面店老板那儿要来的方子，用这个配比炒肉酱，保准香！
创始人
2025-10-06 13:23:25
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面条是我们日常饮食里少不了的主食，不同地区也有不同的面条种类和烹饪方式。
广东的云吞面又细又爽、武汉的热干面油润筋实、陕西的酸汤面劲道爽口、山西的刀削面越嚼越香、四川的担担面咸鲜爽辣、延吉的冷面沁人心脾……
忙了一天，不想大动干戈炒菜烧饭，煮上一碗面条就是最快的方式。简单方便又营养美味，还能填饱肚子。
美食君在家最爱的还是肉酱面，先把肉酱炒好，面条煮熟捞出，舀入肉酱，摆盘，拌一拌，开吃！
想炒出香浓好味的肉酱，料汁的调配很重要，甜面酱：黄豆酱：生抽：老抽=2:2:2:1，用这个配比炒，保准香！
三 丁 肉 酱 面
猪肉末适量/土豆1个/胡萝卜1根
黄瓜半根/青椒1个/葱姜蒜
甜面酱2勺/黄豆酱2勺/生抽2勺/老抽1勺
挂面适量
1. 将土豆、胡萝卜、黄瓜切成小丁，青椒去籽切丝备用。
2. 甜面酱2勺、黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺，调成酱汁备用。
3. 姜切丝、蒜切末、大葱切小段。
4. 锅热油，放入肉末小火炒至变色，放入切好葱姜蒜，中火翻炒出香味。
5. 倒入三丁翻炒均匀后，倒入调好的酱料和一小碗清水，大火煮炖至汤汁浓稠，放盐调味即可。
6. 清水煮沸，放入面条煮熟后，捞出沥水装入碗中。
在面条上舀几勺炒好的三丁肉酱，拌一拌，酱汁的浓香全都渗入面条之中，加上蔬菜的脆爽，这碗面吃起来就是一个字，香！
“三丁”也可以随意替换，杏鲍菇、香菇、茭白等都是不错的选择。不仅可以拌面吃，拌饭一样很美味！
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