夏天天气炎热，大家会觉得没有胃口，食欲不振，夏季人体消化能力比较弱，故夏季饮食要清淡，减少油腻，多吃些素食蔬菜菌菇等，下面就给大家推荐十款家常素菜，简单快捷易烹调，清爽开胃又下饭，好吃还没负担，大家可以试试！

小白菜炒香菇，这个菜最适合这个季节了，既清淡又有营养，小白菜纤维少，质地柔嫩，味道清香，小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃小白菜有助于增强机体免疫能力。同时香菇也是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，香菇独特的香气炒出来特别诱人，将这两种食材放在一起炒，味道清淡清香，增加食欲，补充营养，真是素菜小炒中的绝妙搭配。

1.小白菜择好，清洗干净，菜叶和菜梗分开装盘备用。鲜香菇放入清水中，加入少许食盐和面粉，浸泡十分钟再清洗干净，然后切成片备用。

2.起锅烧油，油热先放入蒜片炒出香味，再放入小白菜菜梗和香菇一起翻炒均匀，炒软后再放入小白菜叶翻炒均匀，菜炒软后，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀，入味后即可出锅装盘。

蒜蓉蒸丝瓜，丝瓜清淡可口，是适合夏季降温防暑的好蔬菜，丝瓜与蒜蓉一起蒸，口感清爽鲜美，烹饪步骤简单，只需十分钟就能做出原汁原味的美味，这样的做法让普通的丝瓜也变得高大上起来，好吃又好看。

1.丝瓜去皮洗净，切成均匀的长段，切好的丝瓜墩摆在一个稍微深一点的盘子里。

2. 枸杞用冷水浸泡洗掉泥土备用。

3. 起锅烧油，放入切好的蒜末、姜末炒香，加入适量盐，生抽，鸡粉炒匀。

4. 将炒好的料用勺子均匀地覆盖在丝瓜墩上面，再放入枸杞，放入蒸锅内加盖，上汽后蒸四到五分钟，蒸熟即可出锅，撒上葱花即可开吃。

蒸茄子，众所周知吃茄子有很多好处，而且茄子也是家常菜中最常见的蔬菜之一，口感鲜嫩多汁，味道清甜软烂，非常美味，这道蒸茄子，简单易做，少油却不失美味，特别适合家里烹调，老少都可以常吃的美味菜品。

1.准备2个新鲜饱满的嫩茄子，不用刮皮，茄子皮同样有营养，还能增加口感，用盐水浸泡一会儿，去掉茄子表面的农药残留，以及表皮的一些脏东西。

2.再把茄子改刀切成长条装入盘子中，放入蒸锅，大火上汽用中火蒸至软烂。

3.进行调味，依次加入生抽、香醋、食盐和芝麻香油，最重要的蒜末和小米椒，混合翻拌均匀，美味即成，非常好吃。

清炒苋菜，民间俗语道：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”如今正是吃苋菜的好时候！苋菜清炒，清热解毒，润肠通便，对孩子消化好、无病痛时即可作为日常食疗菜谱使用。

1.苋菜挑拣干净，将苋菜杆和叶分开，清洗干净，起锅烧油，下入大蒜片和苋菜杆，翻炒几下，等苋菜杆软化以后，接着倒入叶子，加入小半勺盐，叶片汁水丰富，会逐渐渗出一些红色汤汁，这都是正常现象，如果火猴大时，可以烹入少许清水。

3.整个过程，也就几分钟左右，炒时间长了，就不好吃了，用红苋菜可以直接拌饭吃，红彤彤的饭粒，看着就很有食欲，可以拿来哄孩子，脂肪低热量低，也适合大人。

红烧冬瓜，一道简单又好吃的家常菜，口感滑嫩，软烂入味，开胃解馋。有多种做法，并且有丰富的营养价值，特别适合老人孩子食用。再说冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

1.冬瓜去皮洗净，切成约2-3厘米的块状。瘦肉洗净，切成小块。

2.热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，可以加入瘦肉块翻炒至变色，烹少许料酒炒匀，加入生抽、老抽适量，继续翻炒均匀。

3.接着加入适量清水，待水开后放入冬瓜块，煮至冬瓜变软烂，再加入适量的盐和白糖，稍煮片刻，使汤汁收浓，最后，将烧好的红烧冬瓜装盘，即可上桌享用。

糖醋藕丁，吃藕能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振的恢复，还能促进蛋白质和脂肪的消化，加快肠胃蠕动，因此可以减轻肠胃负担，脆嫩的口感更能引人食欲。有句玩笑：“吃藕丑”，同时七月也是吃藕的季节，喜欢吃酸甜口的姐妹们不要错过这道菜，也可以加点番茄酱，味道更加浓郁颜色更加红润，酸甜适中，老少皆宜，真的很好吃哦！

