我家厨房最近有个新宠，简单到说出来你都不信——茭白、毛豆米和一根腊肠，往锅里一放，蒸个十分钟，端上桌却能顿顿光盘。真的，这道菜让我彻底爱上了“蒸”的智慧。

茭白这东西，平时炒着吃总觉得少了点灵魂，可一旦遇上腊肠，就像找到了命中注定的搭档。切成块的茭白像个实在人，老老实实地垫在盘底，上面铺几片红白相间的腊肠。蒸的时候，神奇的事情就发生了：腊肠的油脂和咸香悄悄滴进下面的茭白和毛豆里，你中有我，我中有你。

最绝的就是开盖的那一瞬间，那股混合了腊肉烟熏香和清甜蔬菜味的蒸汽扑面而来，肚子里的馋虫立马就醒了。腊肠蒸得恰到好处，既不干硬也不过分油腻，带着恰到好处的嚼劲；茭白块吸饱了腊味的精华，软糯中带着鲜甜；毛豆米则成了小小的惊喜，咬下去满口清香。

这道菜简直就是为懒人量身定做的。不需要守着炒锅忍受油烟，不需要复杂的调味，甚至连洗碗都特别省事。下班回家累成狗，把食材一切一拌一蒸，转身去换个衣服的工夫，晚餐的一道硬菜就搞定了。

实惠也是没得说，一根腊肠就能带出一大盘菜的感觉。茭白和毛豆都是接地气的时蔬，花不了几个钱，组合起来却有着超出预期的满足感。

如果你也喜欢腊味，又想要吃得相对健康少油，真的可以试试这个搭配。它完美证明了，好吃的食物不一定需要复杂的工序，有时候简单的蒸制，反而能激发出食材最本真的美好。

【制作配料】茭白一个 豆米适量 腊肠一根 海盐半勺 生抽1勺

【制作方法】

1、选取一个较为饱满的茭白，切去底部偏老的部分，削去外皮后洗净沥干。准备一小碗新鲜的毛豆米，提前将腊肠提前放入沸水中煮至九成熟，这样既能去除部分盐分和油脂，也能让腊肠在蒸制后口感更加软韧适中。

2、将茭白切成大小均匀的滚刀块，便于均匀受热和入味。煮好的腊肠控干水分，切成薄片备用，这样腊肠在蒸制时更容易释放出浓郁的香味。

3、把切好的茭白块和一半的毛豆米放入大碗中，加入半勺海盐和一勺生抽，轻轻翻拌均匀，使每一块食材都能沾上调味料。注意盐量不宜过多，因为腊肠本身带有咸香。

4、将拌好的茭白和毛豆平铺在深盘或蒸碗中，然后把腊肠片均匀铺在最上层。待蒸锅水沸后，将盘子放入锅中，盖上锅盖，保持大火蒸约10分钟，直至茭白熟透、腊肠出香。

5、非常简单又好吃的一道菜，特点就是非常简单，不需要炒，蒸一蒸就搞定了，这个辣味的腊肠也非常也非常好吃，开胃又下饭，而且腊肠跟蔬菜一起蒸，蒸出的腊味汤汁泡着蔬菜里，绝对是喜欢吃腊味人的福利！这道菜做法简单，无需油烟翻炒，健康少油，尤其适合喜欢腊味的朋友，是一道省时又美味的家常蒸菜。

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