在时光的长河中，日子如潺潺溪流，平凡却也带着独有的韵律。每日的柴米油盐，编织出生活的斑斓画卷。而在这烟火缭绕的厨房天地里，总有一些家常菜，宛如夜空中闪烁的星辰，虽不耀眼夺目，却以最本真的姿态，温暖着我们的胃与心。豆豉蒸排骨，便是这样一道菜，它没有精致摆盘下的惊艳，却凭借那质朴醇厚的味道，在无数个平凡的日子里，成为餐桌上的温馨主角，今天就让我们一同走进这道美食的世界。

食材

做豆豉蒸排骨，食材那是相当简单。主要是排骨，最好选那种肋排，肥瘦相间，肉质鲜嫩，蒸出来口感超棒。买排骨的时候，记得让老板帮忙剁成小块，这样回家处理起来就省事多啦。

除了排骨，豆豉可是这道菜的灵魂所在。豆豉有干豆豉和湿豆豉之分，做这道菜用干豆豉就挺不错，香味浓郁。再准备点大蒜，把蒜瓣切成蒜蓉，这可是提味的关键小能手。另外，还需要一些生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，这些调味料能让排骨的味道更上一层楼。

做法

排骨预处理：去腥

先把买回来的排骨放进大碗里，加入清水，泡上一会儿，让排骨里的血水慢慢渗出来。泡个十几分钟后，你会发现水变得有点红红的，这就是血水被泡出来了。然后把排骨捞出来，用流动的水冲洗干净，多冲洗几遍，直到水变得清澈为止。这一步很重要哦，能有效去除排骨的腥味，让蒸出来的排骨味道更纯正。

调料

把处理好的排骨放进一个大盆里，接下来就是调料的表演时间啦。先加入适量的生抽，生抽能给排骨增添鲜味和咸味；再加点蚝油，蚝油能让排骨的味道更醇厚；然后放一点点盐和白糖，盐用来调味，白糖能提鲜，让味道更丰富；最后加入切好的蒜蓉和豆豉。这时候，戴上一次性手套，或者用筷子也行，把排骨和调料充分搅拌均匀，让每一块排骨都裹上调料的香味。搅拌均匀后，再加入一小勺淀粉，淀粉能让排骨在蒸制过程中保持鲜嫩的口感，还能锁住肉汁。再次搅拌均匀，让淀粉也和排骨完美融合。

腌制

把调好味的排骨盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制一会儿。腌制的时间不用太长，半个小时到一个小时就可以啦。在腌制的过程中，排骨会慢慢吸收调料的味道，变得更加入味。

蒸制

等排骨腌制好了，就可以开始蒸啦。准备一个蒸锅，加入适量的水，大火烧开。在烧水的时候，把腌制好的排骨均匀地铺在一个盘子里，尽量铺得薄一点，这样受热更均匀，蒸出来的排骨熟得更快。水烧开后，把盘子放进蒸锅里，盖上锅盖，转中火蒸个20到25分钟。具体时间可以根据排骨的大小和数量适当调整哦。蒸的过程中，你会闻到厨房里弥漫着豆豉和蒜蓉的香味，那感觉，简直太诱人啦！

时间一到，打开锅盖，哇，热气腾腾的豆豉蒸排骨就做好了！排骨色泽红亮，散发着诱人的香气，让人忍不住咽口水。

这道豆豉蒸排骨，对我来说，可是承载着满满的回忆。小时候，每到周末，妈妈就会做这道菜。那时候，我总是眼巴巴地守在厨房门口，等着妈妈把蒸好的排骨端出来。一上桌，我就迫不及待地伸手去抓，烫得直吹气也不在乎。妈妈总是笑着说：“慢点吃，别烫着。”一家人围坐在一起，吃着美味的豆豉蒸排骨，那温馨的场景，至今都历历在目。

朋友们，不妨也动手试试这道豆豉蒸排骨吧，让这份家常的温情，在你的餐桌上延续下去。相信你一定会爱上这道充满爱的美食！