对于忙碌的上班族或者不太擅长复杂烹饪的懒人来说，能快速做出几道美味又营养的家常小炒，无疑是一件幸福的事。以下这 8 道菜，做法简单，味道超赞，让你轻松吃出家的味道。

茄子炒豆角

【食材】

茄子、豆角、红辣椒、蒜蓉、小米辣、葱花、豆瓣酱、生抽、砂糖、盐

【做法】

1.锅里倒油，加热后放入茄子，翻炒至变软变色，盛起备用。

2. 锅留底油，倒入豆角翻炒3分钟，加入蒜蓉、红辣椒、小米辣，翻炒片刻

3. 加入茄瓜，加豆瓣酱1匙、生抽2匙、砂糖和盐各少许，翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。

干煸花菜

食材：

花菜300g、五花肉50g、豆瓣酱1勺

制作过程：

1.预处理：花菜掰小朵，加盐泡水10分钟，沥干后干锅煸炒至断生（⚠️保留脆感）。

2.煸香底料：五花肉煸出油脂，加豆瓣酱炒出红油，放蒜片和干辣椒爆香。

3.混合翻炒：倒入花菜大火翻炒，加1勺生抽+半勺糖调味，撒芝麻出锅。

菠菜猪肝汤

所需食材：新鲜猪肝200克、菠菜300克、枸杞10粒、生姜1块、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐2克、香油几滴、清水800毫升。

步骤：

1. 猪肝切薄片，清水里滴几滴醋，浸泡10分钟去血水，中途换水两次。

2. 姜片切细丝，菠菜去根后整棵冲洗，拦腰切两段。

3. 锅里冷水下猪肝，加姜丝、料酒，小火慢加热至边缘冒泡，撇净灰色浮沫。

4. 水完全沸腾前捞出猪肝，用温水冲净表面渣子，汤锅重新换清水，这样汤底不腥。

5. 新一锅水烧开，先下菠菜根段煮30秒，再放叶段，颜色一翠绿立刻全部捞出过冷水，锁住色相。

6. 把焯好的猪肝与菠菜一起放回锅里，加枸杞，小火煮2分钟，让味道互相串门。

7. 关火后撒盐、白胡椒粉，淋几滴香油，盖盖子焖1分钟再开盖，汤色清亮，入口鲜滑。

地三鲜

所需食材：土豆1大个、紫皮长茄子1根、青椒2个、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖1小勺、清水小半碗、淀粉少许。

步骤：

1. 土豆切滚刀块，清水冲去表面淀粉，擦干后分批下锅，中小火煎至边缘金黄，先盛出备用，这样外香里绵。

2. 茄子不去皮，切长条撒少许盐抓2分钟，让水分渗出，挤干后再拍一层薄淀粉，吸油少且不易变黑。

3. 油温六成热下茄子，快速炸40秒让表面形成硬壳，捞出沥油，外壳微焦、内部绵软，锁汁又省油。

4. 青椒切块，热油里滑10秒立刻捞出，保持脆绿，颜色好看还能中和油腻，口感层次瞬间+1。

5. 锅留底油，爆香蒜末，加生抽、老抽、蚝油、糖、清水搅匀，烧开成酱红色汤汁，香味直冲天灵盖。

6. 把三鲜一起回锅，大火翻炒30秒，让酱汁均匀裹满每块蔬菜，再淋一点点水淀粉勾薄芡，亮晶晶超诱人。

7. 关火后沿锅边淋半勺醋，提味不酸，蔬菜版“锅气”瞬间拉满，装盘时青椒依然翠绿，颜值在线。

8. 先来一块酥面土豆，再夹条茄子，外壳吸饱酱汁、内里软糯，配米饭能吃两大碗，吃完只想说“东北味绝了”。

香煎孜然年糕

食材准备：

手指年糕300克，孜然粉2勺，辣椒面1勺，熟白芝麻1勺，生抽1勺，蜂蜜半勺，食用油适量。

详细步骤：

1. 预处理：年糕条清水冲洗后沥干，用厨房纸吸干表面水分。

2. 黄金煎法：平底锅刷薄油，年糕平铺后开中小火，煎至两面出现焦糖色脆壳（约6分钟），期间要不停翻面。

3. 调味魔法：转小火，依次撒入孜然粉、辣椒面、芝麻，淋入生抽和蜂蜜，快速颠锅使调味料均匀附着。

韭菜鸡蛋饼

【食材】

韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉

【做法】

1.韭菜切细段，加3勺面粉，

2.打入三个鸡蛋，轻轻地，（这里可以稍作停顿）加一些盐，适量的五香粉，接着慢慢地，搅拌至均匀。

3.油热后，把面糊舀到锅里，整理成饼状，

4.小火煎至两面金黄即可出锅。

玉米胡萝卜炖鸡汤

食材：鸡半只、玉米1根、胡萝卜1根、姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将鸡块、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段。

4. 大火烧开后转小火炖1.5 - 2小时，加盐调味即可。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜300克、鸡蛋2 - 3个、蒜、盐、食用油适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒几下。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐翻炒均匀即可。

这 8 道家常小炒，做法简单，食材也容易获取。即使是厨房小白，也能轻松驾驭，在享受烹饪乐趣的同时，还能品尝到营养均衡、充满家的味道的美食。赶紧动手试试吧！