三湘都市报9月19日讯（全媒体记者 龙思言）9月19日，世界湘菜产业高质量发展大会在长沙国际会展中心举行，来自美、马、澳、加等国的湘菜精英齐聚，共探湘菜全球化路径。数据显示，2024年海外中餐门店近70万家，市场规模达3万亿元，这片“新蓝海”正等待湘菜书写更多精彩。

有趣的是，近些年来越来越多外国人开始更热衷体验湘菜，北美市场已现集群效应。洞庭春餐饮联合创始人赵嘉骏在会上披露，其品牌在美国创立已有二十多年，曾被美国VENTURA COUNTY机构认定为“最佳餐厅”和“最受欢迎的餐厅”等多项荣誉称号。而农耕记等品牌也相继入驻北美市场，费大厨、七号湘等筹备开店，外国人对湘菜的热情持续升温。美加行业代表还详解了各地营商政策，为后续品牌落地铺路。

东南亚地区近年来则成为多家湘菜品牌“出海首站”，吉隆坡、新加坡湘菜馆年均增速超10%。彭厨、蒸浏记等品牌站稳脚跟，良之隆通过本地化供应链降低成本，带动预制菜销售增长。与此同时，今年上半年湖南省商务厅的"味道湖南"新加坡专场活动，更夯实了湘菜在东南亚的发展基础。

大会现场，湘商国际会展与良之隆签约全球合作，计划搭建海外湘菜推广及食材平台。《中餐全球开店》主编王慧和商务部特聘专家王红燕等共同指出，湘菜出海需应对欧盟合规、劳动力成本、商标抢注等风险。为此，大会倡议成立“湘菜出海服务联盟”，提供全周期支持。

展望2026年，预制菜出口、智慧餐饮系统输出、中医药食疗融入、跨境供应链金融平台成型将成趋势。业内人士一致认为，湘菜出海不仅是菜品传播，更是中华饮食文明与全球商业文明的深度对话，热辣湘味正以更开放的姿态香飘世界。