立秋后想给娃补营养助力长个，却不知道选什么食材？宝妈带娃本就忙碌，想做营养餐又怕步骤繁琐、耗时太久？

其实立秋给娃补长个根本不用复杂！

今天分享的这 4 道家常餐，每道都精准适配秋天滋补需求：虾仁杂蔬炒饭颗粒分明、营养丰富，鱼片蒸蛋嫩滑易吸收，山药牛肉汤暖身补蛋白，裙带菜豆腐牛肉汤鲜到让娃舔碗。

做法全都简单，宝妈半小时就能搞定，娃吃得香、营养足，立秋后长个不落后！

一、虾仁杂蔬炒饭（一口吃遍多种营养，主食辅食一步到位）食材

蔬菜（西兰花、胡萝卜、玉米）、虾仁、米饭、盐、生抽

做法

1、蔬菜洗净后切成小粒，锅中加水烧开，放入蔬菜粒焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。

2、另起锅，放少许食用油，油热后下入虾仁，炒至虾仁变色熟透，盛出备用。

3、不用洗锅，直接倒入焯好的蔬菜粒，加少许盐和 1 勺生抽，翻炒均匀。

4、倒入米饭（用隔夜饭最佳），用铲子将米饭充分打散，再放入之前炒好的虾仁，翻炒至所有食材混合均匀，即可出锅。

小贴士

• 1、蔬菜焯水时间别太长，1 分钟刚好能保持脆嫩口感，还能避免营养流失。

• 2、虾仁炒至变色就说明熟透了，别炒太久，否则会变老，影响鲜味。

• 3、隔夜饭颗粒分明，炒出来的饭不粘腻，娃会更爱吃。

二、鱼片蒸蛋（嫩滑易消化，秋天补蛋白不积食）食材

鲈鱼片、生粉、姜丝、鸡蛋、温水、酱油、葱花、热油

做法

1. 1、鲈鱼片中加入生粉和姜丝，用手抓匀，腌制 10 分钟去腥。

2. 2、取 2 个鸡蛋打入碗中，加入 150ml 温水（蛋液与温水的比例为 1:1.5），用筷子搅拌均匀后，用滤网过滤掉蛋液中的杂质。

3. 3、蒸锅加水烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅中（碗口盖一层保鲜膜或扣一个盘子），中火蒸 8 分钟，至蛋液完全凝固。

4. 4、打开保鲜膜，将腌制好的鲈鱼片均匀铺在蛋液上，继续蒸 3 分钟。

5. 5、取出蒸碗，淋上少许酱油，撒上葱花，最后浇上烧至冒烟的热油，激出香味即可。

• 1、蛋液过滤能让蒸蛋的口感更细腻光滑，娃嚼着不费力。

• 2、蒸蛋时盖保鲜膜或扣盘子，能防止蒸锅中的水汽滴落到蛋液里，让蛋羹更平整。

• 3、鱼片蒸 3 分钟刚好熟透，煮老了会变柴，影响娃的口感体验。

三、山药牛肉汤（暖身补蛋白，立秋后喝超合适）食材

鲜牛肉、葱、盐巴、红薯淀粉、山药

做法

1. 1、鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加葱花、少许盐巴、红薯淀粉，再加少量清水，用手抓匀打湿，腌制 15 分钟。

2. 2、锅中放少许食用油，油热后下葱花爆香，放入山药（提前去皮切滚刀块），翻炒 2 分钟至山药断生。

3. 3、往锅中加入适量开水，大火煮开后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中。

4. 4、牛肉片下锅后先不要搅动，待表面变色后，用勺子轻轻推动，继续炖煮 3 分钟。

5. 5、加少许盐巴调味，最后撒上葱花，即可出锅。