信阳小吃融合南北风味，兼具咸香微辣与醇厚口感，既有地方特色又极具烟火气。今天小编就来分享河南信阳10大名小吃推荐，你吃过几种？一起看看吧。

1.罗山大肠汤

罗山大肠汤是河南信阳罗山县的特色传统小吃主料选用淮南猪的新鲜大肠，搭配嫩豆腐、猪血，辅以荆芥或小蒜苗提香，汤底浓郁醇厚，肥而不腻，入口柔和，辣而不燥。大肠处理干净，无异味，口感软糯又有嚼劲，豆制品吸饱汤汁，风味十足。常配白米饭食用，汤泡饭或夹馒头都很美味，当地人甚至清晨就以此当早餐，有“早晨一碗大肠汤，一天干活不用慌”的说法。这道小吃不仅满足味蕾，也承载着浓厚的乡土情怀，是体验豫南饮食文化的代表之作。

2.固始鹅块

固始鹅块非常好吃，是河南信阳固始县的代表性美食，以本地散养的固始鹅为原料，肉质鲜嫩、汤色鲜美、辣而不燥。其独特风味来自秘制卤汁和传统工艺，如“三浇三晾”、鹅油爆香调料等，使鹅肉既锁住弹性又充分吸收香味。常见吃法有汉鹅块、鹅块火锅，可搭配豆腐、青菜、粉条等，吃完肉还能涮菜，香气浓郁，令人回味。

3.信阳热干面

信阳热干面被认为是当地特色早餐，味道独特且富有层次。与武汉热干面不同，信阳热干面通常带汤，口感“不干”，汤汁润面，底味更足，形成“汤激活味道”的独特体验。配料上常加入豆芽、千张、酸豆角、香菜等，夏天还会加荆芥，被称为“灵魂香料。麻酱使用较少且调稀，部分店铺以红油辣椒为主，风味偏咸香微辣，更贴近北方口味。

价格亲民，普遍5-12元一碗，分量足。对于信阳人而言，这碗面承载着浓厚的家乡记忆，返乡必吃，离乡必带半成品。

4.臭豆腐卷

信阳臭豆腐卷具有独特风味，多数人认为非常好吃。这种特色小吃经过发酵，表面长有白毛，闻着有“臭味”，但入口后外皮酥脆、内里嫩滑，咸香浓郁，越吃越香。常见做法包括油炸、辣椒炒制或与茶香融合制成茶香毛豆腐。许多食客表示其味道“直冲天灵盖”“超级好吃”，是来信阳必尝的地道美食。不过因其气味浓烈，也有少数人不太适应。

5.石凉粉

信阳石凉粉口感清爽，甜凉适口，是当地人夏季喜爱的消暑小吃。它以石花籽为原料，加入薄荷水和白糖调味，冰镇后食用，清凉沁心，具有独特的滑爽口感。不少游客和本地人认为其风味独特，尤其在炎热天气下非常解暑开胃。

6.南湾鱼头汤

信阳南湾鱼头汤是当地极具代表性的特色美食。这道菜选用南湾湖的花鲢鱼头，尤其是10斤以上的大鱼头，经过数小时慢火炖煮，汤色奶白、味道鲜醇，鱼肉细嫩，营养价值高。南湾水库水质优良，所产鱼类品质上乘，因此鱼汤格外清冽鲜美，被誉为“湖水与时间的对话。常见的做法有清炖、荆芥炖、鱼头豆腐汤等，搭配烙饼或米饭，风味更佳。

许多食客专程前往信阳品尝，甚至在外地的信阳菜馆也常将其作为招牌菜，足见其受欢迎程度。

7.毛尖冰淇淋

信阳毛尖冰淇淋将醇香的毛尖茶与香甜的冰淇淋融合，口感清新、甜而不腻，茶香与奶香交织，入口即化，是夏季消暑的热门选择。不少游客和本地人认为其味道独特且美味，甚至称其为“年度最好吃，也有评价指出其茶味浓郁，第二口就能尝出独特风味，非常上头。主打低脂低卡，吃起来负担较小。作为地方特色创新甜品，值得一试。

8.筒鲜鱼

信阳筒鲜鱼是一道极具地方特色的传统美食，口感鲜嫩滑爽，风味独特，融合了鱼肉的鲜香与竹筒的清香，略带类似腐乳或臭鳜鱼的发酵风味，但味道更为柔和。这道菜选用优质白鲢或花鲢，塞入新鲜毛竹筒密封腌制十余日，再经炖煮而成，鱼肉呈蒜瓣状，紧实不柴，咸鲜入味。因其独特的制作工艺和浓郁的地方风味，深受当地人和游客喜爱，被视为信阳商城县的代表性名菜。总体而言，对于喜欢发酵风味和炖菜的人来说，筒鲜鱼非常值得一试。

9.焖罐肉

信阳焖罐是一道极具地方特色的传统美食，以其肥而不腻、瘦而不柴、入口软烂、香味浓郁著称。采用当地淮南黑猪五花肉，经过盐腌、柴火干炒、猪油封坛等工序制成，肉质紧实，油脂香与肉香深度融合，无论是单独蒸食还是搭配萝卜、板栗、干豆角炖煮，都极为下饭。其独特的“油封”工艺不仅可常温保存数月甚至更久，还让风味随时间沉淀更醇厚。许多食客评价“香迷糊了”“连吃三碗米饭”“是信阳人的乡愁味道，在信阳当地及周边广受欢迎，属于“无炖菜不成席”的宴客硬菜之一。

10.固始糍粑

固始糍粑是河南信阳固始县的传统小吃，属于信阳特色美食之一，以糯米为主要原料，口感软糯香甜、外酥里嫩，可经烤、煮、煎、炸等多种方式烹饪。油炸或煎制后外皮酥脆，内里依旧柔软，常蘸白糖食用，也可包入芝麻、红糖等馅料，风味更丰富。它曾是当地春节必备食品，象征团圆与待客之道，如今在信阳街头及餐馆仍广受欢迎。小编我个人推荐尝试方式：早餐搭配豆腐脑，或作为节日点心享用。