在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能瞬间治愈人心。今天就为大家带来 8 道超级简单易学的家常菜做法，让家里的大人小孩都赞不绝口！

一、手撕盐焗鸡

食材：鸡大腿2只、盐焗鸡粉30克、沙姜粉5克、香油1勺。

制作过程：

1. 腌制入味：鸡腿用牙签扎孔，抹匀盐焗鸡粉和沙姜粉，按摩5分钟。

2. 蒸制成熟：水开后上锅，大火蒸25分钟。

3. 冰镇收皮：取出立即冰水浸泡，使鸡皮紧致爽滑。

4. 撕件装盘：撕成条状，淋上蒸汁和香油。

二、爆炒猪肝

所需食材：新鲜猪肝300克、青红椒各1个、洋葱半个、姜片5片、蒜粒4粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒粉1小撮、玉米淀粉1勺、食盐适量、白糖半勺、香醋几滴、食用油2勺。

步骤：

1. 猪肝沿纹理切0.3厘米薄片，流水轻揉2分钟去血水，至水色清亮。

2. 沥干水分后加料酒、白胡椒、半勺生抽、玉米淀粉，抓至发黏，封1勺油静置10分钟。

3. 青红椒去籽切块，洋葱切梳子片，蒜姜切薄片备用；料头齐全才能火里抢时间。

4. 空碗预调酱汁：剩余生抽、老抽、盐、糖、香醋加2勺清水搅匀，避免炒时手忙脚乱。

5. 热锅冒轻烟倒油，滑锅后油温六成热，下猪肝大火快炒至表面变色微卷，约40秒立即盛出。

6. 原锅补少许油，小火爆香姜蒜，转大火入洋葱、青红椒，翻炒至亮油断生。

7. 回锅猪肝，沿锅边淋入酱汁，大火兜炒15秒让味道抱住肝片，汤汁收紧立刻起锅。

三、虾仁炒蛋

所需材料：大虾10个左右、鸡蛋5个、油盐适量、小葱1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

1.准备好所需材料，虾仁用新鲜大虾或者速冻虾仁都可以。

2.把小葱切成葱花，淀粉放在碗内，加入2汤匙清水搅匀，调成水淀粉。

3.把大虾去虾头，再剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再用刀沿虾背片一刀，不要切断，给虾仁开背，这样虾仁容易入味，也容易成熟。

4.把虾仁放在盘内，加入少许盐，给虾仁入底味，再加入白胡椒粉，起到去腥的作用，半勺水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，加入盐，葱花，白胡椒粉，再把剩下的水淀粉倒入鸡蛋液内，用筷子搅匀。

6.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两边煎至颜色变红。

7.鸡蛋液淋入锅内，摊开成蛋饼，用中火煎制，用铲子慢慢搅拌。

8.待蛋液稍变凝固，定型，再把鸡蛋翻炒成块，待表面的蛋液完全凝固，即可出锅。

四、双椒炒肉

食材：猪肉150克，青椒1个，红椒1个，盐适量，油适量，生抽1汤匙。

制作过程：

1. 准备食材：猪肉切片，青红椒切丝。锅中倒油，中火加热。

2. 炒猪肉：放入猪肉片快速翻炒至变色，约3分钟。盛出备用。

3. 炒双椒：同一锅中，放入青红椒丝，中火翻炒5分钟，直到变软。

4. 混合调味：将猪肉倒回，加盐和生抽翻炒均匀即可。总时间约12分钟。

五、香辣豆干

食材：豆干300克，白糖1勺，鸡精少许，孜然粉1勺，干辣椒适量，生抽2勺。

制作过程：

1. 豆干处理：豆干切条，焯水1分钟。

2. 炒制香料：热锅放油，放入干辣椒炒香。

3. 翻炒豆干：放入豆干条翻炒均匀。

4. 调味出锅：加入生抽、糖、鸡精、孜然粉调味。

六、油焖大虾

所需食材：新鲜大虾500g、生姜5片、大蒜5瓣（切末）、葱段（分葱白和葱绿）、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1.5勺、香醋1小勺、食用油适量。

做法步骤：

1.剪去虾须、虾枪，用牙签从虾背第2-3节处挑出虾线；用厨房纸吸干虾表面水分（避免煎时溅油）。

2.锅中倒油，油热后放入大虾，中火煎至两面变红，逼出虾头里的虾油（这一步是香味关键），然后盛出备用。

3.用锅中余油（可再加少许油），放入姜片、蒜末、葱白段，小火炒出香味，避免炒糊。

4.依次加入生抽、老抽、白糖，翻炒出酱香，倒入煎好的大虾，快速翻炒让每只虾裹上酱汁；加1勺料酒去腥，再淋少许清水（没过虾身1/3即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮3-5分钟（让虾更入味）。

5.开盖转大火收汁，汤汁浓稠时可淋1小勺香醋（可选），最后撒上葱绿段，翻炒均匀即可出锅。

七、胡萝卜鸡肉丸子汤

食材准备：胡萝卜 1 根、鸡肉 200 克、鸡蛋 1 个、葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉、香油、适量清水。

做法步骤：

1. 鸡肉洗净剁成肉馅，胡萝卜擦丝后切碎。

2. 将鸡肉馅、胡萝卜碎放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。

3. 锅中加适量清水，大火烧开，转小火，将搅拌好的肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4. 最后加入适量盐、香油调味即可。

八、菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、适量食用油。

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，再加入适量盐，翻炒均匀即可。

这 8 道家常菜做法简单，食材也容易获取，赶紧动手做起来，让家人吃得开心又满足！