没胃口？来碗广东话梅菠萝冰！酸甜清爽救夏日
创始人
2025-10-13 21:23:30
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在炎热的夏日里，总是想找些清凉又开胃的吃食来解解暑气。这时候，如果能做上一份酸甜可口的广东话梅菠萝冰，那就再合适不过了。做这道冰品，材料都很简单。主要就是新鲜菠萝和话梅，另外需要一些冰糖和清水。菠萝最好选熟透一点的，味道会更甜，香气也更足。话梅就用普通的那种干话梅就好，不用特别挑选种类，市面上常见的就行。
先把菠萝处理好，去掉外皮和中间的硬芯，然后切成小块，大小差不多一口一个就好。切好的菠萝块可以先用淡盐水稍微泡一下，这样既能去除一部分涩味，也能让菠萝的甜味更突出，泡个十来分钟就可以了，然后捞出来沥干水分备用。
接下来煮糖水。锅里放适量清水，加入冰糖，开火把冰糖煮化。冰糖的量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点就多放些。等冰糖完全融化后，把话梅放进去，转成小火慢慢煮个五分钟左右，让话梅的味道充分释放到糖水里。这时候会闻到话梅特有的那股酸甜香气飘出来，很诱人。
然后把准备好的菠萝块倒进锅里，继续保持小火煮个三五分钟就好。不要煮太久，不然菠萝会变得太软，失去爽脆的口感。看到菠萝块变得稍微透明一些，就可以关火了。
把煮好的菠萝和糖水一起倒出来，放在一边让它自然冷却。完全冷却后，装进干净的容器里，盖上盖子放进冰箱冷藏。至少要冷藏两三个小时，最好是冷藏过夜，这样菠萝会充分吸收话梅和糖水的味道，吃起来更加入味。
吃的时候可以直接舀一碗，冰冰凉凉的，菠萝的果香和话梅的咸酸味道融合得恰到好处，既不会太甜也不会太酸，口感很清爽。如果喜欢更冰爽的感觉，还可以在碗里加几块冰块，或者淋上一点冰镇的雪碧，吃起来又会是另一种风味。
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