老一辈人常说，秋天要多吃些滋润的食物，既能防秋燥，又能健脾胃，为即将到来的冬天打好基础。而在众多秋季水果中，红彤彤的山楂绝对是咱们不能错过的宝贝！别看它个头不大，营养可真不少！尤其是维生素C含量，足足是苹果的13倍，简直就是“维生素C小炸弹”！而且山楂中还富含果胶、有机酸和黄酮类化合物，能够促进消化，健脾开胃，还能帮助降血脂。最重要的是，山楂价格亲民得很，市场上才卖2块钱一斤，花上几块钱就能买回一大袋，够做好几顿美食了。

今天我就给大家分享两种山楂的家常做法，简单易学，随手一煮，就能做出甘甜润喉、健脾和胃的美食，保证全家老少都爱吃！

一、自制山楂罐头

山楂罐头是我家秋天必做的小零食，做好的山楂果肉软糯，汤汁酸甜可口，比超市里卖的好吃多了，而且没有任何添加剂，吃起来特别放心。

准备材料：新鲜山楂500克，冰糖150克（喜欢甜一点的可以多放些），清水适量

制作步骤：

1. 先把山楂清洗干净，然后用筷子粗的那头从山楂底部捅进去，把核顶出来。这个方法特别方便，比用刀切省事多了。去核后的山楂放在淡盐水里泡着，防止氧化变黑。

2. 锅中加入适量清水，水量要能没过山楂。把水烧开后，放入冰糖，转中小火慢慢搅拌至冰糖完全融化。

3. 冰糖融化后，把处理好的山楂倒进锅里，继续保持中小火煮5-8分钟。煮的时候不要用力搅拌，轻轻晃动锅子就可以了，不然山楂容易碎。

4. 看到山楂变得微微透明，果肉软糯就可以了。关火后，趁热把山楂连汤一起装入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖倒扣放置，这样能形成真空密封。

5. 将山楂罐头摆入蒸锅，蒸10分钟后，关火取出，待完全冷却后，就可以放入冰箱冷藏了。冷藏后的山楂罐头口感更佳，酸甜冰凉，特别开胃。

小贴士：煮山楂的时间不要太长，否则果肉会过于软烂，影响口感。冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以少放些糖。

二、自制山楂酱

山楂酱是我家早餐桌上的常客，抹在馒头、面包上，或者兑水喝都特别棒。自己做的山楂酱酸甜适中，口感细腻，比买的果酱健康多了。

准备材料：新鲜山楂500克，白砂糖200克（糖量可调整），柠檬半个，清水适量

制作步骤：

1. 山楂清洗干净，用刀切半去核。这个方法比做罐头时去核更简单快捷。

2. 把处理好的山楂放入锅中，加入刚好没过山楂的清水，大火煮开后转中小火，煮到山楂软烂，大约需要15-20分钟。

3. 煮好的山楂连同煮山楂的水一起倒入料理机中，打成细腻的山楂泥。如果没有料理机，也可以用滤网过滤，不过比较费时费力。

4. 把打好的山楂泥倒回锅中，加入白砂糖，挤入半个柠檬的汁。开小火慢慢熬煮，要不停地搅拌，防止粘锅。

5. 熬到山楂酱变得浓稠，能够在勺子上挂住一层厚厚的酱就可以了，这个过程大约需要15分钟。

6. 趁热把熬好的山楂酱装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，倒扣放置至完全冷却，然后放入冰箱冷藏保存。

小贴士：熬制山楂酱时一定要小火慢熬，并且不停搅拌，否则很容易糊底。加入柠檬汁不仅可以调节酸甜度，还能起到防腐和增加风味的作用。

秋天正是山楂大量上市的季节，价格便宜，营养丰富，咱们不妨多买些回家，做成罐头或果酱，既能享受制作过程的乐趣，又能吃到健康美味的小食。关键是随手一煮，就能做出甘甜润喉、健脾和胃的美食，何乐而不为呢？

趁着山楂正当时，赶紧动手做起来吧！保证你家大人小孩都爱吃，一不留神就光盘啦！

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