今天又开始做蒸菜了，蒸菜不一定都是纯清淡的，也有重油重辣的，更有清淡爽口中亦不失激烈开胃效果的，今天这道就是如此，不妨动手试做一下。

今天这道蒸菜的食材很简单，有牛肉、酸菜和冬瓜，那个让你有激烈开胃效果的就是“酸菜”了，属于口味稍重的一类食材，其与牛肉的搭配就是一绝，再搭配冬瓜蒸一蒸，就让一道爽口的蒸菜中更多了一份开胃下饭的作用。

话不多说，下面就来分享今天这道冬瓜酸菜蒸牛肉的做法，做法不加一滴水，好吃好做下饭能力一流，详细做法且看如下步骤分解：

——冬瓜酸菜蒸牛肉——

食材准备：冬瓜一块，鲜牛肉一块，酸菜叶两片，生抽，蚝油，鸡精，食盐，花生油适量，干淀粉少许，葱花，小米椒少许

第一步：先来准备冬瓜，把冬瓜皮和冬瓜瓤全部清理干净，而后将其切成片，整齐地铺在蒸盘中备用即可。建议冬瓜片可以稍微薄一些，避免因为太厚长时间的蒸制而影响牛肉的口感。

第二步：准备一块鲜牛肉，将其切片后放入碗中。依次加入一些蚝油、生抽和鸡精（酸菜有盐分，这里就不加盐了），充分地抓拌均匀，再来少许的干淀粉拌匀，最后淋入一些花生油拌匀置于一边腌制几分钟。

第三步：今天用的酸菜就是超市中的袋装酸菜，只要取两片就差不多，因为这种酸菜比较咸，这里建议先用流水冲洗一遍，挤干水分后将其切碎放入牛肉中拌匀备用。

第四步：取出铺好的冬瓜盘，把拌好的酸菜牛肉铺在最上面即可上锅开蒸，喜欢辣味的可以在上面点缀一些红小米椒圈。注意此处牛肉不要铺的太厚了，防止短时间的蒸制内部不易熟透。

第五步：蒸锅中添入适量的凉水，把蒸盘上锅，加盖开大火开始蒸。观察锅盖内完全上汽后开始计时，差不多十分钟的时间就可以关火了出锅了，最后撒入一把小葱花就可以上桌开吃了。清清爽爽又不失激烈的酸爽味道，牛肉软嫩和酸菜简直就是绝配，有荤有素，又香又嫩，妥妥的开胃下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

冬瓜的片要切的薄一些，主要是为了和牛肉的蒸制时间搭配起来，切的厚了则蒸的时间就会久一些，容易导致牛肉的口感变差。如想要牛肉的口感更加鲜嫩，则腌制的时候可以选择加入少许的食用碱或者小苏打和嫩肉淀粉即可。

因为酸菜只冲洗了一遍，会残留很多的盐分，所以这道菜中牛肉的调味还是要小心一些，食盐就可以免去不加了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！隔三岔五的得做一道蒸菜吃一吃，就比如今天这道，冬瓜、牛肉和酸菜的完美搭配，清爽又不失开胃的效果，绝对的下饭好菜。如果你喜欢今天这道冬瓜酸菜蒸牛肉的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！