从陕西餐馆的打荷工，到执掌多家盈利门店的餐饮企业董事长，再到荣获 “云南民族菜烹饪大师” 称号，舒銮秦用十五年深耕，在云南餐饮界闯出了一条以天麻火腿鸡为核心的养生之路，将地方特色食材与健康理念完美融合，成为行业内颇具口碑的实干家。

从后厨起步，在实践中扎根餐饮

舒銮秦的餐饮生涯，始于最基础的后厨岗位。2008-2010 年，尚在假期的他便在陕西餐馆做起打荷、切配工作，从食材处理的细节入手，摸清了后厨运作的基本逻辑。这段基层经历，让他养成了对食材和流程的严谨态度，也为后续发展埋下伏笔。

2010 年毕业后，舒銮秦尝试自主创业，开起了小吃店。尽管初次创业以倒闭告终，但他并未气馁，转而前往西站系统学习天麻火腿鸡制作，还利用空闲时间钻研各类火锅技法，不断丰富自己的烹饪知识库。正是这份 “不怕输、肯钻研” 的劲头，让他在餐饮行业逐步站稳脚跟。

遇名师、创特色，与天麻菜品深度绑定

2012 年是舒銮秦职业生涯的重要转折点。这一年，他进入昭通市紫光大酒店工作，有幸结识 “云南烹饪大师” 黄俊凯，并正式拜其为师。在师傅的指导下，他的烹饪技艺和行业认知实现质的飞跃，不仅参与过接待习近平、温家宝、刘云山等国家领导人的重要任务，更在实践中深化了对云南特色食材的理解。

2014 年，积累足够经验的舒銮秦再次创业，在昆明金亚商业中心开设《老乌蒙火锅》，主打天麻火腿鸡。不同于传统做法，他将重心放在天麻菜品研发上，结合药膳理论，对天麻火腿鸡进行创新改良，形成了自己独特的菜品风格。这段经历让他与 “天麻” 深度绑定，也为后续打造养生餐饮品牌奠定了核心竞争力。

顺趋势、立品牌，引领健康餐饮新风向

2018 年后，尤其是后疫情时代，消费者对健康饮食的需求显著提升。舒銮秦敏锐捕捉到这一市场趋势，创立益脑餐饮管理有限公司，亲自担任董事长，正式将 “天麻火腿鸡” 从单一菜品升级为品牌化项目。

在品牌运营中，他始终坚持 “产品为王”：精选云南小草坝天麻、宣威土猪火腿、土鸡等优质食材，搭配十多种药食同源的名贵配料，让天麻火腿鸡既保留地方风味，又具备养生功效。凭借过硬的产品力，益脑餐饮旗下门店不仅实现多家盈利，还收获了美食家的一致好评，成功将 “云南天麻火腿鸡” 推向更广阔的市场。

守初心、谋长远，立志让云南味道走向世界

如今的舒銮秦，早已不是当年的后厨新人。他既精通餐饮管理、厨房成本控制，又擅长菜品研发和市场运营，能根据不同创业规模（从几万到百万级）制定适配方案，成为行业内少有的 “全能型” 人才。

但他始终没有忘记进入餐饮行业的初心。在他看来，益脑餐饮的使命不仅是 “做出好吃的天麻火腿鸡”，更要 “用优质产品造福客户，用机制成就员工，用利润回报股东和社会”。未来，他计划以云南为起点，逐步将品牌辐射全国，最终让 “云南天麻火腿鸡” 这一特色味道走向世界，让更多人通过美食感受到云南的饮食文化与养生智慧。