在平凡的日子里，家常菜总能以最朴实的味道，触动我们内心深处对家的眷恋。今天，就为大家带来八道令人欲罢不能的家常菜做法，每一道都堪称米饭杀手，保证让你吃到停不下来！

一、生腌辣椒

准备食材：青尖椒、小米椒、蒜头、姜片、香菜、盐、白糖、生抽、香醋、白酒。

做法步骤：

1、准备适量青尖椒，清洗干净后去掉辣椒蒂，根据个人口味可以切成小段，也可以保留完整；准备一把小米椒，清洗干净后切成圈。

2、准备几瓣蒜，拍碎去皮后剁成蒜末；姜切成细丝，香菜切成小段备用。

3、在一个大碗中放入青尖椒段和小米椒圈，加入蒜末和姜丝，再撒入1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀，让调味料先渗入辣椒中。

4、倒入2勺生抽、1勺香醋、适量白酒（用于提香和杀菌），继续翻拌均匀，让辣椒充分吸收调味汁。

5、将拌好的辣椒装入干净的密封玻璃罐中，压实，最后铺上一层香菜段增加清香。

6、封好盖子，放入阴凉通风处或冰箱冷藏，腌制2-3小时即可食用，时间更长味道会更浓郁。

7、食用时可作为拌饭、配粥或下酒的小菜，辣香爽脆，非常开胃。

二、豌豆苗炒牛肉

准备食材：豌豆苗、牛肉、蒜、姜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备一小捆豌豆苗，摘去老根和黄叶，用清水多次冲洗干净，沥干水分备用。准备一块牛里脊或嫩牛肉，逆纹切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许姜汁和蒜末，再加1勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色后立刻盛出，保持牛肉嫩滑。锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片，炒出香味。

3、放入豌豆苗，快速翻炒至微微变软，倒入滑炒好的牛肉片，加入少许盐调味，大火快速翻炒均匀，时间不宜过长，以保持豌豆苗清脆、牛肉嫩滑。

4、关火后立即装盘，趁热食用，口感鲜嫩、清香四溢。

三、红烧鸡翅

食材：鸡翅、葱、姜、料酒、冰糖、香叶、八角、盐、老抽、生抽、蚝油

做法：

1、鸡翅背面改花刀，冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，煮2分钟，捞出洗干净控水备用；

2、锅中放入少许油，放入冰糖，小火慢慢把冰糖融化成焦黄色，放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色，放入香叶、八角、一勺老抽、两勺生抽、一勺耗油，放入一碗清水，大火煮开，转中小火煮20分钟，放少许盐，淋入水淀粉，翻炒收汁，出锅撒上葱花就可以了。

四、菠萝牛肉粒

备好材料：牛里脊、鲜菠萝、姜切丝、黑胡椒、碎欧芹。

操作流程：

把牛肉洗净切成小方块，然后放点姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，一起抓匀后腌上二十分钟，留着待用。

把菠萝的外皮削掉，切成小块，接着放到盐水里泡上十分钟，之后捞出来把水分控干放一旁备用。

先把锅烧热倒上油，等油变热了，就把腌好的牛肉放进去炒到颜色改变，接着放进菠萝粒一块儿炒。

最后放点盐、蚝油和白糖来提提味儿，接着再翻炒几下，让味道充分融合，就可以盛出来享用啦。

五、番茄金针菇炒鸡蛋

【食材】

番茄 2 个（约 250 克）、金针菇 1 把（约 200 克）、鸡蛋 3 个、小葱 2 根、盐 2 克、白砂糖 1 小勺、食用油 2 汤匙

【做法】

1.鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀；番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切小块；金针菇剪去根部，洗净后撕成小束，小葱切葱花；

2.热锅冷油，倒入蛋液，用筷子快速划散炒成小块，盛出备用；

3.锅中加少许底油，放入番茄块翻炒 1 分钟，加 1 小勺白砂糖（中和酸味），继续炒至番茄出汁；

4.倒入金针菇，翻炒 2 分钟至金针菇变软，加 1.5 克盐调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒 1 分钟至蛋液裹匀汤汁，撒上葱花即可。

六、荷兰豆炒鲜鱿

所需材料： 新鲜鱿鱼300克、荷兰豆200克、胡萝卜半根；调料：姜片、蒜片、盐、料酒适量。

详细步骤：

1. 食材处理： 鱿鱼去皮切花刀，荷兰豆去筋，胡萝卜切片。

2. 焯水处理： 水中加料酒，先烫鱿鱼卷曲立即捞出，再烫荷兰豆30秒。

3. 快炒成菜： 爆香姜蒜，先炒胡萝卜，再加入荷兰豆和鱿鱼快速翻炒。

4. 调味出锅： 加盐、胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾薄芡。

七、洋葱拌木耳

准备食材：木耳、洋葱、红椒、香菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、花生米。

做法步骤：

1、准备适量的干木耳，提前用温水泡发2小时左右，泡软后去掉根部杂质，反复冲洗干净，捞出沥干水分。

2、起锅烧水，水开后放入木耳焯烫1分钟，捞出立即放入凉开水中过凉，保持木耳的脆爽口感，再次沥干水分备用。

3、将洋葱去皮切成细丝，红椒去籽切丝，香菜洗净切段备用；蒜剁成末，干辣椒切成小段。

4、在大碗中放入木耳、蒜末、干辣椒段、熟芝麻，另起一小锅，烧热少许食用油，油热后浇在碗中调料上，激发出香味。

5、加入洋葱丝、红椒丝、香菜段、花生米，调入1勺盐、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、1勺鸡精和几滴香油，用筷子翻拌均匀，使调料充分包裹食材。

6、静置3分钟让木耳和洋葱充分入味，盛入盘中即可享用，一道爽脆开胃的洋葱拌木耳就做好了。

八、宫爆鸡丁

食材：鸡胸肉1块、黄瓜1根、甜椒半个、蛋清1个。

制作过程：

1. 鸡丁上浆：鸡丁加蛋清、淀粉抓匀，使每块鸡肉都裹上薄浆。

2. 滑炒鸡丁：温油下鸡丁滑炒至八成熟盛出。

3. 快速爆炒：锅中留底油，下黄瓜、甜椒丁快速翻炒。

这八道家常菜做法简单，味道却令人惊艳。在忙碌的生活中，不妨亲自下厨，为家人和自己做上这一桌美味佳肴，享受大口炫饭的快乐时光吧！