今天来分享一道羹汤的做法，现代的羹和汤还是有些区别的，羹的口感有些浓稠，似乎食材也比较丰富，西湖牛肉羹就是其中代表，还有今天分享的这道也是如此。

今天分享的这道羹汤食材比较丰富，主要有土豆、黄瓜、豆腐、胡萝卜和木耳，帮助这些食材提鲜的就是“花蛤”，就这样一锅煮一煮，调调味，勾个芡就可以出锅了，鲜香味浓，开胃又爽口，值得试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道什锦花蛤羹的做法，多种食材搭配，鲜掉眉毛，一碗下肚就来了好食欲，详细做法且看如下步骤分解：

——什锦花蛤羹——

食材准备：花蛤适量，土豆一个，黄瓜一根，豆腐一块，胡萝卜小半个，木耳少许，香菜一棵，鸡蛋两个，淀粉水，食盐，猪油适量，胡椒粉少许，生抽适量

第一步：先要准备好花蛤，挑选一些鲜活的花蛤，拿回家后用淡盐水加入一些食用油搅拌均匀，置于一边静置养一个小时，让其把体内的泥沙吐一吐干净。而后搓洗干净表面的泥沙，捞出后再倒入锅中，加入适量的清水和葱姜，大火煮开后关火焖至其完全开壳。捞出后将花蛤肉取出，剩下的煮花蛤原汤倒出放一边沉淀一下备用。

第二步：需要备好的配菜也很简单，有土豆半个切成小丁，胡萝卜小半个也切丁，一小块豆腐切丁，少许的木耳泡发备用，再来一些黄瓜丁和香菜碎用来搭配颜色。

第三步：全部准备好了就可以开火烹饪了。先把第一步中煮花蛤的原汤倒入锅中，水量不够的就再添入适量的开水，保持大火将其煮开，而后先把土豆丁、胡萝卜丁、木耳和豆腐丁先倒入锅中，保持大火煮至土豆和胡萝卜完全熟透为止。

第四步：再往锅中添入适量的猪油和适量的生抽，不喜欢猪油的此处可以用芝麻油或者其它熟的食用油，再撒入一些食盐和白胡椒调味，再准备一些干淀粉用凉水稀释开，而后将其淋入锅中搅拌至淀粉糊化，让汤汁浓稠起来。

第五步：准备两个鸡蛋打散后淋入锅中，略微搅拌开让其呈现蛋花状。再将黄瓜丁、香菜碎和花蛤肉一块倒入锅中，搅拌均匀后再煮个一分钟左右，最后再尝一尝味道，做一些微微的调整后就可以出锅装盘了。非常鲜爽开胃的一道羹汤，就这一锅上桌都是抢着喝，隔三岔五就得煮一次，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。

——阿胡的小贴士——

煮花蛤的原汤不能丢弃，是这道羹汤鲜味的主要来源，要注意的就是需要静置沉淀一下再使用。

土豆和胡萝卜比较耐煮，所以要先下入锅中煮至熟透变软后再下入其它食材。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！食欲不佳的时候就煮一碗这个羹汤，食材丰富，做法简单，鲜香开胃又爽口，值得试一试。如果你喜欢今天这道花蛤三鲜汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！