要说焦糖香蕉饼，那可是把香蕉的甜糯和焦糖的焦香揉在一起的神仙吃食，做法不算复杂，但吃起来那叫一个满足。

咱先说说这材料，其实特家常，就是平时家里都能找到的东西。香蕉得选那种带点黑斑的熟香蕉，这样的香蕉本身甜度高，捣成泥的时候也更软糯，大概2根就够；面粉呢，普通的中筋面粉就行，150克差不多；鸡蛋1个，能让饼更蓬松；白糖30克（喜欢甜的可以多放10克），后面熬焦糖还得单独准备20克；牛奶50毫升，用来调面糊，别太稀也别太稠；黄油10克，煎的时候用，香味一下子就出来了。

制作步骤其实分两部分，先做香蕉饼，再熬焦糖浇上去。第一步，把香蕉剥皮，放在碗里用勺子捣烂，成那种糊糊状，不用太细腻，带点小块吃起来更有口感。然后磕进鸡蛋，倒入牛奶，撒上白糖，用筷子搅匀，再慢慢筛入面粉，边倒边搅，直到没有面疙瘩，面糊像浓稠的酸奶那样就行，放旁边醒个5分钟。

接着就可以煎饼了。平底锅小火烧热，挖一小块黄油放进去，融化后用勺子舀一勺面糊倒进去，轻轻晃锅让面糊摊成圆饼，大概直径8厘米左右就行。等底面煎到金黄，用铲子翻个面，再煎1分钟，两面都金黄就盛出来，把剩下的面糊都煎完，大概能做5-6个。

最关键的焦糖步骤来了！另起一个小锅，放入那20克白糖，加一勺水（大概10毫升），开小火慢慢熬，用勺子不停搅，直到白糖融化变成深褐色，冒小泡泡的时候赶紧离火，这时候焦糖就做好了，千万不能熬糊，不然会发苦。

最后把煎好的香蕉饼摆在盘子里，趁热把焦糖淋在上面，焦糖会慢慢顺着饼流下来，还会有点拉丝，看着就特别有食欲。吃的时候先咬一小口，外皮是酥酥的，里面带着香蕉的软糯，焦糖的香甜裹在饼上，甜而不腻，还有股黄油的香味，一口下去层次感特丰富，热着吃最好，凉了焦糖会变硬，口感就差点意思。

其实这种用水果做的饼在很多地方都有，比如国外有苹果派、香蕉松饼，咱们用焦糖搭配，更符合咱喜欢的甜口。平时早上或者下午茶，花20分钟做一盘，配杯牛奶或茶，吃着特舒服，家里有孩子的话，肯定抢着吃，比外面买的健康多了。试试就知道，这焦糖香蕉饼真能给你惊喜！