鸡翅是家常菜中最受欢迎的食材之一，不仅肉质鲜嫩，而且做法多样，无论是红烧、油炸还是烤制，都能让人食欲大开。今天分享的这道鸡翅做法，不加鸡精也不加味精，却能做出焦香下饭的美味，我家10次有9次都是这样做的，简单又好吃，保证让你一吃就停不下来。

首先，选材是关键。鸡翅最好选择新鲜的，肉质饱满，表皮光滑，没有异味。如果是冷冻鸡翅，一定要提前解冻，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。鸡翅可以分为翅中和翅根两部分，翅中肉质更嫩，适合快速烹饪；翅根则更有嚼劲，适合慢炖或烤制。这道菜建议使用翅中，口感更佳。

接下来是腌制环节。很多人做鸡翅喜欢加鸡精或味精提鲜，但其实通过合理的调料搭配，完全可以不用这些添加剂，照样能做出鲜香十足的味道。将鸡翅放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、少许白糖和黑胡椒粉。生抽和老抽的比例大约是2:1，这样既能上色又能提味。蚝油是这道菜的灵魂，它能带来浓郁的鲜味，完全替代鸡精的作用。料酒去腥，白糖提鲜，黑胡椒粉则能增添一丝辛辣的香气。用手将调料和鸡翅充分抓匀，确保每一块鸡翅都裹上酱汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，时间越长越入味。

腌制好的鸡翅就可以开始烹饪了。这道菜的做法非常简单，不需要复杂的步骤，却能做出外焦里嫩的效果。首先，平底锅烧热，倒入少量食用油，油热后转中小火，将鸡翅一个个放入锅中，注意不要叠放，避免受热不均。鸡翅下锅后不要急着翻动，先煎2-3分钟，让一面定型并呈现金黄色，再翻面煎另一面。这样煎出来的鸡翅外皮焦香，内里多汁。

煎至两面金黄后，可以倒入之前腌制鸡翅的剩余酱汁，再加入一小碗清水，水量不要太多，刚好没过鸡翅的一半即可。盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右，让鸡翅充分吸收汤汁的味道。期间可以打开锅盖翻动一次，确保鸡翅均匀入味。最后开大火收汁，等到汤汁变得浓稠，鸡翅表面裹上一层亮晶晶的酱汁时，就可以关火了。

这道鸡翅的最大特点就是焦香下饭。外皮煎得微微焦脆，咬开之后肉质鲜嫩多汁，酱汁的味道完全渗透到鸡肉里，咸鲜中带着一丝甜味，黑胡椒的香气更是点睛之笔。由于没有加鸡精和味精，吃起来更加健康，不会觉得口干。搭配一碗白米饭，简直是绝配，酱汁拌饭都能让人多吃两碗。

如果想要变化口味，还可以在烹饪过程中加入一些配菜。比如在焖煮的时候放入几片姜和蒜，能去腥增香；或者加入一些土豆块、胡萝卜块，和鸡翅一起焖煮，既能吸收汤汁的精华，又能让菜品更加丰富。喜欢吃辣的朋友还可以在腌制时加入一些辣椒粉或者小米辣，增添一丝火辣的风味。

这道鸡翅的做法不仅简单，而且非常省时，从腌制到出锅大约只需要40分钟，非常适合忙碌的上班族或者不想花太多时间做饭的人。每次做这道菜，家里人都抢着吃，尤其是孩子，连骨头都要啃得干干净净。如果你也喜欢鸡翅，不妨试试这种做法，保证让你回味无穷。

除了煎焖的做法，这道鸡翅还可以用烤箱烤制。将腌制好的鸡翅摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，然后翻面再烤10分钟，最后刷上一层蜂蜜水，再烤5分钟上色。烤出来的鸡翅外皮更加酥脆，内里依然多汁，别有一番风味。

总之，这道不加鸡精和味精的鸡翅做法，既健康又美味，是我家的常备菜。无论是平时家常便饭，还是招待客人，都能拿得出手。简单的食材和调料，通过用心的烹饪，就能做出让人念念不忘的味道。如果你也想让家人吃得健康又满足，不妨试试这道焦香下饭的鸡翅吧！