1.脆藕一节洗掉泥土，去掉皮，先改刀切成藕丁，放到清水里浸泡，避免氧化变黑。

2.锅里水烧开，倒入藕丁焯水，大概焯30秒左右即可，捞起沥干备用。

3.兑料汁，空碗中加入生抽两勺，香醋三勺，白糖两勺，食盐适量，搅匀化开备用。同时另一个空碗中加两小勺淀粉加水后搅匀备用。

4.热锅放油，下入蒜末爆香，倒入藕丁，中火翻炒，炒出藕汁，炒到一点滑锅的时候，倒入提前兑好的料汁，翻炒入味，然后倒入一半的淀粉水，稍微收汁后再加剩下的淀粉水，分两次勾芡，汤汁更浓稠，再下入白芝麻、葱花，糖醋藕丁就做好了，出锅装盘，美味即成。

豆角炒茄子，豆角和茄子都是家中常吃的蔬菜，豆角翠绿，茄子滑嫩，二者搭配炒出来，酱香浓郁，鲜香入味，非常下饭，每次做米饭都不够吃。

1.一小把豆角切成小段，紫茄子切成长条，装入盘中，再倒入一大勺玉米淀粉，把茄子均匀的裹上一层淀粉。准备几瓣大蒜切末，小米椒切成小圈，两个青椒切成小段备用。

2.小碗中加一勺盐，两勺生抽，半勺老476.lvyoukk.cn抽提色，一勺蚝油提鲜，少许鸡精，一勺白糖，最后再来点玉米淀粉，一点胡椒粉搅拌均匀，再加入小半碗的清水稀释一下备用。

3.起锅烧油，油温五成热，把茄子倒进锅中小火慢炸，炸制表面微黄，捞出来控油，接着把豆角也倒进去炸制变色捞出控油备用。

4.锅留底油，把辣椒和大蒜倒下去炒香，然后把炸好的豆角和茄子倒进锅中，快速的翻炒均匀，再把调好的料汁倒进来，充分炒匀，就可以出锅了。

丝瓜炒油条，家里如果吃剩的油条可以与丝瓜这样搭配着炒一炒，就是一道香脆可口的下饭菜，丝瓜的清甜与油条的香脆相得益彰，制作简单，味道鲜美，搭配巧妙，适合搭配米饭食用。

1.丝瓜去皮，切成滚刀块，辣椒洗净切块，炸好的油条切段，复炸一下捞出备用。

2.起锅烧油，放入丝瓜炒熟，加入油条继续翻炒，丝瓜断生，加入盐和生抽调味，炒匀即可出锅装盘。

清炒西葫芦片，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。清炒出来的西葫芦片，清脆爽口，咸鲜味美，有一股自然的清香，家里应该多一些这样的菜。这道菜看着做法特别简单，但是炒好了，真的给肉都不换。

1.将西葫芦洗净切成均匀的薄片备用。

2.起锅烧油，加入蒜末，炒出香味，将切好的西葫芦片放入锅中，快速翻炒，以保持西葫芦的鲜嫩和脆爽，直到西葫芦变软但仍然保持一定的口感。

3.接着加入适量的盐调味，充分炒匀，盛出装盘即可享用。

清炒秋葵，秋葵，又被称为“黄秋葵”，是近些年来备受追捧的健康蔬菜。独特的口感和丰富的营养价值使其成为了餐桌上的新宠。同时秋葵也是一种低热量、高纤维、高蛋白质的蔬菜。作为一种营养丰富且具有多种功效的蔬菜，适量食用能够为我们的健康带来诸多益处。无论是清炒、凉拌、煮汤还是炸制，都能让我们品尝到秋葵的美味与健康。

需要注意的是，由于秋葵含有草酸，过量食用可能影响钙的吸收。因此，在烹饪前建议将秋葵焯水去除部分草酸。此外，秋葵的口感较为黏滑，部分人可能不太适应，可以适量搭配其他食材一同食用。

1.秋葵清洗干净，切掉根部，斜切成小块备用。

2.起锅烧水，水开后放入少许食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3.起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入秋葵翻炒一会儿，接着放入盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花，即可出锅装盘开吃。