导语：蒸一蒸，又香又嫩，这个菜我家隔几天做一次，全家都爱吃！

“哎呀，今天又吃炒菜啊？”不知道您家里有没有人这样念叨过。反正我家是经常能听到这样的声音。现在生活条件好了，家家户户餐桌上哪顿不是三四个菜？油水足了，反而开始惦记起那些清淡的吃法。

说起来也是，咱们中国人做饭，十有八九离不开炒菜。锅里倒油，刺啦一声下食材，翻炒调味，一顿操作下来，菜是香了，可厨房也跟着遭了殃，油烟味儿绕梁三日不说，做完饭经常热得一身汗，连食欲都减了半。

其实吧，除了炒着吃，蒸菜也是个不错的选择。别看蒸菜听起来清淡，真正做对了，那味道一点也不输炒菜！最重要的是，蒸出来的菜既保留了食材的本味，又不会弄得满屋子油烟，夏天做起来更是清爽不流汗。

今天就给大家分享我家最近超爱的一道蒸菜——南瓜蒸排骨。这道菜在我家可是隔三差五就要做一次，每次上桌都是秒光的节奏。蒸一蒸，又香又嫩，全家没有不爱吃的！

为啥偏偏是南瓜和排骨？

您可能会问，蒸菜那么多，为啥偏挑这俩搭配？这里头可有讲究了。排骨肉香浓郁但容易腻，南瓜清甜软糯正好能解腻；排骨在蒸制过程中流出的肉汁又会被南瓜吸收，让南瓜更加鲜美可口。

我最喜欢做这道菜的地方还在于——省事！把所有食材准备好往蒸锅里一放，定个时就可以去忙别的了，不用担心火候，不用担心糊锅，特别适合我这样的懒人。一起来看看具体做法吧。

【南瓜蒸排骨】准备食材：排骨、老南瓜、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉、香菜

具体做法：第一步：买回来的排骨先用清水泡半小时，泡出血水。然后冲洗干净，沥干水分。一定要沥得干一些，这样后面才能更好地吸收调味料。

排骨放入大碗中，加入两勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒。用手抓匀，让每块排骨都裹上调味料，这时候能闻到香味已经出来了。

抓匀后，往里面加一勺淀粉，继续抓匀。淀粉能让排骨口感更嫩滑，这是排骨嫩滑的关键步骤哦。做好这些，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少一个小时。如果时间允许，腌制的时间越长越入味，我有时候早上腌上，晚上做，味道绝了！

第二步：腌排骨的时候来处理南瓜。南瓜去皮去瓤，切成大小适中的块状，不要太薄也不要太厚，大约1厘米左右厚度最好，这样蒸的时候既不会散掉又能熟透。

切好的南瓜块平铺在蒸盘底部。为什么要铺在下面？因为这样排骨蒸出来的肉汁就能渗透到南瓜里，南瓜吸收肉汁后别提多好吃了。

第三步：把腌制好的排骨一块块铺在南瓜上面，尽量不要重叠，让每块排骨都能受热均匀。

锅里放足量水，水开后把摆好盘的南瓜排骨放进去，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟。具体时间要看排骨块的大小和您家的火候，用筷子能轻松穿透排骨肉就说明熟了。

第四步：蒸好后取出，撒上切碎的香菜点缀一下。这时候已经满屋飘香了，排骨的肉香混合着南瓜的清甜，闻着就流口水！

看那排骨，嫩滑多汁，轻轻一咬就脱骨；南瓜更是吸收了所有精华，软糯香甜，比肉还好吃！每次我做这道菜，家人都是先抢南瓜吃，你说逗不逗？

小贴士：

1、排骨一定要腌制足够时间，否则不入味哦。

2、淀粉不要加太多，薄薄一层裹住排骨即可，太多了会影响口感。

3、蒸的时候一定要水开后再上锅，这样才能瞬间锁住肉汁，保持鲜嫩。

4、如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长蒸制时间。

5、不喜欢老抽的可以不放，做出来就是排骨本来的颜色，也很好看。

这道南瓜蒸排骨，既有肉菜的满足感，又有素菜的清甜，最关键的是做法简单，不需要厨艺也能做好。少油少盐却不失好滋味，正是适合现在咱们追求的健康饮食。

自从学会了这道菜，我家炒菜的比例明显下降了。特别是夏天，谁愿意在厨房里对着火炉子折腾呢？这么一个蒸菜，再搭配个凉拌菜，一顿饭就解决了，营养均衡又美味。

说实话，好吃的未必都是大鱼大肉、重油重盐的，像这样清淡鲜美的蒸菜，反而更能吃出食材本身的味道。有时候最简单的烹饪方式，却能带来最惊艳的味道。

您今晚要不要也试试？保证您家也会爱上这道菜！到时候您可能会发现，原来“蒸”的滋味如此美妙，让人一口接一口根本停不下来。

如果您做了觉得好吃，记得回来告诉我哦！也欢迎您分享自家的蒸菜秘诀，咱们一起交流，让餐桌更加丰富多彩！