夏天到了，总想找点冰冰凉凉、清甜可口的美食来消暑。今天就给大家带来一款颜值与美味并存的玉米桂花冻，做法简单，一学就会，让你在家轻松享受这份甜蜜的清凉。

所需食材和工具

食材

● 玉米：1 - 2 根，玉米清甜的味道可是这道甜品的灵魂。有美食博主说：“选择鲜嫩多汁的玉米，做出来的玉米冻口感会更清甜。”

● 吉利丁片：5 - 6 片，它能让玉米汁凝固成冻状。有烘焙达人介绍：“吉利丁片要提前用冷水泡软，这样在后续的制作中才能更好地发挥作用。”

● 冰糖：适量，根据个人口味添加，调节甜度。

● 干桂花：适量，增添独特的香气。有中医营养师提到：“桂花不仅香气宜人，还有一定的药用价值，能提神醒脑。”

● 牛奶：适量，让玉米冻的口感更加丰富醇厚。

工具

● 煮锅：用来煮玉米汁。

● 滤网：过滤玉米汁，让口感更细腻。

● 模具：可以选择各种可爱的形状，如小熊、花朵等，增加成品的趣味性。

制作步骤

制作玉米汁

● 把玉米剥去外皮和须，将玉米粒剥下来。有厨房老手分享：“用刀沿着玉米棒切下玉米粒会更高效。”

● 将玉米粒放入煮锅中，加入适量的水，水没过玉米粒即可。大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到玉米粒熟透。

● 煮好后，把玉米和水一起倒入搅拌机中，搅打均匀。然后用滤网过滤玉米汁，将残渣过滤掉，得到细腻的玉米汁。有美食爱好者说：“过滤这一步很关键，能让玉米冻的口感更加顺滑。”

处理吉利丁片

● 将吉利丁片放入冷水中浸泡 5 - 10 分钟，直到变软。有烘焙老师提醒：“浸泡吉利丁片的水不要太多，刚好没过它就行。”

● 泡软后，将吉利丁片捞出，放入小锅中，加入少量玉米汁，小火加热并搅拌，直到吉利丁片完全融化。有经验的厨师说：“加热时要注意火候，避免吉利丁片结块。”

混合调味

● 将融化的吉利丁液倒入玉米汁中，搅拌均匀。然后加入适量的冰糖，继续搅拌，直到冰糖完全融化。有家庭主妇说：“可以根据自己的口味多试几次，找到最适合自己的甜度。”

● 再加入适量的牛奶，搅拌均匀。牛奶的加入会让玉米冻的口感更加丰富，香气也更加浓郁。

成型装饰

● 将混合好的液体倒入模具中，放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，直到凝固成型。有小朋友说：“我喜欢用小熊形状的模具，做出来的玉米冻超级可爱。”

● 取出凝固好的玉米冻，撒上一些干桂花作为装饰，增加香气和美观度。有糕点师说：“干桂花的香气和玉米冻的清甜相互映衬，味道妙不可言。”

小窍门和注意事项

小窍门

● 如果没有吉利丁片，也可以用吉利丁粉代替，按照 1 : 2 的比例换算即可。有烘焙新手说：“吉利丁粉使用起来更方便，容易掌握用量。”

● 煮玉米汁时，可以多煮一会儿，让玉米的味道充分释放出来。有美食博主建议：“煮的时间长一些，玉米汁会更香甜。”

注意事项

● 吉利丁片融化时，水温不宜过高，否则会影响凝固效果。有烘焙达人提醒：“水温控制在 50 - 60℃左右比较合适。”

● 过滤玉米汁时，要尽量将残渣过滤干净，以免影响口感。有厨房小能手说：“可以多过滤几次，让玉米汁更加细腻。”