这个季节，不吃肉也要吃它！当主食能控糖，做配菜超下饭！
⚬芋艿烧牛肉是一道南北皆宜、越煮越香的经典家常菜。
牛肉的鲜美充分释放，芋艿（即芋头）则饱吸肉香和酱汁，最终达成 “肉烂不柴、芋糯不碎” 绝佳口感，咸香醇厚，回味悠长～
作为低脂粗粮主食，芋艿100g中脂肪含量仅0.2g，还富含膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。而牛肉则是优质蛋白、铁、锌的重要来源。二者荤素搭配，营养均衡又全面，既是下饭神器，又兼具滋补功效。
⚠芋艿黏液中含有草酸钙，容易引起皮肤过敏，处理时建议佩戴手套，以免引起不适。
食谱作者@青橙子：
“一道非常好吃的江西家常菜，每到芋艿上市的时候都要做上～～”
厨友@叽叽歪歪爆米花
“超下饭！”
by 厨友@h-sunset
“简直太好吃了，贼下饭。”
by 厨友@_ixv
“好吃！就是辣椒放多了哈哈哈”
by 厨友@toukuii
芋艿烧牛肉
🧑🍳食谱作者：青橙子
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🥦用料
小芋艿 500克 牛肉150克
生姜几片 蒜瓣几瓣
小米辣几根 青蒜几根
盐1勺 食用油1大勺
酱油 1小勺 红薯粉1小勺
开水1汤碗
* 小芋艿可以买又圆又小的。
🍳做法
1.芋艿洗净去皮（戴手套），切片后蒸熟。
* 可以随饭蒸，也可以用微波炉和蒸锅。
2.将牛肉切好，用一点酱油和红薯粉抓匀腌制。并将小米辣、姜、蒜切小备用。
* 辣椒量看个人口味，爱吃辣还可以加干辣椒末。
3.锅里下底油，把牛肉倒入锅中翻炒，变色后即可捞出，不超过一分钟。
* 为保证口感，不要将牛肉炒熟，图中炒了约30秒。
4.锅里再下一点油，把姜蒜小米辣爆香。之后倒入芋艿翻炒几下。
5.倒入一汤碗开水，加适量盐，大火煮开转小火再煮几分钟。等汤黏糊时，放牛肉、青蒜再煮2分钟左右即可！
* 可以按自己爱好添加调味，胡椒粉、牛肉粉均可。
做过的人说
小木峤：
怎么会有这么好吃的菜啊！
一位普通妇女：
加了年糕一起炖，一锅出，超好吃！
海尐綿：
好美味，好特别的烧法！谢谢作者分享食谱～
编辑：卷卷
封面来源：@自己看着玩