今天咱要解锁一道超级养生又美味的佳肴——清蒸莲藕丸子。这道菜口感软糯，清淡爽口，不仅适合老人小孩，对于注重健康饮食的小伙伴来说，也是绝佳之选。接下来，就跟着我一起走进这道清蒸莲藕丸子的烹饪世界吧。

食材大集合：开启美味前奏

主角莲藕：清甜之本

莲藕是这道菜的核心。要挑选新鲜、质地脆嫩的莲藕，外皮颜色均匀，没有黑斑和损伤。莲藕富含维生素 C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热凉血、健脾开胃等功效。将莲藕洗净去皮，擦成细丝后再剁碎，尽量剁得细碎一些，这样做出来的丸子口感会更加细腻。

重要搭档：猪肉

猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的丸子口感鲜嫩多汁。把猪肉剁成肉馅，在剁肉的过程中可以加入少许葱姜水，让肉馅更加水润。葱姜水的制作方法很简单，将葱姜切成小段，用开水浸泡一会儿，放凉后即可使用。

辅助食材：增香提味

除了莲藕和猪肉，还需要准备一些辅助食材。鸡蛋可以增加丸子的黏性，让丸子更容易成型；淀粉能起到同样的作用，使丸子更加紧实；盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料则是用来提升丸子的味道。另外，还可以准备一些葱姜末，用来增添香味。

制作步骤：步步精心雕琢

调制肉馅：融合美味

将剁好的肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。然后加入葱姜末和鸡蛋，继续搅拌，让调料充分融入肉馅中。接着，分多次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅把水分吸收，变得更加滋润。最后，加入剁好的莲藕碎和适量的淀粉，再次搅拌均匀，让莲藕和肉馅完美融合。

搓成丸子：小巧可爱

取适量的肉馅，在手中搓成大小均匀的丸子。搓丸子的时候要注意力度适中，让丸子表面光滑，形状规整。如果觉得手上沾肉馅，可以先在手上沾一些水，这样就不会沾手了。

上锅清蒸：锁住营养

将搓好的丸子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟左右。蒸的时间要根据丸子的大小来调整，确保丸子熟透。清蒸的方式可以最大程度地保留食材的营养成分，让丸子更加健康美味。

准备汤汁：锦上添花

在蒸丸子的同时，可以准备一些汤汁。将蒸丸子时渗出的汤汁倒入锅中，加入适量的生抽、蚝油、白糖，煮至汤汁浓稠。然后淋在蒸好的丸子上，再撒上一些葱花，一道美味的清蒸莲藕丸子就大功告成啦。

烹饪小妙招：让美味升级

莲藕处理：去除涩味

莲藕在剁碎后可能会有一些涩味，可以将剁好的莲藕碎用清水冲洗几遍，然后挤干水分，这样可以有效去除涩味，让丸子的口感更加清甜。

搅拌技巧：上劲秘诀

在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅上劲，做出来的丸子口感更加紧实有弹性。搅拌的时间可以稍微长一些，让调料充分融入肉馅中。