关于预制菜，各国怎么看待？
创始人
2025-09-16 10:46:57
0次
消费者呼唤“透明”，餐饮业强调“合规”，预制菜标准化，各方焦点有哪些？
作为现代化食品工业下的产物，预制菜究竟是冲击美食传统的“洪水猛兽”，还是推动变革的先锋产品，在不同的国家所遭遇的境遇也不尽相同。
近年来，法国人守住“自制菜”传统的难度越来越高。不久前法国勒克莱尔等大型连锁超市出售的0.29欧元一根“廉价法棍面包”引发法国面包和糕点联合会强烈不满。有超市高层透露，之所以能把面包卖得这么廉价，是靠中央厨房预制好统一发酵的面团依托冷链运输到各家分店，经解冻后进行二次烤制。通过这种方式出炉的面包制作快捷、便宜和质量稳定，但口感和味道与传统做法有明显的差距。
法国BFM电视台报道称，为维护法国餐饮业的形象和顾客的知情权，法国政府早在2014年就曾推出餐馆“自制菜”标签，号召对自家菜单有“全部自制”信心的餐馆主动亮出标示。2023年10月，时任法国主管中小企业、贸易、手工业与旅游的部长级代表奥利维娅·格雷瓜尔提出强制性法案，要求餐馆在所有菜品上都要标注“自制”或“预制”标签。
但此举引发巨大争议，最终由于餐饮行业的强烈反对在1年后被迫撤回。法国酒店和餐饮两大雇主工会抗议称，这种强制标签“只会让早已脆弱的餐饮业雪上加霜，面临更多的耻辱和风险。”报道援引法国米其林二星主厨、酒店与餐饮业雇主工会主席蒂耶里·马克斯的话称，如今法国17.5万家餐馆中，有一半不能保证其菜单完全使用“自制菜”。
相关内容
热门资讯
2025湖南茶叶高质量发展“十...
武陵山脉腹地，一片古老的茶叶，正在被重新定义。 这里是北纬28度的黄金产茶带，更是气候微生物发酵带...
当专业邂逅文化的香气 第16届...
当我们谈到美酒，味蕾和心灵分别展开联想的跃迁：一方面，美酒凝聚了专业精神和风土工艺，给舌尖带来无与伦...
定安潭榄腌粉够味！河粉拌秘制酱...
定安潭榄腌粉，是海南定安极具代表性的传统美食，凭借独特风味成为当地饮食文化的一张亮丽名片。它以劲道爽...
原创 牛...
打开冰箱拿出牛奶的那一刻，你可能从未意识到，手中的这杯白色液体正处在一场变革的风口浪尖。 近日，...
对话欧福蛋业刘文：“捣蛋”二十...
一颗鸡蛋，究竟能有多大的生意? 中国每年要消耗超过三千多万吨的鸡蛋，约占全球总消耗量的四成。其中仅有...
原创 一...
古往今来，在中医界一直流传着“男不离四君”的说法，因此，在民间，很多中医在治疗男子疾病的时候，都会以...
原创 秋...
秋风起，藕飘香。民间素有"荷莲一身宝，秋藕最补人"之说，每年农历八月至十月正是莲藕最肥美的时节。这时...
突然被曝大规模闭店！曾是“排队...
9月15日，知名品牌太二酸菜鱼相关话题冲上热搜。有媒体报道称，杭州目前有23家“太二酸菜鱼”。其中，...
中国首席调味大师张静安：四十年...
在 “中国首席调味大师 TOP100 人物榜” 中，有一位始终扎根龙江菜领域，用四十年厨艺生涯诠释匠...
原创 网...
一提起水果，咱脑子里最先冒出来的肯定是苹果、橙子、西瓜这些 —— 咬一口甜滋滋、水当当的，不管大人小...
环县十碗席：陇东黄土上的宴遇
在陇东环县的沟壑梁峁间，当炊烟升起，一种古老而隆重的宴席正在酝酿。这不是寻常人家的日常饮食，而是黄土...
姑苏早点来 | 走进白洋湾菜场...
如今，“早市”已不只是“烧菜族”的专属区域，而是学生族打卡寻味、上班族捎带早餐、银发族慢逛采购、游客...
探访潮汕非遗与美食文化 张朝阳...
9月15日，在完成南澳岛-饶平海湾横渡挑战的次日，搜狐创始人、董事局主席兼首席执行官张朝阳化身旅游与...
原创 原...
夏末的余温还未完全消散，街角巷尾已悄然飘起一缕缕焦香——九月到了，又到了属于烤红薯的季节。 说起烤...
味动含山：美食争霸赛点燃寻鲜之...
图为含山县第九届广场舞大赛第一名作品《时代在召唤》。李佑胜 摄 图为含山县“超级皖”美食争霸赛中等...
广西连夜市都飘着浓郁果香，老表...
每当夜幕降临广西的街头巷尾，一种独特的烧烤香气便开始在空气中弥漫。这种香气很特别——既有炭火炙烤的焦...
甘孜启动文旅吉祥物征集 邀你共...
来源：环球网9月16日，甘孜州文化广播电视和旅游局正式启动“甘孜文旅吉祥物IP征集活动”，旨在全面提...