皮皮虾那鲜美的味道和Q弹的口感，简直是海鲜爱好者的心头好。可很多人面对皮皮虾时，却不知道该怎么把它变成餐桌上的美味佳肴。别担心，今天我就来给大家分享几种超赞的皮皮虾做法，让你轻松驾驭这道海鲜美食。

清蒸皮皮虾——原汁原味的鲜美

食材准备

新鲜皮皮虾、生姜、大蒜、葱、蒸鱼豉油、食用油。

烹饪步骤

1. 把皮皮虾放在清水中，让它吐尽泥沙，然后用刷子将外壳刷洗干净。这一步就像是给皮皮虾做了一次“全身清洁”，让它干干净净地进入厨房。

2. 生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花备用。

3. 将洗净的皮皮虾整齐地摆放在蒸盘中，放上一些姜丝。

4. 把蒸锅加水烧开，将装有皮皮虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。具体时间根据皮皮虾的大小来调整，蒸的时间过长虾肉会变老，口感就不鲜嫩了。这就像给皮皮虾设定了一个“美味倒计时”，时间一到，鲜美的味道就被完美锁住。

5. 蒸好后取出皮皮虾，倒掉盘中多余的汁水。在上面撒上蒜末、葱花，淋上蒸鱼豉油。

6. 另起锅烧热食用油，待油冒烟后，将热油浇在蒜末和葱花上，“滋滋”作响间，香味瞬间就被激发出来了。

口感特点

清蒸皮皮虾最大程度地保留了皮皮虾的原汁原味，虾肉鲜嫩多汁，只需蘸上一点蒸鱼豉油，那鲜美的味道就在口中散开，让人回味无穷。就像品尝到了大海的馈赠，纯粹而美好。

椒盐皮皮虾——香酥入味的诱惑

食材准备

新鲜皮皮虾、生姜、大蒜、葱、椒盐粉、盐、食用油。

烹饪步骤

1. 同样先将皮皮虾洗净，生姜切丝，大蒜切末，葱切段。

2. 锅中加入适量的水，放入姜丝、少许盐，水开后将皮皮虾放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这一步就像是给皮皮虾做了一次“热身运动”，让它在后续的烹饪中更加容易入味。

3. 锅中倒入较多的食用油，烧至七成热，将皮皮虾放入锅中炸至外壳变红、酥脆，捞出控油。这一步要注意控制油温，油温太低皮皮虾容易吸油，油温太高则容易炸糊。就像给皮皮虾来了一次“高温洗礼”，让它的外壳变得金黄酥脆。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末、葱段炒香。

5. 倒入炸好的皮皮虾，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀，让椒盐粉均匀地裹在皮皮虾上。

口感特点

椒盐皮皮虾外壳香酥，虾肉紧实，椒盐的味道渗透到每一个角落，吃起来麻辣鲜香，越嚼越香。每一口都充满了浓郁的味道，让人欲罢不能。这就像一场味蕾的狂欢派对，热闹又刺激。

香辣皮皮虾——火辣过瘾的享受

食材准备

新鲜皮皮虾、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、食用油。

烹饪步骤

1. 皮皮虾洗净，生姜切丝，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

3. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。这一步就像是给这道菜调出了一个“火辣底色”，让味道更加浓郁。

4. 倒入皮皮虾翻炒均匀，让皮皮虾裹上酱料。

5. 加入适量的生抽、料酒去腥提鲜，再加入少许盐和糖调味。

6. 盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，让皮皮虾充分吸收汤汁的味道。

7. 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。

口感特点

香辣皮皮虾味道浓郁，虾肉香辣过瘾，汤汁也十分下饭。每一口都充满了火辣的刺激感，让人吃得满头大汗却又停不下来。这就像一场激情四溢的热舞，让人沉浸在香辣的氛围中。