导语：菜市场遇到这菜别手软，买一把炒肉丝，比辣椒炒肉还香，吃几次就上瘾

秋天一到，菜市场就被地瓜、芋头、南瓜、小白菜给“占领”了，一堆堆金灿灿的摆在摊位上，看着就喜庆。可我每次去菜市场，目光总会被一个“冷门菜”吸引——它绿得发亮，气味独特，爱的人闻到就走不动道，恨的人捂着鼻子绕道走，没错，就是香菜。

小时候我是一点都受不了香菜那个味，总觉得像被昆虫围攻的奇怪草木味。我妈在我碗里藏几根，我都能一根一根挑出来，气得她直说我“没口福”。结果长大了，也不知道是口味变了还是咋的，越来越爱吃，现在简直是无香菜不欢。凉拌得放、汤里得撒、烤肉必须裹着吃……尤其是香菜炒肉丝，那叫一个绝，香得能让人扒掉三碗饭。

今天一大早去菜市场，远远就看见一位阿姨的菜摊上堆着一捆捆香菜，绿油油水灵灵，一块钱一大把，我立马冲过去掏了两块钱：“阿姨，来两把！”阿姨笑得眼睛眯成一条缝：“这姑娘识货！”

是呀，这时候的香菜又嫩又便宜，香味还特别足。买回家随手一炒，比辣椒炒肉还香，吃几次就上瘾，不信你试试？

说到香菜，很多人只会拿来当调料，煮汤煮馄饨时撒一点提味，其实它当主菜也非常出色。尤其是香菜的茎，味道比叶子更浓郁，口感也更脆，特别适合炒菜。

我最拿手的就是香菜炒肉丝，简单到哭，味道却一点都不简单。厨房新手也能轻松搞定，零失败还超级下饭。

准备食材：香菜一把（主要用它的茎）、里脊肉一小块、盐、味极鲜（或者普通生抽也行）。

对，你没看错，连葱姜蒜都不用！吃的就是香菜和肉丝最原始的香味。

具体做法：1、先把香菜摘洗一下，叶子捋下来，放进保鲜袋收好。以后煮面条、煮馄饨、煮饺子或者做汤的时候随手撒一点，增香提味，一点都不浪费。

2、香菜茎切成差不多长的段。里脊肉切成丝（稍微冻一下更好切），不用太细，均匀就好。

3、锅里放油烧热，下肉丝快速划散，炒到变色微微发黄，淋上一点味极鲜提鲜增香。

4、紧接着把香菜茎倒进去，大火快速翻炒十几秒，看到香菜茎微微变软就撒点盐，关火，翻匀出锅。千万别炒久，香菜茎一软就出锅，保持它脆嫩的口感，香味也更浓郁。

就这么简单，肉丝的鲜嫩配上香菜茎独特的浓郁香气，入口脆嫩鲜香，味道层层叠叠在嘴里散开，真是好吃到词穷，尤其是那个汤汁，拌米饭一绝，香得让人恨不得把盘子都舔干净。

我以前觉得辣椒炒肉是下饭界的王者，直到吃了香菜炒肉丝——瞬间被它的香征服，香菜的香味彻底融进了肉里，吃起来清爽不腻，越嚼越香，真的会上瘾。

而且这道菜做起来特别快，从准备到上桌不到十分钟，超级适合上班族。晚上下班回家又累又饿，炒一盘这个，立马满血复活。

今天晚餐我就炒了一盘，家里那位原本对香菜无感的，也忍不住多夹了几筷子，一边吃一边说：“哎，好像还真不错” 看，这就是香菜的魔力。所以呀，下次逛菜市场，别光盯着萝卜白菜看啦。如果在某个角落看到又便宜又水灵的香菜，别手软，赶紧买一把，回家试试这个做法，说不定你也会爱上这道菜。

美食的世界就是这样，以前讨厌的，现在可能爱到不行。敢于尝试，才能发现更多惊喜呀。你爱吃香菜吗？还是正在“讨厌”的路上慢慢被它征服？欢迎在评论区聊聊你和香菜的故事哦。