秋意渐浓，对于中老年人来说，这个季节不仅要添衣保暖，更要注重饮食养生。多吃一些高钙菜，能够帮助壮骨强免疫，让腿脚更有劲。今天，就为大家带来 8 道美味又营养的高钙菜做法。

西兰花炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉、西兰花、姜、蒜、生抽、料酒、盐、黑胡椒、淀粉 、蚝油。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，加生抽、料酒、盐、黑胡椒、淀粉抓匀腌制。西兰花掰成小朵，焯水捞出。

2. 姜蒜切末，锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，倒入腌制好的鸡丁滑炒至变色。

3. 加入西兰花一同翻炒，再加入适量蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

炸鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、淀粉、面粉、鸡蛋。

做法步骤：

1、准备一斤鸡胸肉，改刀切成条，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺黑胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、空碗中放入2勺淀粉、2勺面粉，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌均匀，成酸奶状，放入腌制好的鸡胸肉条，抓拌均匀。

3、起锅烧油，油温六成热，下入鸡肉条，炸至定型捞出，等油温再次升高，放入鸡肉条，复炸40秒，炸至表面金黄即可出锅。

香辣虾米拌大葱

【食材】

干辣椒、大葱、虾米、香菜、白芝麻、黄豆酱、热油

【做法】

1.锅中不放油，放入干辣椒，（轻轻开小火慢慢炒，直至干辣椒渐渐变得焦香，接着将干辣椒取出，用手轻轻捏碎。

2.大葱洗净切成段，和虾米一起放入碗中，把捏碎的干辣椒也放进去，淋入烧至冒烟的热油，激发出香味。

3.接着加入洗净且切碎的香菜，以及适量的白芝麻，还有3勺黄豆酱，接下来用筷子将其充分地搅拌均匀，这样就可以了。

香辣金针菇炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋、金针菇、蒜末、生抽、蚝油、辣椒面

【做法】

1.先把鸡蛋打进碗里，搅打均匀后炒熟，鸡蛋蓬松又金黄，盛出来备用。

2.锅中倒上油，（停顿油烧热之后，放入蒜末，（停顿轻轻翻炒几下，让蒜末散发出阵阵香气，（停顿那香气一下子便在厨房中弥漫开来。接着倒入金针菇，（停顿用筷子缓缓地拨动着，（停顿使金针菇慢慢变软。

3.把之前已经炒好的鸡蛋，轻轻地倒回锅中，使鸡蛋与金针菇开始那“亲密无间的接触”。

4.加1勺生抽，再加半勺蚝油，酱料那咸鲜的滋味便慢慢渗透开来，接着放入半勺辣椒面，接下来翻炒均匀，香辣的气息瞬间便弥漫了整个空间，这道菜也就可以出锅啦，搭配米饭的话能让人多吃好几口呢。

锡纸蒸鸡腿

【食材】

鸡腿、生抽、蚝油、淀粉、白糖、锡纸、葱花

【做法】

1.鸡腿去骨，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖，抓匀腌制30分钟。

2.把鸡腿肉铺在锡纸上，卷起来，

3.大火上锅蒸20分钟，撕掉锡纸，出锅切片，撒上葱花即可。

辣炒鸡翅

食材：鸡翅、蒜蓉、小米辣、辣椒面、啤酒、青椒

做法：

1、热锅冷油放入鸡翅，煎至两面金黄，加入蒜蓉、小米辣爆香

2、加入生抽2匙、辣椒面1匙、蚝油1匙、砂糖和盐各少许，翻炒均匀

3、加入啤酒半碗，大火煮至收汁，出锅前加入青椒就可以了～

山药炖排骨

材料：山药 500 克、排骨 300 克、葱姜适量、料酒、盐、鸡精少许。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 山药去皮洗净，切成滚刀块，泡在水里防止氧化。

3. 砂锅中加入适量清水，放入排骨、葱姜，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。

4. 加入山药，继续炖煮 30 分钟至山药软烂。

5. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。

海带豆腐汤

材料：海带 200 克、豆腐 1 块、葱花、盐、香油适量。

做法：

1. 海带洗净，切成小块；豆腐切成小块备用。

2. 锅中加少许油，放入葱花爆香。

3. 加入海带翻炒几下，倒入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮 15 - 20 分钟。

5. 加入适量盐调味，淋上香油即可

这 8 道高钙菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人在秋天食用。中老年人别心疼钱，为了自己的健康，不妨多做这些菜，让身体在秋日里更加硬朗。