秋天,这个充满诗意与收获的季节,不仅有金黄的落叶和凉爽的秋风,更是孩子们长个的黄金时期。抓住这个时机,合理搭配饮食,能为孩子的成长提供强大助力。今天,就给大家分享我家常做的 8 道助力孩子长高的美味菜肴,做法详细,简单易学。
一、青椒肥肠
准备食材:肥肠、青椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
做法步骤:
1、准备新鲜肥肠500克,先用清水冲洗干净,加入少许食用碱和面粉反复揉搓,清洗至没有异味,再切成约5厘米的小段。
2、起锅烧水,放入几片姜、1勺料酒,将肥肠冷水下锅焯煮15分钟,捞出沥干备用。
3、准备三个青椒,洗净去籽,切成滚刀块;干辣椒剪成段,姜切片,蒜拍碎备用。
4、锅中倒入少许油,油热放入姜片、蒜末、干辣椒段,小火炒出香味,放入焯好的肥肠,大火翻炒至表面微微焦黄。
5、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖,翻炒均匀,让肥肠充分吸收调料的味道。
6、放入切好的青椒,大火快速翻炒至青椒断生,加入少许盐调味,翻匀即可出锅。
二、香芋蒸排骨
食材
排骨 、香芋、葱花
做法
1、排骨洗净放姜、酱油、蚝油、淀粉、辅食油,抓拌匀,盖保鲜膜腌制半小时。
2、香芋削皮洗净切小块,放蒸碗里再放腌制好的排骨,上锅蒸40-50分钟。
3、出锅前拿掉姜片,撒点葱花即可。
三、莲藕拌荷兰豆
准备食材:莲藕、荷兰豆、胡萝卜、蒜、香菜。
做法步骤:
1、准备一节莲藕,去皮清洗干净,切成薄片,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。准备一小把荷兰豆,去掉两端和筋,清洗干净。胡萝卜去皮后切成薄片备用。
2、起锅烧水,水开后先放入莲藕片焯水1分钟,捞出过凉水沥干;再将荷兰豆和胡萝卜片同时放入沸水中焯水约30秒,捞出过凉水沥干,这样可以保持颜色鲜亮、口感爽脆。
3、准备一碗调料:放入蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、少许白糖、适量盐、1勺香油,搅拌均匀备用。
4、将莲藕片、荷兰豆、胡萝卜片放入大碗中,倒入调好的料汁,放入切好的香菜段,轻轻翻拌均匀,让食材充分吸收调味料。
5、装盘即可食用,这道【莲藕拌荷兰豆】清脆爽口、色彩丰富,适合夏天当作凉拌小菜。
四、金针菇蒸鸡腿
【食材】
鸡腿、金针菇、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、老抽、蚝油、干三香、黑胡椒粉
【做法】
1. 鸡腿表面划花刀,加入葱姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、适量小米辣、干三香和黑胡椒粉,抓匀腌制10分钟。
2.金针菇洗净,撕成小朵铺在碗底,
3.将腌好的鸡腿放在金针菇上,
4.隔水上锅蒸30分钟,出锅后撒上葱花即可。
五、土豆炒青椒
食材:土豆、青椒、生抽、盐
制作步骤:
1、土豆切成小块蒸熟,青椒切碎;
2、锅中烧油,油热下入土豆煎至微焦,加1勺生抽、少许盐炒匀,倒入青椒碎,翻炒均匀即可。
六、南瓜炒百合
所需材料:南瓜 200克、百合 100克(可选鲜百合或干百合)、红椒 1个、姜蒜 适量、食用油 适量、生抽 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、料酒 1勺(可选)
步骤:
1. 准备食材: 南瓜去皮切块,百合若使用干百合需先泡发,泡发后沥干;红椒去籽切丝,姜蒜切末。
2. 焯水百合: 如果使用干百合,泡发后可以先焯水,水开后放入百合煮1-2分钟,捞出沥干。
3. 切南瓜: 南瓜切成约1-2厘米见方的小块,易于炒熟并保持口感。
4. 炒南瓜: 热锅凉油,放入姜蒜末炒香,加入切好的南瓜块,翻炒均匀。加入适量料酒,帮助去腥和增香。
5. 加入生抽和调味: 炒南瓜时,加入1勺生抽,翻炒均匀,让南瓜更加入味。适量加盐和白胡椒粉调味。
6. 加入百合和红椒: 将焯过水的百合和切好的红椒丝加入锅中,继续翻炒。百合炒至稍微软化,红椒保持脆感。
7. 翻炒均匀: 所有食材混合均匀后,继续炒至南瓜块熟透,百合软嫩,炒至香味扑鼻,最后可以再调整盐味即可。
8. 出锅装盘: 炒好的南瓜百合盛出装盘,完成。
七、鲜美白贝丝瓜羹
食材:白贝500克、丝瓜1根、嫩豆腐半块、姜丝适量。
制作过程:
1. 白贝吐沙:白贝用盐水浸泡2小时,让其吐净泥沙。
2. 煮制汤底:姜丝爆香,加水烧开,下白贝煮至开口。
3. 加入配料:放入丝瓜块、豆腐块,煮5分钟。
4. 调味出锅:加盐、白胡椒粉,淋香油
八、冬瓜肉丸汤
材料:冬瓜 300 克、猪肉末 200 克、鸡蛋 1 个、姜、葱、盐、生抽、料酒、淀粉、香油。
做法:
1. 冬瓜去皮去瓤,切片。
2. 姜、葱切末。
3. 猪肉末放入碗中,加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、盐,搅拌上劲。
4. 锅中加足量清水,水开后转小火,将肉馅挤成丸子放入锅中,煮至丸子浮起。
5. 放入冬瓜片,煮 3 - 5 分钟,至冬瓜透明。
6. 加盐调味,淋上香油。
家长们,不妨在这个秋天,经常为孩子们做这 8 道菜。让美食助力孩子成长,看着孩子个子蹭蹭长,裤子总嫌短,相信是每个家长最幸福的事!