一口尝出渝式爽！牛肉汤，热汤配米饭，喝着超满足
创始人
2025-09-15 16:43:48
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重庆风味牛肉汤是一道具有浓郁地方特色的家常美食，其味道醇厚香辣，深受人们喜爱。这道汤品的制作并不复杂，主要依靠牛肉与多种调料的搭配，通过慢火炖煮使汤底浓郁鲜美。重庆牛肉汤的特点在于香料的运用和汤色的把控，成品汤色红亮，牛肉酥烂入味，带有适中的麻辣感，非常适合家庭日常食用。
制作重庆风味牛肉汤时，首先选择新鲜的牛腩或牛腱子肉，将其切成适口的块状。牛肉需先用清水浸泡一段时间以去除血水，然后放入锅中加入冷水，用大火煮沸后撇去浮沫。这一步能够确保汤底清澈，没有腥味。接着将牛肉捞出备用。
准备适量的姜片、葱段和蒜瓣，以及重庆风味中常用的干辣椒、花椒和豆瓣酱。在锅中加入少许油，烧热后放入姜葱蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。随后加入豆瓣酱炒出红油，这时将牛肉块放入锅中翻炒，使每块牛肉均匀裹上调料。
将炒好的牛肉转入炖锅，加入足量的热水，水量要没过牛肉。可以放入少许料酒和生抽调味，大火烧开后转为小火慢炖。炖煮的时间大约需要一到两个小时，直到牛肉变得酥软入味。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸度，添加适量的盐或辣椒。
牛肉炖至软烂后，可以加入一些白萝卜块或土豆块一同煮制，增加汤的清甜和丰富性。继续炖煮约二十分钟，直到蔬菜熟透。最后撒上一些新鲜的香菜或葱花，即可关火出锅。这样一锅香浓的重庆风味牛肉汤就完成了。
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