深秋时节，天气渐凉，正是进补养阳的好时机。合理食用补阳食物，能帮助我们提升阳气，抵御冬日的寒冷，为身体健康筑牢根基。接下来，就为大家详细介绍八道美味又补阳的菜肴做法。

一、香酥炸排骨

【食材】

排骨、蒜末、姜片、生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、盐、黑胡椒粉

【做法】

1.排骨加淀粉水清洗出血水

2. 加入蒜末、姜片、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、糖、淀粉抓匀腌制1小时

3.油温六成热下排骨，小火慢炸10分钟

4.转大火复炸1分钟捞出

二、辣子鸡丁

准备：鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

1. 鸡腿肉切丁，用料酒、生抽和淀粉腌15分钟。

2. 锅里油热后，把鸡丁炸到表面金黄，捞出来。

3. 锅里留点底油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣炒出香味。

4. 倒入炸好的鸡丁，大火快速翻炒。

5. 最后加点盐，翻炒几下就能出锅啦！

三、醋溜娃娃菜

准备食材：娃娃菜、干辣椒、葱姜蒜、香醋、生抽、白糖、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，切去根部，将菜叶纵向切成均匀的片状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。干辣椒切段，葱切葱花，姜切丝，蒜剁成末。

2、起锅烧水，水开后放入娃娃菜片，焯水20秒左右，捞出用凉水冲凉，控干水分防止炒制出水过多。

3、另起锅倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、小火煸香，再放入姜丝、蒜末，炒出香味。

4、调入1勺香醋、1勺生抽、半勺白糖，快速翻炒均匀，醋香味飘出后，放入沥干水分的娃娃菜，大火快速翻炒。

5、根据口味加入适量盐调味，继续翻炒至娃娃菜断生、入味，保持脆嫩口感，出锅前可再淋少许香醋增香，翻匀即可装盘。

四、花菜炒肉丝

【食材】

花菜、瘦肉、大蒜、小葱、生抽、老抽、淀粉、油、盐

【做法】

1. 花菜掰成小朵，瘦肉切丝用调味料腌制

2. 热油将花菜炒至断生，盛出备用

3. 另起锅滑炒肉丝至变色，加入蒜末炒香

4. 倒入花菜，加盐调味，撒上葱花炒匀

五、牛肉滑蛋

食材准备：牛肉、鸡蛋、葱花、盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉

制作步骤：

1、牛肉切片，加1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、半勺油、半勺淀粉，适量的黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2、空碗中打入3个鸡蛋，加少许盐、黑胡椒粉，撒上葱花搅拌均匀。

3、锅中烧油，油热放入牛肉炒至变色，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻滑动炒熟即可。

六、蒜蓉香菇青菜

食材：青菜、香菇、蒜、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 香菇切片，先下锅炒到变软出香味。

2. 青菜要大火快炒，保持翠绿的颜色。

3. 蒜末可以分两次放，味道更有层次。

4. 最后加调料快速翻炒均匀即可。

七、党参黄芪炖鸽子

食材：鸽子 1 只、党参 15 克、黄芪 15 克、红枣 5 颗、枸杞 20 颗、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 鸽子洗净，切成适当大小，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出洗净。

2. 党参、黄芪洗净，红枣去核。

3. 将鸽子、党参、黄芪、红枣、枸杞放入炖盅，加入姜片、葱段，倒入适量清水。

4. 炖盅加盖，放入蒸锅中，大火蒸 2 - 2.5 小时，至鸽子肉熟烂。

5. 取出炖盅，挑出姜片、葱段，加入适量盐调味。

八、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 - 12 只、温水、盐、蒸鱼豉油、香油、葱花适量。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，鸡蛋和水的比例约为 1:1.5，搅拌均匀。

2. 将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 锅中加水烧开，放入蛋液，中火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

4. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液表面，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

5. 取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。

在深秋时节，不妨试试这八道补阳菜肴，为身体注入满满的阳气，健康温暖地度过冬天。