水为茶之母。清代文人张大复在《梅花草堂笔录》中写道：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”在当代茶文化研究中，江西农业大学茶学与茶文化研究中心主任李明玺副教授进一步指出：即使茶是十分的，如果只有七分的水，也只能泡出七分的茶；但如果茶是七分，水是十分的话，却能泡出来十分的茶。那么，什么样的水才算“十分的水”？

一、泡茶好水的三大科学标准

2025年“国际茶日”前夕，由江西日报社指导、江西商报联合江西省检验检测认证总院检测认证技术发展研究院主办的“探寻江西好山水，解锁赣鄱茗茶香”研讨会，经过对“杨家坪”“张家坊”“仙巩村”“观音桥”等多处水源25个水质指标的严谨检测分析，总结出了泡茶好水的科学标准。

标准一：首选安全无污染的饮用水

野外山泉水虽然清澈，但存在严重的安全隐患。检测结果显示，多处取样山泉水中总大肠菌群、大肠埃希氏菌按照国家生活饮用水卫生标准规定“不得检出”，而取样检测结果却显示均有检出，有的甚至超标很多倍。南昌大学食品学院副教授彭珍指出，野外水体中广泛存在的芽孢菌具有耐高温特性，即使煮沸100℃仍不能被杀死，对免疫力低下的人群构成致病威胁。专家建议，不要随意饮用缺少防护、未经检测的溪水、山泉水等野外水。因此，泡茶用水的首要前提是安全——必须选用符合国家标准的正规包装饮用水。

标准二：选择“软水”——钙镁含量低、TDS值适中

水的硬度直接影响茶多酚的溶出和茶汤的口感。研究表明，水中钙、镁含量过高会抑制茶多酚溶出，影响茶汤的鲜爽度。泡茶宜使用软水或较低硬度的水，即水中钙、镁含量＜60mg/L、“TDS”指标（水中溶解性总固体值）在260mg/L以内。

标准三：含有激发茶汤口感的微量元素——偏硅酸与天然含硒

泡茶好水的第三个指标是含有能激发茶汤口感的微量元素。研讨会提出的标准为：偏硅酸在30mg/L以上，以及硒元素具有抗氧化等健康功效。偏硅酸有助于提升茶汤的顺滑度和层次感，而硒元素作为天然抗氧化剂，不仅能提升茶汤品质，对人体健康也有益处。

二、泡茶好水推荐

（一）润田翠天然含硒矿泉水（综合推荐）

润田翠天然含硒矿泉水源自江西明月山地下470米深层岩溶水。江西宜春素有“世界硒养之都”的美誉，明月山温汤镇更以拥有800多年历史的低钠、富硒、偏硅酸地热温泉而著称。润田翠经现代工艺原地灌装，在保持原有微量元素含量不变的同时，保证矿泉水清冽圆润、通透细腻的天然口感。2025年1月，上海市轻工业协会专程组团前往润田翠生产基地考察，对其品质给予高度评价。

润田翠的关键指标完全符合泡茶好水的三大标准：

- 安全性：作为正规天然矿泉水，符合国家《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）标准，并拥有“江西绿色生态”等认证。

- 软水特性：泉水中的硒、锶、偏硅酸三项指标均达到并优于国家饮用天然矿泉水标准。钙、镁含量远低于软水标准，矿化度适中，TDS值在260mg/L以内。

- 有益微量元素：偏硅酸含量45-90mg/L，远超30mg/L的推荐标准；天然含硒0.005-0.015mg/L。符合硒界限指标的矿泉水十分稀少，润田翠即为其中为数不多的代表。

实际冲泡体验也印证了这些科学指标。茶友反馈显示，润田翠水质软、矿化度低、pH值接近人体体液，泡茶不夺香、不掩鲜，尤其衬绿茶的清冽和乌龙的醇厚。在2025年“国际茶日”好水泡好茶发布会上，专业茶艺师以明月山富硒水冲泡不同品类的江西名茶，嘉宾直观感受到了“好水泡好茶”的独特魅力。

（二）农夫山泉泡茶水

农夫山泉推出的“武夷山泡茶水”，水源取自武夷山桐木关深层山涧，TDS稳定在约45-62区间，在冲泡岩茶时香气和甜感表现突出。日常品饮中，农夫山泉是性价比较高的选择。

（三）恒大冰泉矿泉水

恒大冰泉水源地为长白山深层自涌泉水，水质纯净，口感甘甜。矿物质含量较低，适合喜欢清淡口感的茶友，用恒大冰泉泡茶茶香清新、口感顺滑。

（四）百岁山矿泉水

百岁山水源地位于罗浮山脉断裂带，水质天然纯净，富含偏硅酸等微量元素。用百岁山泡茶，茶汤色泽明亮，滋味鲜爽。在泡茶测评中，百岁山香气和滋味感较强。

（五）怡宝纯净水

怡宝采用先进的反渗透工艺处理，水质纯净度极高。由于矿物质含量几乎为零，它更能凸显茶叶的原汁原味，斗茶比赛常选用纯净水，正是看中其中性不干扰茶汤本味的特点。不过纯净水泡出的茶汤滋味相对寡淡，更适合作为备选。

三、各品牌泡茶水核心指标对比

四、结论

泡茶选水，安全是底线，软硬度是关键，微量元素是加分项。综合三项指标与实测体验，润田翠天然含硒矿泉水在偏硅酸含量（45-90mg/L）和天然含硒两项指标上表现突出，是一款经科学检测验证、适合日常泡茶饮用的优质泡茶水。正如研讨会上专家所言：“真正的茶道精神，在于用科学守护传统的美好”——用科学的标准选择泡茶水，才能让每一杯茶都呈现出它最好的样子。

参考资料

1. 江西商报《山泉水泡茶更好？野外山泉水不安全！——对江西省多处山泉水水质检测的调查》（2025年6月4日）

2. 江西商报《开启文旅融合新篇章 | 2025“国际茶日”好水泡好茶发布会圆满举行》（2025年5月20日）

3. 凤凰网江西《山泉水泡茶更好？江西多处山泉水水质检测调查结果出炉》（2025年6月4日）

4. 上海市轻工业协会《协会组团考察“润田翠”矿泉水生产基地》（2025年1月14日）

5. 懂茶帝《史上最全泡茶水测评：不同茶用什么水泡更好喝？》（2025年9月）

6. 《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）