霜降，作为秋季的最后一个节气，意味着天气渐冷、初霜出现。在这个时节，饮食养生至关重要。以下为您介绍八道应季菜肴，让您在霜降时节滋养身心。

一、牛肉炖萝卜

准备食材：牛腩、白萝卜、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤牛腩，清洗干净后切成大块，放入凉水锅中，加入几片姜、少许料酒，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，将牛腩捞出用清水冲洗干净备用。

2、白萝卜去皮，切成滚刀块，用清水稍微冲洗后沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、八角、香叶，小火炒出香味，放入焯好的牛腩，大火翻炒均匀，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒至牛腩表面裹上酱色。

4、倒入适量的热水，水量没过牛腩，加入少许盐、白胡椒粉，盖上锅盖，小火炖煮约50分钟，直至牛腩八成熟。

5、加入切好的白萝卜块，继续小火炖煮20分钟左右，直到萝卜软透、牛腩酥烂入味，根据口味再调入盐，拌匀即可出锅。

二、芋头焖排骨

食材

排骨、芋头、葱姜蒜、香叶、干辣椒、红椒（不吃辣的可以不放辣椒哦）

做法

1、排骨冷水下锅加姜片、料酒焯出血水捞出洗干净，芋头削皮洗干净切小块。

调料汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐搅拌均匀。

2、锅里倒多些油六成油温，芋头炸至微黄，捞出待用。

3、倒出多余的油，只留底油，中小火炒香配料，倒入排骨加料汁翻炒上色。

4、加清水没过排骨，大火烧开，转小火煮30分钟，放入芋头，继续煮15-20分钟变软烂。

5、拣走配料，加红椒点缀，翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

三、玉米羊肚菌鸡汤

准备食材：鲜玉米、羊肚菌、鸡、姜片、枸杞、葱、料酒、食盐。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，清洗干净后剁成大块，放入清水中浸泡30分钟，中途换水两次，泡出血水。准备两根鲜玉米，去掉玉米须和外皮，洗净后切成段。羊肚菌提前用温水泡发半小时，轻轻揉洗干净，去除泥沙，沥干备用。

2、起锅烧水，水开后放入鸡块，加入几片姜片和少许料酒，焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

3、干净的砂锅中放入焯过水的鸡块，加入玉米段、羊肚菌，放入姜片和葱段，倒入足量清水，水量最好一次性加够。

4、大火烧开后转小火，保持微微沸腾，盖上锅盖炖煮40分钟，让鸡肉鲜香、玉米清甜、羊肚菌的香味充分融合在汤里。

5、煮至鸡肉熟烂，玉米散发浓香时，放入一小把枸杞，再炖5分钟，加入适量食盐调味即可关火。

6、盛入大碗，清香四溢的玉米羊肚菌鸡汤色泽金黄，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，趁热享用最为滋补。

四、香菇滑鸡

食材

新鲜鸡腿、香菇、葱蒜

做法

1、鸡腿洗干净去骨切丁，加料酒、生抽、淀粉各1勺、少许盐、黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟，香菇洗净切小块。

2、锅里油热下鸡腿煎熟盛出，留底油下葱蒜末炒香。

3、倒入香菇炒软，倒入鸡肉加一勺生抽、一勺蚝油，一点点白糖翻炒均匀。

4、撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

五、糖醋鸡胸肉

食材：鸡胸肉、黄瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、番茄酱、白糖、白醋

制作步骤：

1、鸡胸肉洗净切块，加1勺料酒、3勺淀粉、少许盐和1个鸡蛋，抓匀腌制10分钟；

2、调糖醋汁：空碗中加入3 勺番茄酱、1 勺白糖、1勺白醋、1勺食用油、1勺清水、适量盐，搅拌均匀备用；

3、锅中烧油，油热下入鸡胸肉炸熟至金黄捞出备用；

4、锅留底油，倒入酱汁煮至冒泡，倒入鸡胸肉和黄瓜块，翻炒均匀即可。

六、海带豆腐汤

所需材料：海带 100克（干海带需提前泡发）、嫩豆腐 1块、干香菇 适量（可选）、姜 3-4片、蒜 2瓣、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 1勺、水 适量、食用油 适量、香葱 少许（装饰用）

步骤：

1. 准备海带： 干海带先泡发。将海带放入清水中浸泡，约30-60分钟，直到海带变软。泡发后的海带切成约3-4厘米长的段备用。

2. 切豆腐： 将嫩豆腐切成小块，厚度大约1-2厘米，避免过薄的豆腐易碎。

3. 处理香菇（可选）： 如果使用干香菇，提前用温水泡软，泡发后切片。如果使用新鲜香菇，直接切片备用。

4. 炒香姜蒜： 锅中加适量油，放入姜片和蒜末，小火炒香，出香味。

5. 加入海带： 将切好的海带段放入锅中，翻炒均匀。加入料酒炒匀，去腥味。

6. 煮汤： 加入足够的水，最好用热水或开水，搅拌均匀后大火烧开，转小火煮10-15分钟，让海带的味道释放。

7. 加入豆腐和香菇： 将豆腐块和泡发好的香菇放入锅中，继续小火煮10分钟，豆腐入味。加入1勺生抽调味。

8. 调味： 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，调整汤的味道，继续煮5分钟，使汤更加浓郁。

9. 出锅装盘： 汤煮好后，撒上葱花装饰，盛出热乎乎的海带豆腐汤。

七、山药红枣粥

材料：山药、红枣、大米、冰糖

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟；山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化；红枣洗净去核。

2. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。

3. 加入山药和红枣，继续煮15 - 20分钟，至大米软烂，山药熟透。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

八、南瓜蒸排骨

材料：南瓜、排骨、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、蚝油

做法：

1. 排骨洗净，加入姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、盐、蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，放入蒸盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

4. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透即可。

霜降时节，不妨试试这八道菜肴，让美食为您的健康保驾护航。