腌萝卜怎么做？教你详细做法，做好3步，酸甜微辣嘎嘣脆，不发苦

很多人都喜欢在家里放些腌菜，没啥食欲的时候拿出来吃。好吃的腌菜有很多，其中腌萝卜很受欢迎，清脆爽口，解腻下饭，而且做起来很简单，没啥难度，特别适合家庭制作。

说到腌萝卜，自己做的划算多了，一根大白萝卜就可以做一大碗，能吃好几顿，而且干净无添加。喜欢吃却不会做，不用着急，下面就来教你详细做法，一看就会，保准跟着做可以一次成功。

腌萝卜怎么做？做好以下3大步骤，萝卜腌好酸甜微辣嘎嘣脆，不发苦，大人孩子都喜欢吃。赶紧来看看吧。

腌萝卜的做法：

准备适量白萝卜。我们这样做不费力，而且做出来第二天就可以吃了，所以不需要一次弄太多，一周腌一次就行。

想要腌萝卜吃起来脆，首先要把萝卜选好，记得挑那种掂起来沉甸甸的，不糠心的。

第一步处理白萝卜

将白萝卜表面清洗干净，特别是有窝窝的地方。洗净后将两端去掉，表面的长须去掉，再用厨房纸巾把萝卜擦一擦，去掉水分，保持干燥，擦好了顺手把腌萝卜的碗和案板、菜刀都擦干。

然后将白萝卜切成四份，从切面看呈扇形。切好了取一份切片，切的时候连切两刀或者三刀不切断，第三刀或者第四刀切断，这样切出来不仅好看，还口感好。如果实在嫌麻烦，也可以直接切片，不切太薄就行。

第二步杀出萝卜中的水分

全部切好了，装进大碗中，撒上几勺白糖，戴上一次性手套反复地抓一抓，抓匀后放在一边，腌制两三个小时，把水分杀出来。

很多人给萝卜杀水时习惯加盐，方法可以，但想要萝卜更加脆爽可口，且不发苦，最好用白糖给萝卜杀水，效果更好。

杀水期间，把配料和腌料准备好。生姜大蒜去皮洗净，切片状；小米椒洗净切段；泡椒切段。碗中放入生抽、陈醋、白糖，按照2:2:1，比如生抽200克，陈醋200克，白糖100克，当然这个比例不是绝对的，可以根据自己的口味调整。

第三步腌制萝卜

萝卜杀出水分了，分装进纱布袋中，使劲用力挤出水分。处理好了装进干净碗中，放入姜蒜、小米椒、泡椒，再倒入料汁，戴上一次性手套抓拌几次，就可以盖上腌制了，最好放进冰箱冷藏，第二天取出来吃。

如果一次性做得多，可以分装进无水的瓶中，放冰箱保存。如果家里有人不太能吃辣，可以先不放辣椒部分，加了腌料后取出一部分，剩下的再加辣椒抓一抓腌制，就有两个口味。

这样三步做下来，腌萝卜就完成了，不会翻车，酸酸甜甜嘎嘣脆，好吃得很。

这几点要格外注意：

白萝卜洗净后不要去皮，做这种腌萝卜带着皮更加好吃；

白萝卜切连刀片口感更好；

白萝卜用白糖杀水，比用盐好；

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