导语：秋天要多吃这馅饺子，10块钱做一大锅，皮软馅香，孩子一口一个，真解馋！

昨儿个邻居大姐送来几个自家种的大萝卜，还带着泥土呢，一看就是刚从地里挖出来的。那萝卜水灵灵的，根部还沾着湿润的泥土，散发着泥土的清香，我拿在手里掂量着，这么鲜嫩的萝卜，不包饺子吃就可惜了。

小时候常听老人说“秋天的萝卜赛人参”，虽说咱不讲究什么药效，但这秋天新收的萝卜，水嫩多汁，口感清甜，正是包饺子的好时候。萝卜丝猪肉饺子，皮软馅香，保准你家孩子一口一个，吃得停不下来。

【萝卜丝猪肉饺子】准备食材： 萝卜、龙口粉丝、猪肉、盐、生抽、葱姜末、食用油

别看食材简单，搭配好了，味道可不一般。很多人不喜欢萝卜那股子辛辣味，特别是孩子们，一吃就能尝出来。其实去味很简单，萝卜擦成丝后，下锅焯一下水，大概一两分钟就行，看到萝卜丝变软了就捞出来。

捞出来的萝卜丝稍微晾凉，用纱布包起来，使劲攥干水分。这一步特别关键，水分要是没攥干，拌出来的馅儿容易出水，包的时候就麻烦了。焯过水的萝卜丝不仅去除了辛辣味，还变得更加柔软，和肉馅能更好地融合在一起。

龙口粉丝用温水泡软，然后切成小段，加到馅料里。可别小看这粉丝，它不仅能吸收馅料里多余的汤汁，还能让口感更加丰富。吃饺子的时候，偶尔咬到那滑滑的粉丝，感觉特别棒。

猪肉最好选三分肥七分瘦的前腿肉，太瘦了口感会柴，有点肥油才香。切成小块再剁成肉馅，当然啦，现在为了方便，直接用绞肉机也行，但我总觉得手剁的肉馅更有弹性。

接下来就是调馅了，把攥干萝卜丝、粉丝和肉馅放在一个大盆里，加入葱姜末，这葱姜末可别省，去腥增香就靠它了。

先倒适量食用油，用筷子顺着一个方向搅拌，让油把萝卜丝和肉馅包裹住，这样可以锁住水分。然后再加生抽和盐调味，还是顺着同一个方向搅拌，直到馅料上劲儿，感觉有点粘稠的状态就好了。记得一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会起胶，吃起来更有嚼劲。

馅调好了，咱们来说说和面。包饺子的面要软硬适中，太软了容易破皮，太硬了不好擀。我一般都是用凉水和面，分次加水，边加水边搅拌，等到没有干面粉了再下手揉成光滑的面团，醒发半个小时左右。

醒好的面团会更加柔软，也好擀。把面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，这样包出来的饺子不容易破肚，口感也好。包饺子各家有各家的手法，不管什么形状，只要把口捏紧就行。

煮饺子要等水开了再下锅，下锅后用勺子背轻轻推一下，防止粘底。然后盖上锅盖煮开，水开后点一碗凉水，再煮开，再点水，反复三次，看到饺子都鼓着白肚皮浮在水面上，就是熟了。

煮饺子的工夫，可以调个蘸料，简单点的就是醋加几滴香油，喜欢辣的可以加点辣椒油，或者蒜泥也行，随个人口味。煮好的饺子端上桌，热气腾腾的，迫不及待地咬上一口，萝卜丝的清爽恰好中和了猪肉的油腻，粉丝又增加了滑嫩的口感，太好吃了。

我家那挑食的小子，平时让他吃口蔬菜难着呢，可这萝卜丝饺子，他一口一个，吃得满嘴流油，一连吃了十多个。

这么一大锅饺子，算下来成本还真不到十块钱，萝卜是邻居送的，猪肉买了五块钱的，加上粉丝、面粉，真是经济实惠，关键是做法简单，味道鲜美，全家人都爱吃。

秋天正是吃萝卜的好季节，你不妨也试试这个萝卜丝猪肉饺子，保准你家餐桌上又多一道家人爱吃的美食。有时候，最简单的食材，最家常的做法，却能带来最满足的味道，这大概就是生活的味道吧。