不知道大家身边有没有吃素的朋友，我身边就有不少朋友吃素，有的是蛋奶素，有的干脆就是纯素。换作从前，吃素大多是和身体状况有关，或者与信仰有关，但如今时代不同了，很多人会自发地选择吃素，吃素的情况也不一样，有的人是长期吃素，有的人每月会有一两天吃素。

我觉得无论哪一种饮食习惯，都值得被尊重，就吃素本身来说，这也是一种非常健康、非常环保的生活方式，偶尔吃吃素，会给肠胃一个休息的时间，给身心带来轻松。

提起吃素，可能有些朋友会觉得有点单调，其实真不一定，只要用心选择和搭配，纯素食也可以做出营养丰富、味道鲜美的可口菜肴。让我们静下心来，细细品味口中天然的滋味，慢慢感受食材本真的滋味和为身体带来的滋养。

今天要分享的这道凉拌菜，就是一道全素的菜肴，一点荤腥都没有，而且食材都是十分常见易得的，却不失丰富：黄瓜、黑木耳、腐竹，都是营养极为丰富的素食，富含多种维生素和矿物元素。看似清淡，吃起来却颇具口感层次，值得细细品味。

木耳的营养就不必多说了，之前也提过许多次，这次主要说说腐竹。我很喜欢吃豆制品，对一切豆制品都没啥抵抗力，豆腐、豆皮、豆浆、腐竹、千张...都是我的爱，其中腐竹也算是最爱了。

腐竹算是一种传统的豆制食品，吃起来有浓郁的豆香味，还有与其他豆制品不同的独特口感，软软韧韧的，更筋道、更有嚼劲，不仅口感好，腐竹还含有丰富的蛋白质及多种营养成分，是不错的健康食材。

这道凉菜用料简单，味道却不简单，因为加了辣椒粉，有点酸、有点辣，很是开胃。几样食材的颜色也不同，搭配在一起看着很舒服，吃起来就清清爽爽，不会给身体增加负担，反而会为减脂清肠胃做点贡献～

凉拌黄瓜木耳腐竹

材料：

主料：黄瓜1根、腐竹2根、木耳1小把

配料：蒜2瓣、干辣椒1个、白芝麻少许、麻辣花生适量

调料：轻盐酱油1大勺、醋1大勺、盐少许、糖1勺、辣椒粉1勺

准备：

木耳和腐竹用清水泡发

做法：

1、锅中加水烧开，倒入木耳焯烫；

2、焯烫后的木耳捞出，沥干水分；

3、木耳撕小朵、腐竹切段、黄瓜切段、蒜和干辣椒切碎；

4、处理好的木耳、黄瓜、腐竹混合；

5、加轻盐酱油；

6、加醋；

7、加盐；

8、加糖；

9、蒜和辣椒碎中加白芝麻；

10、再加入辣椒粉；

11、倒入热油，拌匀；

12、辣油倒入菜碗中；

13、再倒入麻辣花生，充分拌匀。

心得分享：

1、辣椒的分量根据个人口味调整；

2、麻辣花生也可以用油炸花生替代；

3、用最方便准备的黄瓜来做道菜，家常又美味。