湖南香卤大鸡腿，香味浓郁超勾人，鲜嫩多汁绝啦！
创始人
2025-09-23 12:22:51
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湖南香卤大鸡腿是一道深受大众喜爱的家常菜肴，其特点是香味浓郁、肉质鲜嫩、卤汁醇厚。制作湖南香卤大鸡腿，首先需要准备新鲜的大鸡腿若干，以及常见的调味料如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。卤料的搭配可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以增加花椒和辣椒的用量，偏好醇厚口感的则可以适当减少辛辣调料。
将鸡腿清洗干净后，可以用刀在表面划几道口子，这样有助于卤汁更好地渗透到肉质内部。接下来将鸡腿放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，开火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。这一步的目的是去除鸡腿的腥味，使其更加鲜美。
准备一个合适的锅，加入适量的清水，放入准备好的卤料，包括生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。开火将水煮沸，然后转小火慢慢熬制，让卤料的香味充分释放到水中。待卤水散发出浓郁的香气后，将焯过水的鸡腿放入锅中，确保卤水能够完全覆盖鸡腿。
加入适量的生抽、老抽、盐和少许冰糖，生抽提鲜，老抽上色，冰糖则能平衡口味，使卤汁更加柔和。继续用小火慢炖，让鸡腿在卤水中充分吸收味道。炖煮的时间大约需要三十到四十分钟，具体时间可以根据鸡腿的大小和个人喜好的口感进行调整。期间可以适当翻动鸡腿，使其受热均匀，上色也更加一致。
当鸡腿变得软烂入味，用筷子可以轻松穿透时，即可关火。此时不要立即取出鸡腿，让其在卤水中继续浸泡一段时间，这样可以使味道更加渗透。待卤汁冷却后，鸡腿的风味会进一步提升。
湖南香卤大鸡腿不仅可以热食，冷却后也别有一番风味。卤好的鸡腿色泽红亮，香味扑鼻，肉质鲜嫩多汁，卤汁的醇厚与鸡腿的鲜美完美结合，令人回味无穷。这道菜适合作为家庭日常菜肴，也适合在聚会或节庆时端上餐桌，深受成人和儿童的喜爱。
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