅盖，这样饼子会更松软。

小技巧分享：

• 和面时，水要慢慢加，边加边搅拌，这样面团才能均匀吸水，揉起来更省力。

• 发酵是关键，一定要发至两倍大，这样饼子才会松软。

• 炒肉酱时，火不要太大，以免炒焦。调味时，可以根据个人口味调整甜面酱、老抽、蚝油的用量。

• 包制饼坯时，收口一定要捏紧，否则煎的时候容易露馅。

• 煎饼时，火不要太大，中小火慢慢煎，这样饼子才能外酥里软。

这道葱香肉酱发面饼，不仅美味可口，而且营养丰富。面粉提供了碳水化合物，猪肉末富含蛋白质，葱花则增添了维生素和矿物质。

现在，我已经把这道葱香肉酱发面饼的制作方法分享给了大家。希望你们也能在厨房里动手试试，感受那份来自家的味道。咬一口，松软的饼皮、香浓的肉酱、清新的葱花交织在一起，仿佛能带你回到那个充满爱的家。